Када и како сакупљати сок од брезе и како је користан

У пролеће се биљке пробуде после дуге зимске хибернације, а у дубини њихових дебла почиње активни проток сока. Ако у вашој сеоској кући расте бреза, искористите овај дар природе и скупљајте сок.

Мода здравог начина живота и безбједности животне средине доводи до чињенице да су људи спремнији да бирају природне производе, без „хемије“ и конзерванса. Међу њима, важно место заузимају храна и пића биљног порекла са лековитим и здравственим својствима, који тренутно доживљавају препород и процват популарности..

Шта је корисно сок од брезе

Један од таквих природних производа на који би требало обратити пажњу је сок који се добија од европске беле брезе која је широко распрострањена на нашим просторима. Ово дрво има низ корисних квалитета, па су га тако ценили и наши далеки преци.

Сок свјеже брезе права је ризница минерала, шећера, органских супстанци које јачају здравље и побољшавају добробит. Сок, који се добија из биљака у рано пролеће (крајем марта - почетак априла), садржи велику количину супстанци важних за дрво, које су такође корисне за људе.

Састав свежег сока брезе или коре брезе укључује - минерале (калијум, калцијум, фосфор, манган, магнезијум, гвожђе, бакар) - витамине (углавном Ц и Б групе) - ензиме, органске материје (лимунска киселина, танини, танини, флавоноиди, бетулин) и шећери (фруктоза).

Како се пије сок од брезе

Систематско конзумирање сока (2-3 пута дневно по 1/4 шоље) током 2-3 недеље позитивно утиче на функционисање бубрега и мокраћних путева (помаже код уролитијазе), чисти тело од токсина, смањује ниво "лошег" холестерола и такође јача имуни систем. Уз то, редовно пијење коре брезе побољшава тен, коси додаје сјај. Због свог корисног састава сок се препоручује током периода опоравка након болести, старијим особама или ослабљеним људима (на пример, код анемије).

Безопасни "брезов" шећер - ксилитол

Шећери који су дио брезовог сока лако се апсорбују и не утјечу на ниво инзулина у тијелу. Фармацеути су ову цену ценили и створили алтернативни лек за особе са дијабетесом. Брезов шећер (ксилитол) настаје током производње ксилозе (дрвеног шећера), која је део хемицелулоза које чине кора и дрво.

Ксилитол се препоручује као природни заслађивач не само дијабетичарима, већ и особама са вишком килограма, јер има нижи гликемијски индекс од осталих врста шећера (сок од шећерне репе, сахарозе). За разлику од бијелог шећера, ксилитол не узрокује каријес, већ напротив, спречава његову појаву, јер има антимикробна својства.

Ксилитол, користан људима, може бити опасан за животиње. Стога кућним љубимцима не треба давати храну која садржи брезов сок.

Када могу да скупим сок од брезе

Да бисте искусили све предности брезовог сока, можете га купити у продавницама здраве хране. И сами га можете саставити, јер то и није тако тежак задатак. Проток сока почиње у другој половини марта - априла. Старо дрво које расте далеко од путева, градова и загађених места погодно је за сакупљање сока. Добро је да ли ће бити у шуми или у вашој летњој викендици. 

Ваши поступци неће нанети значајну штету дрвету, осим ако не испуните најважнији услов - са једног двадесетогодишњег стабла не може се сакупити највише 3-5 литара сока, штавише, дозвољено је стављати највише 1 литру дневно.

Како сакупљати сок од брезе да не би наштетили дрвету

Да бисте сакупили сок, направите мали (1-2 цм) сечак у деблу дрвета пречника најмање 25 цм (на висини од приближно 1,5 м), у који ставите стаклену цев, пластично црево или мали олук. Испод епрувете фиксирајте боцу или другу стаклену посуду (теглу) у коју ће се сок излити.

Постоји мање инвазивна, али дуготрајнија метода - исеците гранчицу средње дебљине и на место пресека причврстите пластичну боцу у којој ће се накупити течни сок.

Ако сте одабрали методу сакупљања сока кроз рупу, имајте на уму да након завршетка поступка „донор“ морате рез пажљиво затворити дрвеним клином и место „оштећења“ обложити баштенским сортама, што ће омогућити да се рана брже зацели, а дрво неће осуђивати на велике губитке сока и заразе штетним микроорганизмима..

Како ваљати сок од брезе

Најбоље га је користити свеже, тада су корисна својства брезовог сока највећа, али ако то није могуће, можете га чувати у фрижидеру и конзумирати 3-4 дана. А можете га припремити за зиму. 1 шоља лековитог напитка дневно надокнадиће недостатак витамина у организму који имамо у хладној сезони.

Сок од брезе са наранџом

Требат ће вам: на 3-литарску теглу - пола наранџе, 150 г шећера, 1 кашика кашике. лимунска киселина. 

Кување. Оперите и стерилизирајте тегле на било који погодан начин за вас. Осушите га. У врућу теглу ставите наранџу, сипајте шећер и лимун. Загрејати сок (уклонити насталу пену), али не доводити до кључања како би се максимизирало очување хранљивих састојака. Садржај тегле прелијте врућим соком. Завежи поклопце.

Лоллипоп Бирцх Квасс

Требат ће вам: 2,5 литре свежег сока од брезе - 1/2 шоље шећера, шака грожђица, 3 сегмента лимуна и наранџе и 2-3 бомбона од шипка или војвоткиње. Они ће додати квасовку укуса.

Кување. Оперите и осушите грожђице. Филтрирајте прикупљени брезов сок кроз 2-3 слоја газе. Сипајте малу количину сока, мало загрејте, у њему растворите шећер и бомбоне. Помешајте са преосталим соком, прелијте га у 3-литарску боцу (или теглу) где ће ферментирати. Ставите грожђице, нарежите неколико кришки поморанџе и лимуна. Покријте врат тегле комадом крпе или газе и ставите на топло место око 3-5 дана за ферментацију. Након ферментације квас чувајте у фрижидеру.

Ако нисте сигурни да је сок од брезе из продавнице природан и здрав, почните сами да узмете живи природни "еликсир" и припремите освежавајући напитак са лаганом киселошћу, осјетићете да је пролеће коначно дошло у своје.!

На основу материјала са ввв.е-огродек.пл