Берба гљива за зиму - најбољи рецепти

Ако је обрађени „усев“ гљива већ узео све празне кошаре и канте, направите их да остану за зиму. Погледајте наш избор једноставних рецепата за приправке од гљива - овде постоји рецепт за сваки укус.

Гљиве су укусан и задовољавајући производ. Када их је могуће сакупити у шуми, вреди се припремити за зиму. Штавише, постоји много начина да се гљиве сакупе за зиму - гљиве се могу слано, кисело, сушено и смрзнуто или на пример кухати. Наћи ћете све најукусније и најједноставније рецепте у нашем избору.

Хладно кисело печење гљива

Ово је прилично једноставан начин очувања гљива. Пре сољења потребно их је добро намочити..

Требат ће вам 1 кг гљива (печурке, печурке, руссула), 100 г соли, 2 листа хрена, 2 сунцобрана, 2 ловорова листа, 10 листова рибизле, 5 листова трешње, бибер и бели лук по укусу.

Кување. Оперите гљиве и напуните хладном водом, оставите да одстоје 5-6 сати. На дно посуде у којој ће се шампињони посолити, сипати слој соли, ставити пола листова рибизле, трешње, хрена и сунцобрана. Положите гљиве слојевито на врх, сваки слој поспите сољу, бибером, сецканим белим луком и ловоровим листом. Преостале листове ставите на шампињоне, прекријте поклопцем или равним тањиром, ставите потлачење и оставите на тамном месту на собној температури. Након отприлике 3 дана, гљиве ће се слегнути и покренути сок. Ако има мало сока, додајте угњетавање. Након отприлике месец дана, печурка ће бити спремна. Премјестите посуду са гљивама у подрум или их ставите у стерилизиране стакленке и разваљајте.

Вруће шампињоне

Ова метода сољења разликује се од технологије припреме хладних гљива.

Требат ће вам 1 кг гљива, 2 кашике. соли, 4 режња белог лука, 10 грашка бибера, 10 листова рибизле и сунцобрана.

Кување. Гљиве темељно исперите и исеците на кришке. Исперите и осушите зеље, насјецкајте бели лук. Печурке прокухајте у посољеној кључалој води око 5 минута. На дно стерилизованих лименки сипајте мало соли, баците 2 бибер, кишобран, лист црне рибизле и на врх ставите слој куваних гљива. Поспите сољу и сецканим белим луком, поновите слојеве, гљиве положите довољно чврсто. Сипајте воду у којој су биле печене гљиве, тегле затворите чистим пластичним поклопцима и охладите. Конзервирајте конзерве у фрижидеру. Након 1-1,5 месеци гљиве ће бити спремне.

Кавијар гљива за зиму

Да, чак и од печурки можете скувати кавијар!

Требат ће вам 2 кг печурки (свињетине, бобице, болетус, путер, печурке, па чак и печурке), 3 лука, 3 шаргарепе, 3 ловорова листа, 10 бибер, 2 шоље биљног уља, 1 кашика. 9. сирће.

Кување. Печурке оперите и исеците на мање комаде (ноге и капе), кувајте у сланој води 10-15 минута. Затим је баците у додатак за воду, исперите хладном водом, пустите да вишак течности исцури и гљиве проведете кроз млин за месо. Огулите лук и шаргарепу, лук самељите, а шаргарепу нарибајте на крупној рерни и све пржите на биљном уљу. Настављајући пржити, додајте сецкане шампињоне поврћу, сипајте преостало уље, ставите ловоров лист, бибер и пирјајте кавијар 1,5-2 сата. Повремено мешајте и водите рачуна да кавијар не изгоре. На крају кувања додајте сирће и добро измешајте. Припремљени кавијар ставите у суве стерилизиране стакленке и разваљајте. Кавиар чувајте на хладном и тамном месту..

Солианка са печуркама

Ово предјело се може послужити уз месна јела као умак или као прилог..

Требат ће вам 1/2 кг купуса, парадајза и шаргарепе, 300 г лука, 1 кг гљива, 150 г биљног уља, 2 кашике кашике. 9. сирће, сол, ловоров лист, црни и паприкаш по укусу.

Кување. Очишћене гљиве добро исперите, исеците и кухајте у сланој води 10-15 минута, проциједите воду. Поврће нарежите на мале тракице. На биљном уљу пржите лук и шаргарепу, додајте им купус и парадајз, улијте преостало уље, додајте со по укусу и пирјајте на лаганој ватри око пола сата. Затим додајте шампињоне поврћу и пирјајте док се не скува још пола сата. 5 минута пре кувања додајте ловоров лист, бибер и сипајте сирће у мехуриће, добро измешајте. Ставите припремљену гаћицу у стерилизиране стакленке и разваљајте.

Осушене гљиве

Када се суше, гљиве задржавају своју богату арому, сјајан укус и корисна својства, који делимично нестају током термичке обраде.

Требат ће вам било гљива. За сушење бирајте само добре гљиве, без трулежи, глиста и непријатног мириса.

Кување. Пре сушења очистите гљиве, исеците мицелијум, али ни у којем случају не оперите. Огуљене гљиве нарежите на танке плошке, натакните их на рибарску линију и објесите на топло, суво мјесто. Најбоље је сушити гљиве напољу или у добро прозраченом простору. У градском стану гљиве се могу сушити у рерни тако што ћете их растопити у равномерном слоју на лим за печење, на температури 150-180 степени током 1,5-2 сата.

Зачињена сушена гљива

Ову зачин можете додати у супе или умаке, пирјано поврће или јела од меса.

Требат ће вам 1 кг шампињона, 5 пупољка клинчића, 7 папричица, 0,5 кашике кашике млевени коријандер, 1 ловоров лист.

Кување. Гљиве нарежите на танке плошке и осушите у стану или на сунцу. Затим их пресавијте у блендер и исецкајте. У морт нарибајте рерне клинчића, бибер и ловоров лист и помешајте са гљивама. Чувајте смешу на тамном и хладном месту..

Смрзнуте гљиве

Јаке младе гљиве треба замрзнути (болетус, болетус, болетус).

Требат ће вам било гљива.

Кување. Прије замрзавања добро исперите и осушите. Мале гљиве оставите нетакнуте, а велике нарежите на комаде. Гљиве ставите на плех за печење и ставите у замрзивач на неколико сати. Након што се гљиве добро очврсну, ставите их у пластичне кесе и вратите их у замрзивач. Одмрзните гљиве по потреби и користите их у кувању, на пример, супе, варива или умаци. Када су замрзнуте, гљиве ће задржати свој укус и арому..