Како сами направити рабарбарасто вино

Рабарбара - биљка засићена витаминима и корисним елементима, користи се у кувању по разним рецептима у многим кухињама света.

Али да ли сте знали да вино можете припремити код куће од рабарбара, врло пријатног укуса, са нежном аромом и лаганом киселошћу. Овај напитак испада врло лепе ружичасте нијансе, а биће одличан додатак топлим месним јелима, многим хладним залогајима.

Рецепт за домаће вино од рабарбаре

За припрему вина користе се само стабљике биљке. Листови садрже пуно оксалне киселине, непријатног су укуса и нису погодни за храну. Ребар би требао бити зрео, меснат, са ружичастим нијансама стабљика..

Да би се неутрализовао травнати укус, рабарбара се мора термички обрадити. За прављење вина требат ће вам велике стакленке и водене браве. Као хидрауличне браве, многи користе обичне медицинске рукавице. Стерилни су и савршено обављају своју функцију..

Размотрићемо класично вино од рабарбаре, чији рецепти не садрже додатне производе.

Састојци

• Стабљика стабљика рабарбара - 3 кг.
• Шећер - 0,5 кг на 1 литру сока.
• Ражњићи - прегршт.
• Пречишћена вода - 1 литар за исту количину сока.

Важно је! Кожице би требале бити квалитетне и неопране. Гљивице живе на њеној површини и изазивају процес ферментације вина..

Отприлике 3 литре пића добије се из ових пропорција..

Како направити домаће вино од рабарбара

Отприлике 4-5 дана пре почетка припреме вина потребно је направити предјело.

Непрани грожђице сипају се у малу теглу, додају се 2-3 кашике сока. л шећера и све се прелије чистом топлом водом (200-250 мл). Стакленку треба прекрити газом пресавијеном у 2-3 слоја и ставити на тамно место са стабилном собном температуром. Растућа пена киселог мириса сведочиће о спремности квасца.

• Након тога оперите стабљике рабарбара, осушите, огулите, нарежите на коцкице. Сипајте воду у шерпу, ставите је да прокључа, испустите сецкани рабарбара и кухајте 5 минута. Ако за то време стабљике нису омекшане, кухајте их док не постану мекане. Одбаците масу у другар, напуните воду у хотелску посуду, сачекајте да се рабарбара охлади.
• Кухане стабљике самљети у пире кромпиру миксером или кроз сито.
• Додајте добијену суспензију у воду да бисте напунили трећину посуде. Додајте шећер са количином од 200 г на 1 литар, сипајте у исти квасац.
• Покријте балон газом и ставите га на тамно топло место 3-4 дана. Мешајте масу једном дневно. За то је препоручљиво користити дрвену кашику или штап..
• Након што прође вријеме, сладовину проциједите кроз врло ситно сито или неколико слојева газе. Стисните торту и одбаците. У добијену течност додајте 100 г шећера по литру. Све помешај.
• Сипајте добијену сладовину у чисте цилиндре за даљу ферментацију, напуните их 1/3. Ставите водене браве на грло. Ако користите редовне гумене рукавице, обавезно направите рупе у њима иглама да испустите ваздух. Конзерве ставите на мирно место на собној температури.
• Након 5-6 дана, шећеру (100 г на 1 литру) треба додати сову. Да бисте то учинили, уклоните водену браву, исцедите део сладовине, растворите шећер у њој и сипајте је назад, затварајући грло воденом бравом. После 4-5 дана поновите овај поступак поново..
• Оставите вену да лута около. Период ферментације зависи од спољних услова, квалитета производа и може бити 30-60 дана. Чињеница да је процес завршен може се видети по испуштеном рукавицу и појави седимента на дну.
• Сипајте добијено вино у друге посуде, филтрирајући талог. Пробајте ако пиће изгледа кисело, додајте још шећера. Ако желите, можете да га поправите алкохолом у пропорцији 2-15 запремине напитка. Држач не побољшава укус вина, али омогућава његово дуже чување.
• Сипајте добијено вино у боце и чврсто запечатите вратове да се спречи улазак ваздуха. Чувајте посуду на хладном и тамном месту 3-6 месеци да сазри. Након неког времена, на дну се може поново формирати мали талог. Вино се отвори, прелије у другу посуду кроз сламу. Ако се талог појави поново, поступак се понавља, али обично се то не догађа..

После неколико месеци вино је спремно за пиће. Снага јој је у просеку 11-12. Арома напитка је слична јабучној, боја је провидна, пријатно роза.

Вино од рабарбаре послужује се охлађено. Отворена боца може да се чува у фрижидеру не дуже од 7-8 дана. Неотворени контејнери се чувају до 5 година под одговарајућим условима..