Вино од боровнице код куће

На полицама савремених продавница пуно је свих врста пића: данас можете купити столно, десертно и обогаћено вино.

Али, без обзира на богат асортиман продавница, многи више воле домаћа пића, а производе, на пример, вино од боровница код куће. Научимо како да сами направите пиће од боровница користећи неколико рецепата и које технологије морате да следите.

Стоно вино од боровница, домаћи рецепт

Неопходне компоненте:

• Боровнице - 10 кг-
• Вода - 10 Л-
• Шећер - 4 кг-

• 200 г неопраних грожђица-
• 40 г лимунске киселине.

Узимамо боровнице само зреле, преливене соком, али не презреле или осушене. Ако су бобице превише зреле или почну да бледе, вино ће замаглити.

Купамо грожђице неопране и не сјајне - нема природног квасца за ферментацију.

Лимунску киселину користимо за нормализацију киселости сладовине: она ће ферментирати и вино ће се дуже складиштити.

Како направити вино од боровнице

Добро припремљено вино од боровнице поприма раскошан рубин-црвени нијансу и засићено је дивном аромом и благим пријатним укусом с нотама грожђа.

Да бисмо од боровница добили укусно и ароматично вино, посматраћемо следећу технологију:

• Сортирамо кроз бобице, избацујући изблиједјеле, презреле, трулежи и плијесни, сјећајући се да једна покварена бобица може поништити све наше напоре. Бобице се не могу опрати по овом рецепту - бактерије квасца се исперу!
• Сирову бобицу гњечите дрвеном дробљеном или голим рукама. Боцу стерилизирамо кључалом водом, сушимо је и стављамо у њу боровинске сировине.
• Сипати килограм гранулираног шећера са лимунском киселином, сипати у воду и ставити грожђице.
• Измешајте, прекријте газом (да бисте заштитили од мува, мрава и сл.) И уклоните у таман угао, где се температура одржава на око 25 степени (можете да спустите, али не мање од 18).
• Једном дневно помешајте пивницу са чистим штапићем од дрвета и причекајте почетак ферментације.
• Након пар - три дана, сладовина ће ферментирати (почеће да звижди, даће пену и одаваће кисели мирис). Сипати ферментирани сок у другу стерилну боцу (четвртину посуде оставити празну) помоћу газе у четири слоја.
• Истиснемо бобичасто месо, извадимо остатке - они нам више неће бити потребни.
• Помијешајте сок са 1 кг гранулираног шећера, ставите рукавицу, перфорирајте један прст и чврсто причврстите еластичном траком или воденом заптивком.
• Уклонимо ферментацијски мошт у истом топлом и тамном углу.
• Петог дана из боце узмемо чашу пива, помешамо са 1 кг гранулираног шећера и враћамо назад. Поново стављамо браву за воду и уклањамо је у топлоту.
• Четвртог дана поновимо исто са преосталим шећером и сачекамо крај ферментације. Трајаће 1-2 месеца и завршиће када гас престане да тече из затварача (рукавица ће испухати), на дну ће се формирати талог, а сладовина ће посветлити.
• Вино боровнице прелијемо у другу боцу или боце танком цевчицом како не би додиривали седимент. Препоручљиво је напунити цео спремник тако да нема места за ваздух.
• Боце добро затворите и уклоните у подрум или друго место где температура није већа од 16 степени и нижа од 5.
• Остављамо га 6-9 месеци: што дуже вино од боровница остари код куће, укусније је. Једном месечно га сипајте из седимента у друге боце. Вино је спремно када талог престане.

Старено херметички затворено пиће уклања се за складиштење. Добро се чува у подруму три до четири године..

Према овом рецепту, добијате 10-12 литара столног вина малене тврђаве (9-12 процената).

Вино од боровнице са медом код куће

Основни састојци:

• Боровнице - 8 кг-
• Вода - 4 литра-

• Шећер - 3 кг-
• Липов мед - 0.6 кг.

За вино користимо само зреле и здраве бобице, без презрелих и оболелих примерака.

Како направити вино од боровнице са медом

Вино са додатком меда нема изражен окус боровнице и мириса, попут напитака који се праве само од боровница. Међутим, многи га хвале и уживају у кувању.

Својим рукама ћемо припремити мирисни напитак од меда и бобица по следећој технологији:

• Бербу сортирамо, исперемо, ставимо у другар, осушимо и умешамо у кашу
• Пребацимо пире од боровница у боцу, прелијемо водом, прекривамо газом и ставимо у тамну топлу собу (најмање 20 степени) на пет дана.
• Филтрирамо сладовину кроз четверослојни сир, избацимо листиће сока и помешамо сок са липовим медом и шећером, претходно растварајући их у малој количини топле каше..
• Посуду затварамо затварачем за воду, прекривамо пластелином (боца треба да буде херметичка) и стављамо је у таман топли угао на 30-50 дана док не престане да лута..
• Сваких 5 дана премажемо воденим заптивачем пластелином, штитећи боцу од ваздуха. Ако продире унутра, то је препун ферментације сирћета, што је неприхватљиво.
• Готово вино уклањамо из седимента, излијемо га у чисту боцу, ставимо шалицу за воду и ставимо на хладно место 90 дана. Вино сазрева и постаје свјетлије.

Готово пиће сипајте у боце, спречавајући улазак седимента, ако га има, херметички запечатите плутурама од полиетилена или плуте и врат посуде напуните заптивним воском. Вино из боровнице уклањамо у сухом хладном подруму, стављајући боце у водоравни положај на полицама.

Ево како да направите вино од боровнице код куће од истих бобица или уз додатак липовог меда. Направите вино према два рецепта одједном да бисте развеселили себе и своје најдраже сортом боровница!