Ништа горе него у кафићу: како украсити домаћу торту властитим рукама

Свака домаћица има омиљени рецепт за десерт, чији сат пада на велике празнике. Међутим, с временом ваши пријатељи и породица доживљавају вашу дивну посластицу само као укусни атрибут прославе. Хитна потреба да се исправи ситуација!

Пошто је кршење традиционалног рецепта богохуљење које се неће свима свидети, можете прибећи козметичким побољшањима. Процесу се мора приступити са свом инспирацијом. Заправо, дизајн кондиторских производа је читава уметност. Потјече из Италије, а свој врхунац достигао је у Енглеској, гдје су се сластичари такмичили у могућности да удовоље елегантним краљевским слаткишима. Размотримо основне методе и технике које се могу користити приликом прављења колача и торти код куће.

Торту украсимо кремом 

Традиционално, крема или крема од протеина или маслаца користи се за украшавање колача. Ако желите да створите лагане и прозрачне обрубе или класичне руже, тада дајте предност протеинској креми. Одлично се слаже и са бисквитним колачима. Али ако желите да поновите совјетске класике у дизајну десерта, онда би требало да се окренете путеру. За рад са кремама користите торбу за пециво (корнет) и разне млазнице.

Рецепт за протеинске креме 

Требат ће вам: 4 бјелањка, 1 шоља шећера, 1 врећица ванилин, 0,25 кашике кашике лимунска киселина.

Кување. Вјеверице умутите у пјену. Додајте им шећер, лимунску киселину и ванилин. Све ставите у водену купељ и причекајте да се смеша прокуха, а након тога почните да бич мешате 10-15 минута. Након што крема добије прозрачну текстуру, склоните је са ватре и туку још 3-5 минута, док се не охлади..

Рецепт за путер са маслацем

Требат ће вам: 1 лименка кондензованог млека, 180-200 г путера, какао прах или алкохол за боју и укус.

Кување. Маслац нарежите на комаде, омекшајте и туку док не постане течан. Требало би да добије конзистенцију густе павлаке. Помешати са кондензованим млеком. Ако желите да добијете еластичнију и густу масу, онда је претходно кувајте 1,5-2 сата на лаганој ватри. Додајте ванилију и туците око пет минута, пазите да крема не прокључа.

Сада размотрите основне елементе који се могу урадити с кремом.

Направите крем цвеће

Напуните корнет кремом и узмите млазницу. Држећи торту за пециво под углом од 90 степени према површини торте, нанесите крему, мало притискајући млазницу. Оштро га подигните. Требао би добити цветну звезду. Ако кремну масу поделите на два дела и додате две боје - жуту за језгру и црвену за латице, добићете одличну верзију зимског цвећа.

Конуси од врхња - направите то сами

Ако желите да створите чешере, требаће вам млазница "латица руже" или млазница која се користи за стварање хризантема. Потребна је и чврста основа: ово је или кромпирова погача, од које направимо конусни облик, или кукурузни штап посађен на набодаву набодава. У првој верзији узимамо млазницу "латица ружа" и стварамо таласне пахуљице у таласним покретима. У другом користимо млазницу за хризантеме, држимо корнет окомито на површину кукурузног штапа и обликујемо љускице конуса оштрим трзајастим покретом према горе, истовремено окретајући скелет.

Како направити ДИИ крем лишће 

Помоћу млазнице "латица руже" под оштрим углом на површину торте почните да наносите крему. Можете кретати равне или махане. У средини предложеног листа отпустите притисак. Затим довршите облик истискивањем дела креме на исти начин..

Међутим, ако желите да добијете геометријски верификован накит који готово тачно понавља праве храстове или јаворове лишће и пахуљице, потребан вам је мастик.

Торта за владар или како украсити торту мастиком 

Данас је овај материјал врло популаран, уз његову помоћ можете створити и најмање детаље накита, од којих они постају право уметничко дело.

Међутим, када радите са мастиком, треба бити опрезан и упамтити нека правила, јер она је каприциозна у употреби:

• материјал се боји влаге, па је торту могуће прекрити само сувом површином (на пример, кекс), иначе ће процурити-
• сложене и волуминозне фигуре направљене од мастика требало би чувати у фрижидеру и украсити десертом непосредно пре послуживања-
• када радите са материјалом, препоручљиво је да одвоји ситне комаде од масе, а остатак похраните у филм-
• површина торте треба бити савршено равна - мастика се неће сакрити, већ ће нагласити недостатке-
• За бојење материјала користите суве и хелијумске боје.-
• ако желите да површина торте прекривена шећерним мастиком изгледа сјајно, подмажите је вотком 10-20 минута пре послуживања-
• да би торта украшена мастиком изгледала уредно, за рад ће вам требати савршено глатка клип, глачало за изравнавање, ротирајуће постоље, ваљак за обрезивање ивица.

Рецепт за мастике

Требат ће вам: 500 г шећера у праху, 60 мл воде, 1 кашика кашике лимунов сок, 1 кашика кашике желатина, ванилин по укусу.

Кување. Просијте шећер од глазуре кроз ситно сито. Желатину сипајте водом 20-30 минута, а затим загрејте, мешајући у воденој купељи. Додајте лимунов сок и ванилин, а затим у малим оброцима шећер у праху, измешајући масу. Наставите да мешате шећерно тесто док конзистенција није чврста..

Од мастике се добијају дивни лишће шунке који се могу користити у божићном венцу за торту. Такође можете да направите божићна дрвца. За то су вам потребне маникирне маказе. Направите конус у облику конуса од мастика, након што га обојите храном у зелено, затим направите шкаре које имитирају ноге смреке. Ако желите да добијете лепршавије божићно дрвце, прво направите мале куглице од мастика, а затим их по средини изрежите тако да се добије цвет и причврстите на базу.

Чоколадне мрље - оригиналан и модеран украс за торте

Посебно су популарне такозване "мрље" од чоколаде или ганацхеа. Ово је крема од чоколаде и свеже павлаке, која се користи не само за украшавање десерта, већ и као пуњење колача и слаткиша.

Ганацхеов рецепт

Требат ће вам: 250 г чоколаде, 250 мл павлаке, кашика алкохола (коњак, рум итд.).

Кување. Загрејати крему, али их не доводити до кључања. Затим их сипајте у претходно разломљене на комадиће чоколаде. Маса се мора мешати док не постане хомогена. Затим додајте кашику ракије или рума и измешајте.

Сипајте мало глазуре у средину торте и помоћу лопатице за пециво њежно је гурните до ивице, омогућавајући јој да се равномерно стегне. Тако добијате прелепе мрље од чоколаде. Можете користити и малу сластичарску кесицу и према истом принципу направити уредне капи дуж ивице десерта.

Накит од лајсног пролаза 

Права зимска бајка може се створити уз помоћ аиса. Отворени узорци и пахуљице на торти посебно су популарни међу кухарима пецива..

Рецепт за сладолед

Требат ће вам: 1 кашика кашике лимунов сок, 1 бјелањка, 155 г шећера у праху.

Кување. Пажљиво одвојите жуманце од протеина, као ако мала количина жуманцета уђе у протеин, крема неће радити. Даље, туците протеин да бисте добили хомогену масу, додајте шећер од глазуре и лимунов сок за сјајан сјај.

Помоћу шаблоне нанесите шаре пахуљице на папир за печење и оставите да се осуши.

Смрзнуте јагоде за украшавање колача 

Такође, за украшавање колача можете користити бобице суве методе замрзавања.

Сува метода замрзавања омогућава вам да задржите оригинални изглед бобица без претварања у лепљив комад леда. За суво смрзавање сушено воће се преноси на тврду, равномерну површину и ставља у замрзивач. Након потпуног замрзавања, све се пребацује у контејнер или подељене пакете. Најприкладнији начин замрзавања ситних бобица на овај начин.

Гране смреке, које су толико погодне за украшавање новогодишњег десерта, можете имитирати прахом рузмарина у праху са шећером.

Ако се одлучите за прекид традиције и обрадујете вољене нечим новим, оригиналним и слатким, онда имамо десет рецепата за укусне домаће колаче који ваше госте неће оставити равнодушним.

Постоји много начина да се традиционални празнички десерт претвори у нешто необично. Главна ствар је креативан приступ и жеља, а сви ће сигурно ценити ваше сластичарске таленте.