Ферментирано јагодасто вино

Размажени печати и залихе летње жетве нису увек безусловно послати у канту - њима се може дати други живот.

Данас ћемо сазнати како можете направити вино од ферментираних јагода код куће ако се изненада појавило у вашим кантама. Сјајна ствар ове опције је да се чак и производ који је већ искрено почео пропадати може сачувати на овај начин.

Како направити ферментирано вино од јагоде

Вожња мирисним, свијетлим гримизним вином из куће није тако тешко - у ствари, технологија израде таквих опојних пића је приближно иста. Али једно је направити вино од свјежих јагода, а сасвим је друго имати у рукама само прилично ферментирано воће. У потоњем случају вино је једини спас за оштећени усев.

Вриједно је напоменути да вино из ферментираних плодова јагоде неће бити лошије од оног који се прави од свјеже бербе.

Једине разлике примећене су у технологији припреме сировина пре стављања вина из покварених јагода. Али једноставно нећете моћи да разликујете укус белог пића добијеног од оног на који сте испрали канту најсвежије жетве..

Успут, већина домаћих винара слаже се да су јагоде које су успеле да ферментирају, које су најприкладније за стварање бобичастог вина. А ако сте нашли онај који је посут шећером - вино ће бити двоструко укусније. Због тога се не бисте смели поздравити од бобица које су током складиштења почеле пропадати..

Најважније је да користите добро зрело, зрело воће. Није важно да ли су јагоде веома згужване и изгубе презентацију, није застрашујуће ако бобице јако ферментирају у сирупу или чак дјеломично почну да труну. Али од незрелих јагода се не може добити добро вино - неће бити ни чаробне ароме бобице, нити невероватне светлосне нијансе рубин. Због тога је боље да никада не берите незрело воће за будућност. У принципу, за припрему било које врсте вина искусни мајстори теже да одаберу најгори и најзрелије бобице.

Да ли је могуће направити вино од ферментираних јагода

Најчешће, заборављене јагоде у стакленим посудама, великодушно посуте шећером, с временом почињу да ферментирају. Поготово ако се теглица сигурно заборави. Налазећи тако непријатно изненађење у комори фрижидера, многи специјалисти кулинарства хватају се за главу и пре свега почињу да размишљају шта од покварене бобице.

За разлику од других опција, добијање савршеног вина из таквих сировина је лако. А све зато што стакленка већ садржи драгоцене микроорганизме који воће буквално претварају у вино - квас. Процес добијања вина од покварених јагода је мало другачији него иначе - ради предострожности бобице се најчешће кухају, кувају или преливају врућом паром. То се објашњава једноставно - ако трулеж међу њима буде ухваћен, лоше бактерије ће умријети и неће се моћи размножавати у боци, чиме ће вам покварити вино.

По његовом укусу такво алкохолно пиће више личи на алкохолно пиће него вино, али је ипак најближе потоњем, па га је уобичајено назвати јагодним вином. Највећи плус ове врсте алкохола - кухати га неупоредиво брже од, на пример, вина из грожђа.

Вино из ферментираних јагода се инфузује највише пет до шест дана, а цео процес његове производње у целини траје не више од недељу дана.

Слажете се, ово је много брже него у случају сличних пића добијених из свежих бобица. На крају, они морају да ферментирају током више месеци.

Тако ћете за само седам дана моћи добити одличан хмељни напитак из стакленке ферментираних зрелих бобица, што ће бити одличан додатак празничном столу. Рецепт за његову израду крајње је једноставан и чак вам не треба знање о винарским вештинама..

Рецепт за укусно вино од ферментираних јагода са шећером

Састојци

• Зреле ферментиране јагоде - 1 кг-
• Врела пречишћена вода - 0,5 Л-
• Бели гранулирани шећер - 1 кг-
• Водка - 0,5 Л.

Како направити вино од јагоде код куће

• Ако правите домаће вино од бобица које нису посипане шећером, прво их треба очистити од свих листова и темељито испрати под текућом водом. Кандиране јагоде можете одмах исећи..
• Извађени усев стављамо у прикладну посуду, где ће нам бити прикладно да га измрвимо кухињским мешалицом или било којим другим кућним помоћником. У исто време, не заборавите да ће се за јагоде чуване без шећера, последње сигурно додати у количини од 1 кг песка на 1 кг бобица.
• Али кандирано воће, ми блендер само прекидамо у кашу. Додавање шећера је потребно само ако га у почетку стављате премало. Међутим, домаћица обично бомбонира воће по свим правилима и такво јело више не треба додатни шећер.
• Након што пробијемо усев, који је имао времена да ферментира, сипали смо га у стаклену посуду са довољно широким отвором врата. Важно је да све посуде у којима правите домаће вино буду стерилне, чисте и суве. Након тога, здробљене јагоде сипајте добро топле воде.
• Покривамо врат посуде газом и премештамо на место где се увек одржава стабилна топла температура (најмање 18 степени). Тамо остављамо јагоде да лутају - око пет дана.
• На крају овог периода пажљиво уклањамо поклопац пена на површини посуде, након чега такође пажљиво пролазимо добијени сок кроз газу, пресавијену 3-5 пута. Важно је да пажљиво ухватите течност из пулпе.
• Додајте нашем чистом соку - младо вино од јагода - мало вотке да поправите пиће. Након тога припремамо чисте стерилизоване стаклене боце у које уливамо добијену ароматичну течност.
• Сакривамо млади вијак у хладњачкој комори или га спустимо у подрум, главна ствар је да пиће треба бити на тамном и хладном месту. Стојимо тамо неколико дана, чиме је доводимо до пуне спремности.

Такав производ даје дивну арому бобице и укусну, лагану и чисту нијансу. А по укусу подсећа на добру алкохолну пиће или домаћу тинктуру - предмет силовитог уживања на било ком празничном столу.

Ако желите да добијете посебно укусно вино од ферментираних јагода, онда је боље да не будете лењи пре кувања и сортирања кроз бобице. Чињеница је да обиље трулог воћа даје пићу хмеља горак укус.