Јабуке за зиму: 15 сјајних начина за жетву

Од касно сазрелих јабука добијају се укусне зимске бербе. Сочно и хрскаво воће може постати основа разних соса, пире кромпира, ликера и чак њежног јабучног уља.

Сакупљене јабуке могу се припремити за дугорочно складиштење како би зими уживали у свјежим ароматичним плодовима. Међутим, још дуго, до следеће жетве, и даље ћете имати празнине. Да, и многи рецепти за прераду јабука и њихово конзервирање су познати..

Пилеће јабуке

Уместо сокова из продавнице, много је здравије и укусније пити домаћи компот од јабука.

Требат ће вам: 1 кг јабука, 250 г шећера и 1 литар воде.

Кување. Исперите и исеците јабуке на половине или четвртине, извадите семенке. Стерилизирајте тегле и ставите јабуке у њих тако да заузму трећину запремине тегле. Припремите сируп, скухајте воду за то, сипајте шећер и кухајте док се не отопи. Јабуке излијте готовим топлим сирупом и одмах их уваљајте.

Пирјане јабуке и аронија

Компот припремљен према овом рецепту не захтева стерилизацију, па је прављење таквог напитка веома једноставно.

Требат ће вам: на бази једне литарске тегле - 1/2 кг јабука, 250-500 г шећера, 1-1,5 шоље бобичастог воћа и воде.

Кување. Исперите и осушите јабуке и робињу. Јабуке нарежите, извадите језгро са семенкама, исеците на кришке и одмах их спустите у дубоку посуду са хладном водом - да не потамне. Припремљене стакленке за трећину или половину напуните јабукама, прелијте планинским пепелом. Затим једну посуду напуните кипућом водом, поклопите поклопцем и оставите да стоји 5 минута. Улијте уливену воду у тепсију, додајте шећер, прокухајте. Сипајте јабуке планинским пепелом добијеним сирупом и ваљајте.

Јабука и џем од бундеве

Џем од јабука и бундева је врло густе, нежне, пријатне боје.

Требат ће вам: 1 кг јабука, 1 кг каше бундеве, 1 лимун, 1 / 2-1 кг шећера, вода.

Кување. Прво остружите лимун, потом исциједите лимунов сок и врло ситно нарежите кору. Скините коре од јабука, ставите је у шерпу, сипајте 2 кашике. воде и кувајте пола сата. Нарибане олупљене јабуке и кашу од бундеве на крупној решетки, помешајте са соком и сецканом лимуновом корицом. Прелијте декоцијом коре од јабуке. Ставите на ватру и кувајте док џем не постане потпуно прозиран. Још вруће ставите у стерилисане тегле и разваљајте.

Јабучне кришке

Кување овог џема је прилично проблематично и дуго. Међутим, резултат је вредан тога - џем је врло мирисан, са богатим укусом јабуке и помало хрскавим, попут свежих, прозрачних укусних кришки.

Требат ће вам: 2 кг јабука и 1,4 кг шећера.

Кување. Јабуке темељито оперите, преполовите, извадите семенке са семенкама и исеците на кришке. Ставите их у дубоку теглу, прекријте шећером, добро измешајте, прекријте тег поклопцем и оставите овако један дан. За то време јабуке су добро засићене шећером и пусте сок. Ставите таву на лагану ватру и кухајте, повремено мешајући. Када џем почне да кључа, кувајте га још неколико минута и склоните са ватре. Поклопите и оставите поново један дан. Након једног дана, џем поново загријте и кухајте неколико минута, склоните са ватре, поклопите и оставите још један дан. Трећег дана поновите поступак. Припремљени џем ставите у стерилисане тегле, разваљајте или само поклопите и чувајте на хладном тамном месту.

Јабука и џем од шипка

Ово је врло здрав џем, умерено сладак и веома укусан..

Требат ће вам: 1/2 кг јабука, 1 кг дивље руже, 400-500 г шећера.

Кување. Оперите јабуке и шипак, извадите стабљике шипак, јабуке нарежите на кришке, уклоните семенке. Јабуке измрвите у пире кромпир са шећером, пребаците у лончић и ставите да проври на тихој ватри. Затим у смесу од јабука ставите шипкавицу и кувајте док не омекша. Џем ставите у припремљене стакленке и разваљајте.

Јабучни пире

Домаћа пљескавица је сама по себи укусна, може се додати дезертима, кухати желе од ње или чак користити за маринирање меса.

Требат ће вам: 1 кг јабука, 200-500 г шећера (у зависности од слаткоће јабуке) и 1 кашика кашике. лимунов сок.

Кување. Јабуке добро оперите, исеците кору, извадите језгро са јамицама и исеците на мале кришке. У шерпу сипати мало воде, додати лимунов сок и ставити јабуке. Загријте и кухајте под поклопцем док јабуке не постану меке. Потом самљети куване јабуке у пире кромпир и поново прокухати. Сипајте пире кромпир у припремљене стакленке и разваљајте.

Јабучни пире без шећера

Овај пире је потпуно природан и здрав. Даје се чак и малој деци..

Требат ће вам: само јабуке и вода.

Кување. Јабуке добро исперите, извадите кору, извадите језгру семена и исеците на мале кришке. Ставите их у тепсију у којој би већ требало бити мало воде. Закухајте и јабуке кувајте тако што ћете затворити посуду поклопцем док не постану мекане. Проциједите масу јабука и поново је прокухајте. Готов пире кромпир ставите у стерилисане тегле и разваљајте.

Зачињена јелка од јабуке

Мирисна зачињена желе врло је укусна за додавање у топле палачинке.

Требат ће вам: око 1,5 кг јабука, 400-500 г шећера, 10 чешњака, 1 лимун и 600 мл воде.

Кување. Јабуке и семенке огулите и ситно насецкајте. Сипајте их са водом у лончић, ставите клинчиће и пирјајте док не омекшају. Затим тукли јабучну масу миксером, поново ставите на ватру и прокухајте. Додајте гранулирани шећер и здробљени лимун. Кухајте желе док се шећер не отопи. Спремност јелке може се проверити капањем капљице на тањур охлађен у замрзивачу: ако се одмах стврдне и не рашири, желе је спреман. Охладите га, ставите у припремљене тегле и разваљајте.

Кандирана јабука са зачинима

Ово нису само сушени комадићи јабуке, већ права посластица коју можете понудити гостима за десерт.

Требат ће вам: 1 кг јабуке, 800 г шећера, 1 наранџа, 5 звезда клинчића, 1 кашика кашике млевени цимет, вода и мало шећера од глазуре за посипање.

Кување. Огулите и исеците јабуке на мале кришке. Направите сируп: помешајте половину шећера и 3 кашике. воде, загријте и прокувајте. Ставите кришке јабуке у сируп и кухајте на лаганој ватри, повремено мешајући, док јабуке не постану прозирне. Изрезите наранџицу од наранџе и ставите је на јабуке, додајте све зачине и кухајте још 10-15 минута, непрестано мешајући. Покријте лим за печење масним папиром са маслацем или биљним уљем. Њежно ставите на њега кришке јабуке и ставите у рерну претходно загрејану на 50 ° Ц са затвореним вратима на 2 сата. Затим оставите да се осуши током дана на собној температури. Затим се поново осуши у рерни. Готово кандирано воће поспите шећером у праху и ставите у херметичке посуде. Чувати на хладном месту..

Јабучно уље Мултицоокер

Јабуково уље није мешавина воћа и маслаца, то је добро кувано џем од јабука, конзистенције који подсећа на нешто између џема и мармеладе. Укусно је намазати маслац од јабуке на свеж хлеб.

Требат ће вам: 3 кг јабука, 1/2 шоље шећера, 1/2 шоље сока од јабуке, 2 кашике кашике млевени цимет, 1/4 кашике кашике млевени мушкатни орашчић, 1/4 кашике кашике млевени каранфил, 1/2 жличице свети зачин, 1/4 кашике сока млевени ђумбир, 1/4 кашике сока со.

Кување. Јабуке огулите, извадите семенке, исеците на мале кришке и ставите у шпорет. У посебној посуди помешајте сок од јабуке, шећер, зачине и со. Излијте јабуке добијеном смешом и измешајте. Пустите на средњој температури 6 сати или док јабуке не постану меке, повремено мешајући. Помоћу потопног миксера претворите масу јабуке у пире кромпир и наставите да крчка још 1-2 сата. За то време јабуково уље треба да прокључа и добије богату тамно ћилидасту боју. Готово уље ставите у тегле, стерилизирајте и разваљајте.

Киселе јабуке

Јабуке су по укусу врло зачињене, ово је добра закуска за месна јела или састојак салата од кромпира, репе или купуса.

Требат ће вам: 1 кг јабуке (по могућности киселе), 100-200 мл винског или јабуковог сирћета, 100-200 г шећера, воде, зачина (клинчићи, млевени цимет, свежи зачин) и соли по укусу.

Кување. Оперите јабуке, исеците их на четвртине, извадите семенке и уроните у кипућу воду 3 минута, а затим одмах на минуту у хладној води. Ако су јабуке мале, не морате их исећи, само их добро исперите, бланширајте и ставите у теглу. Да бисте припремили маринаду, у шерпу сипајте 2 шоље воде, додајте шећер, додајте зачине по укусу и доведите смешу да прокуха. Кувати 5 минута, сипати сирће и измешати. Јабуке слажите у литарске стакленке, напуните маринадом и ваљајте.

Поврће салата са јабукама

Ово предјело сигурно ће изненадити ваше домаћинство и госте. Можете га послужити уз јела од меса.

Требат ће вам: 5 јабука (кисело), ​​5 парадајза, 5 ситних лука, 5 махуна паприке, 5 патлиџана, 10 чешња белог лука, 150 г биљног уља плус још мало за пржење, груба со.

Кување. Патлиџан исеците на кругове, посолите и оставите пола сата, а затим исперите, осушите и лагано пржите у биљном уљу. Лук нарежите на пола прстена, папар - на довољно велике коцкице, јабуке - на кришке, парадајз - на четвртине. У дубоку посуду ставите слој лука, бибера, јабуке, парадајза и патлиџана, сваки слој поспите сољу и сецканим белим луком. Све напуните уљем, пирјајте око пола сата, а затим грицкалицу ставите у стерилисане тегле и разваљајте.

Адјика са јабукама

Овај ароматичан и пикантан сос биће одличан додатак главним јелима..

Требат ће вам: 1 кг парадајза, 1 кг паприке, 200 г црвене љуте паприке (опционо), 200 г белог лука, 5 крушака, 5 јабука, 10 шљива, 1 гомила першуна, 1 шоља биљног уља, 1/2 шоље 9-сирћета, 1/2 шоље шећера, 2 кашике. соли, 1 кашика хмељ-сунели.

Кување. Све поврће и воће добро исперите, извадите семенке и семенке, одвојите кожицу од јабука и крушака и све прођите кроз млин за месо. Ставите у емајлирано дубоко посуђе, посолите, додајте зачине, шећер и сецкани першун. Сипајте биљно уље, сирће и добро измешајте. Оставити на собној температури преко ноћи. Затим ставите адјика у припремљене тегле, стерилизирајте 20 минута и разваљајте.

Аппле цхутнеи

Цхутнеи је врста зачињеног соса од воћа, поврћа и зачина који се традиционално производи у Индији. Добар је са месом или колачима попут пита хлеба.

Требат ће вам: 2 кг киселих јабука, 4 лука, 1 лимун, 2 режња белог лука, 200 г грожђица, 2/3 шоље шећера, 2 шоље сирћета, кришка свежег ђумбира, 1 кашика кашике. кајенски бибер (или чили), 2 кашике кашике кари у праху, 1 кашика кашике семенке сенфа, 1 кашика кашике млевени паприкаш.

Кување. Јабуке огулите, извадите семенке и исеците на велике коцке. Насјецкајте лук и исјецкајте бели лук и ђумбир. Све ставите у посуду са дебелим дном, додајте грожђице, сок и лимунову корицу, улијте сирће, сипајте зачине. Доведите смешу да прокључа и кухајте на лаганој ватри око 1 сат, док се сос не згусне. Готов цхутнеи ставите у стерилисане тегле, покријте пешкиром и оставите да се охлади. Затим затворите поклопце и ставите на хладно тамно место. Након недељу дана можете да пробате кромпир, а сос се чува шест месеци.

Јака јабука

За свечану гозбу можете припремити домаћи јабуковач.

Требат ће вам: 1,5 кг зрелих јабука, 1 л вотке, 300 г шећера, 0,5 л воде.

Кување. Јабуке оперите, извадите језгру (оставите кору) и исеците на мале комаде. Ставите их у теглу и сипајте вотку да потпуно прекрије кришке јабуке. Ставите стакленку јабуке на тамно место 14 дана, повремено је протрести. Након овог периода, напитак проциједите. Одвојено, припремите шећерни сируп: помешајте воду са шећером, ставите да прокуха и прокухајте сируп 3 минута, а затим га охладите. Охлађени сируп додајте у посуду са процијеђеним ликором и оставите да вари неколико сати. Након тога напитак филтрирајте, флаширајте и чувајте на хладном тамном месту..

Ове године усјев јабуке оборио је све незамисливе рекорде. Али, као што видите, такође постоји много начина да прерадите сочне летње плодове и уживате у њима током целе зиме. Запишите наше рецепте и спремите се за зиму са задовољством.