Фестивал вина у немачкој: гозба вина и укусне хране

У немачком граду Ротт-под-Ритбург у савезној држави Рајна-Палатинат, најважнијем региону винарства у Немачкој, два пута годишње славе вински фестивал, а тим поводом организују бучни фестивал уз дегустацију вина и разнобојних локалних јела..

Током дана фестивала вина овде се окупљају хиљаде љубитеља вина и добре хране. Црвена и бијела вина продају се за флаширање у бројним уличним кафићима, гдје поред алкохолних пића, туристима се нуде и националне ужине које наглашавају укус младог вина.

Традиције јунског фестивала вина

Деветомесечни фестивал сувог вина прославља се другог викенда у јуну. На сеоским улицама су постављени павиљони, паметно продају боце са сувенирима, коњак и домаће вино, као и рукотворине. Бројни домаћи и туристи сједе за столовима и са задовољством уживају у вину новог усјева..

Годишњи јунски фестивал вина прате наступи фолклорних група које изводе народне мелодије на најнеобичнијим уређајима: стаклене флаше, даске за прање веша, мале хармонике и звиждаљке.

Скоро сви Европљани пију сухо вино, упола га разблажујући минералном водом, да се не би напили врло брзо и жестоко. Пиће са мало алкохола - црвено или бело вино разблажено минералном водом, на тим местима која се називају на француски начин шорц.

Локалци препоручују пиће Схорле полако, у малим гутљајима, како бисте продужили задовољство. Ако попијете стандардну чашу фестивала вина од 300 мл у гутљају, пиће ће произвести неколико чаша шампањца.

Кулинарски "залогаји" летњег фестивала

Атмосфера винског фестивала не би била тако свечана и потпуна без срдачне и укусне немачке кухиње.

Алсатиан Тарт Фламбе

Једна од најпопуларнијих грицкалица за бело полуслатко вино је брашнаста торта пуњена луком, димљеном корицом, сланином и посута млевеном паприком. На винском фестивалу, таква торта се пече у отвореној рерни (отуда "пламен" - пламен) и сервира се цела или у оброцима.

Требаће вам: за тест –300 г пшеничног брашна, 1 пакет сушеног квасца или 25 г свежег квасца, 195 мл воде, 2 кашике. маслиново уље, 4 г соли- за преливе - 50 г сланине или слане свињске масти, 100 г димљене ћевапе (или шунке), 1 лук, 1 кашика. павлака или павлака, 1 кашика. мљевени црни бибер.

Кување. Сјединити брашно, воду, квас, сол и маслиново уље и заменити тесто. Ставите тесто у посуду, прекријте пешкиром и ставите на топло место 45 минута, док се не дигне. Куглу тијеста поспите брашном, а затим је исеците на 2 једнака дела. Сваки комад разваљајте у танком слоју према величини листића за печење. Да се ​​торта не би залепила, намажите лим за печење маслацем или користите пергамент папир. Измешајте павлаку са папром и обе торте намажите овом масом. Ставите лук исечен на пола прстена и равномерно распоредите на коцкице сланину и танке кришке димљене корице (или шунке) равномерно по целој површини обе торте. Ставите један лим за печење у рерну претходно загрејану на 250 ° Ц и пеците торту 10-15 минута. Кад се порумени, извадите га, нарежите на порције и послужите вруће.

Ставите други лим за печење у рерну када се прва порција заврши, а гости ће почети захтевати суплементе!

На винским фестивалима у Немачкој и Француској "Тарт Фламбе" се служи на столовима на квадратним шперплочама. Ако се такав прибор не нађе, пита од лука и меса може се послужити у обичним малим тањирима..

Кромпир јуха

Одлично предјело на винском фестивалу је супа од кромпира..

Требат ће вам: 1 кг кромпира, 1 кесица смрзнутог поврћа за супу или 1 свежа шаргарепа и неколико гранчица першуна, 1 литра пилећег залиха, 2 кобасице, 2 танке димљене кобасице, 100 г врхња (може се заменити с пићем), со, бибер и млевени орашчић на укус.

Кување. Исечен кромпир исеците на коцкице и ставите у шерпу у којој се пече пилећи презли. Овоме додајте поврће или ситно шаргарепу и сецкани першун. Кувајте око 15 минута. 5 минута пре краја кувања ставите у посуду ситно сецкане кобасице са димљеним кобасицама и сипајте (или сипајте) крему, све измешајте. На крају кувања додајте со, бибер и млевени мушкатни орашчић по укусу..

Палачинке од баке од кромпира

Пржене торте од кромпира служе се на фестивалу као прилог уз вино. Ово јело назива се бакиним палачинкама од кромпира. Споља подсјећају на наше руске палачинке, али укус им је потпуно другачији. Ми једемо своје фритезе од кромпира са павлаком, у Немачкој и Француској залијевају се слатким или киселим умаком од јабука.

Требат ће вам: 12 великих кромпира, 3 лука, 8 кашика. брашно, 2 јаја, 0,5-1 кашика со, црна паприка на укус, уље за кување.

Кување. Нарибајте кромпир на ситној рерни (за то можете користити процесор за храну), додајте со и бибер по укусу. У добијену масу умутите 2 сирова јаја, додајте нарезани лук и додајте брашно, све добро измешајте. У тави загрејати биљно уље и пржити палачинке до златно браон.

Апплесауце

Палачинке са пире кромпиром се раде, на пример, од малих киселих јабука раних сорти, Бели пуњење или Пирос.

Требат ће вам: 2 кг свјежих јабука, 300 мл пастеризованог сока од јабуке, 1 (10 г) кесице мљевеног цимета или 1 штап цимета.

Кување. Јабуке оперите, исеците на 4 дела и заједно са кором и семенкама ставите у велику таву. Сипајте сок од јабуке и сипајте млевени цимет или ставите цео штапић. Ставите таву на лагану ватру и пеците 30 минута док јабуке не омекшају, редовно мешајући. Кад се јабуке потпуно прокухају, уклоните посуду са шпорета и просипајте пире кромпир кроз сито, уклањајући семенке и огулити. У добијену масу додајте шећер по укусу и охладите. Како се пире од јабуке не кисе, излије се у мале утичнице и стави у замрзивач.

Јесењи одмор младог вина

Крајем октобра у селима савезне земље Палатината обележава се традиционална прослава младог вина од два до три месеца..

Традиционално предјело овог јесењег славља је торта од лука Звибелкуцхен..

Класични рецепт за лук од лука

Звибелкуцхен се некад сматрао грубом сељачком храном. Временом, бројни рецепти за његову припрему прешли су у кухарице. Ово јело од брашна са луком и месним пуњењем сматра се најбољим предјелом за салату или неразређено младо сухо вино. Да бисте испекли питу, потребно вам је тесто од квасца. Приликом припреме тачно следите упутства.

Требат ће вам: за тест - 1 кг брашна, две кутије сушеног квасца, 1 прстохват шећера и соли, 250 г путера, 300 г млека, 2 јаја- за преливе - 1,5 кг лука, 150 г брасна (или сланине), 9 јаја, 200 г киселе павлаке, 3 кашике кашике. брашно, 4-5 кашика путер.

Кување. Након што сте измешали све састојке, гнетите тесто. Лук исеците на пола колутића и пржите на путеру. Охладите мало и додајте му 3 кашике кашике. брашно, ситно сецкану кору или сланину, туците у јаја и сипајте павлаку. Добро измешајте. Покријте лим за печење пергаментним папиром, тесто разваљајте директно на њему, формирајући ниске стране по ивицама. Ставите надјев на тесто и послажите торту на пола сата у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц.

Готов Звибелкуцхен једе се врућ или охлађен са младим црвеним или бијелим вином.

Ако на дачи узгајате грожђе, од којег правите тинктуре и домаће вино, приредите домаћинствима и пријатељима мини-гозбу сличну винском фестивалу у Немачкој. Изненадите госте не само домаћим вином, већ и укусним домаћим залогајима.