Домаће јабучно вино

Постоји неколико врло једноставних рецепата који су савршени за прављење овог пића код куће. Домаће вино од јабука је врло необично и освежавајуће алкохолно пиће, које по свом укусу највише подсећа на јабуковачу.

Његова техника кухања је врло лагана и непретенциозна, па свако може попити пиће, чак и без искуства.

Јабучно вино код куће

Воће за прављење домаћег јабучног вина најбоље је бирано зрело, сочно и слатко. Тада ће вино испасти укусно, без прекомерне киселости. Такође у рецепт можете додати свеже бобице, на пример боровнице, малине или јагоде. Јабучни укус одлично се слаже са другим воћем - с крушкама или шљивама.

Јабуке треба опрати топлом водом, а потом их огулити са језгре, јер вино може бити врло горко (семе јабуке током мљевења испушта горке садржаје).

Домаће вино од јабука обично се припрема на два начина:

1. Са кухињском брусилицом.
2. Или употребом соковника.

Прва фаза

Након мљевења јабука (или након што сте примили сок) сипајте добијену смешу (или сок од јабуке) у стаклене боце. Ако сте користили соковник, онда морате да додате и колач од јабука у боце како би вино могло ферментирати.

Важно је да се не излијевате предуго да се сок не би оксидирао, јер ваздух може негативно утицати на степен ферментације. Стаклене боце напунимо соком тако да има довољно празног простора (нешто више од половине посуде или око 70), то је неопходно тако да се током активне ферментације садржај боца не прелије.

Друга фаза

Затим додајте шећер брзином од око 200 грама по литру сока.

Ако су јабуке врло зреле и слатке, тада можете користити мање шећера, у овом случају је довољно око 100 грама по литри јабуковог сока, а ако су примјетно киселе, то јест, разумно је користити више шећера, око 250 грама по литри.

Трећа фаза

Надаље, све стаклене посуде са јабуковим соком запечаћене су посебним затварачем за воду, који уклања угљен диоксид који се накупља током ферментације из боце. Истовремено, поклопац врши другу важну функцију: не дозвољава продирању ваздуха унутра, спречавајући процес оксидације, у којем се сирће може појавити у било којем вину.

Домаће вино од јабука може се учинити још једноставнијим: на пример, многи винари једноставно ставе медицинску рукавицу од латекса на врат стаклене посуде, пробијајући сићушну рупицу иглом на једном прсту..

Важно: Једном дневно пажљиво измешајте садржај стаклених боца користећи дрвени штап или кашика. Ово се ради тако да се процес ферментације одвија равномерно по цијелој јабучици.

Четврта фаза

Стаклене посуде са јабуковом кашом постављене су на прилично топло и тамно место, где процес ферментације почиње активно после пола дана.

• Важно је да температура ваздуха буде стабилно висока, у року од 25-28 ° Ц.
• Ако температура падне испод 20 ° Ц, процес ферментације може се знатно успорити.
• А на температури од 15 ° Ц и ниже, вино једноставно не може сазрети.

Домаће вино од јабука сматра се спремним када вода затварача престане да емитује мјехуриће и жури или је рукавица од латекса пала. Након тога, вино од јабуке флашира се у чисте, суве флаше (по могућности чак и стерилизоване), чиме се елиминише седимент.

Чувајте домаће вино у плутовитим боцама на хладном месту, али по могућности не у фрижидеру. Домаће вино од јабука, после правилног процеса ферментације и придржавања свих горе наведених правила, има тврђаву од око 15. Пиће које је даље ферментирало и стекло је велику тврђаву обично се назива јабуковача.