Пекин купус: користи и штете - све што требате знати о суперхрани

Данас на Интернету све чешће можете споменути такозване суперхране. Људи који прате своје здравље и прате правила здраве исхране знају шта је то, за крај - ово је још један „списак шарлатана“ који желе да искористе наше слабости.

У овом ћемо чланку побити мит о томе да је правилна исхрана скупа и разговараћемо о једном од најповољнијих производа са префиксом "супер" - о пекиншком купусу.

О њеним користима и штетама у посљедње вријеме све се више расправља међу љекарима и нутриционистима. Већина стручњака се слаже да ово поврће не може нашкодити телу ако се користи правилно, као ни разумна ограничења. Као доказ томе дају се подаци из историје "Пекинга", који су кинески лекари често користили за лечење разних болести и до данас га препоручују за свакодневно коришћење.

У постсовјетској стварности, пекиншки купус (или како га у домовини називају - петсаи) појавио се релативно недавно и дуго времена није био тражен међу домаћицама. Понекад је тешко разликовати од зелене салате, а још теже разумети - које су њене предности.

Будимо искрени - укус „Пекинга“ оставља много да се жели. Његово једење, за разлику од уобичајеног лаика са белом кожом, могу бити само прави љубитељи здраве исхране. Ипак, последњих година пекиншки купус је постао врло популаран производ и за то има пуно разлога - покушајмо да схватимо које су користи од овог поврћа, ко га може јести, а ко не сме, и објасните зашто се то дешава.

Шта је корисно у саставу

Наравно, ниједан производ неће бити популаран међу присталицама правилне исхране ако његов састав не садржи важне хранљиве материје. Пекиншки купус је по свом садржају један од лидера не само у својој „породици купуса“, ​​већ и уопште по асортиману производа.

Дакле, у погледу нивоа витамина Ц, петсаи се може врло добро такмичити са лимуном или наранџом. Према различитим процјенама, аскорбинска киселина у лишћу Пекинга садржи од 60 до 95 мг на 100 грама. Једући само неколико листова овог поврћа дневно, можете испунити дневну потребу организма за витамином Ц.

Поред тога, купус „из Пекинга“ богат је витаминима А и ПП, као и групом витамина Б (посебно витамина Б6, који је неопходан за нормално функционисање организма).

Много „Пекинга“ и минерала: јод, гвожђе, фосфор и цинк најважнији су од њих и садрже се у кељу у прилично великој количини.

Важна предност овог поврћа у односу на остале производе је његов садржај аминокиселина. Ове супстанце доприносе нормализацији метаболичких процеса у телу на "ћелијском нивоу", па је потребно стално одржавати равнотежу "аминокиселина" у телу, покушавајући да те материје добију из "природног" облика - из поврћа и воћа.

Како то функционише у пракси

Дуго можете набројати сложена хемијска једињења која чине пекиншки купус, јер користи и штете овог производа настају због ових супстанци. Међутим, без објашњења како утичу на наше тело, све то ће остати само списак хемијских елемената. Стога, прелазимо на главну ствар - која је корист Пекинг-а за тело??

Пре свега, у њеним прехрамбеним својствима. Калоријски садржај овог производа се процењује на 12 до 16 кцал на 100 грама производа. Штавише, овај калоријски садржај је негативан, а врло је мало таквих производа..

Негативни калоријски садржај значи да тело троши више енергије него што добија на „прераду“ (варење и асимилацију) производа. На први поглед може се чинити да је то лоше, али у ствари - врло добро. Пекинг купус - производ који брзо утажује глад, доприноси дугорочном очувању осећаја пуноће, али се у организму не накупља у облику вишка килограма.

Штавише, са овим килограмима се активне борбе активних материја које чине Пекинг. На пример, аминокиселина лизин помаже у чишћењу крви од токсичних "масних" тела и смањује ниво "лошег" холестерола. Ово својство у комбинацији са високим нивоом гвожђа неопходно је онима који пате од анемије и других болести крвожилног и кардиоваскуларног система (посебно, овај производ је користан особама високог ризика од развоја атеросклерозе, артеријске хипертензије и склоности стварању крвних угрушака).

Пекин купус је такође неопходан за оне који имају проблема са пробавним системом. У Кини се петсаи већ вековима користи као лек за чиреве на дванаестопалачном цреву, затвор и колитис. Међутим, особе са болестима гастроинтестиналног тракта не би требало да злоупотребљавају Пекинг - он такође може нанети штету (садржи лимунску киселину која, уз повећану киселост желуца, изазива погоршање стања, изазивајући нелагоду, жгаравицу и чак колике).

Ово поврће такође може наштетити људима са хроничним болестима током периода егзацербације, као и онима који пате од гастритиса или панкреатитиса..

Али вратимо се оној користи од поврћа из Средњег краљевства. И још једном, сјетите се калорија. Пекин купус незаобилазан је производ током исхране. Штавише, постоје програми мршављења, чија је основа управо питсаи. Чињеница је да свакодневна употреба овог поврћа помаже јачању имунитета и одржавању организма у доброј форми, што је посебно важно током исхране, када је дневни унос калорија знатно смањен.

Кулинарска географија

Занимљиво је да је упркос кинеском „пореклу“, кинески купус врло популаран у Јапану - као што знате, земља стогодишњака. Предности овог производа у земљи излазећег сунца нису у двојби. И то није случајност. Овај производ садржи велики број антиоксиданата - хемијских једињења која активно штите ћелије тела од штетног утицаја слободних радикала..

Преведено на једноставан и разумљив језик, то значи да људи који једу храну богату антиоксидансима остају дуже младе јер ћелије дуже време остају способне за живот..

Јапанци на бази кинеског купуса припремају салату, која се може назвати "еликсиром младости". Пекин купус у њему се комбинује са краставцима, семенкама сусама, белим луком и соја сосом - све компоненте су врло богате антиоксидансима и другим корисним материјама. Уз то, ова салата је хранљива и нискокалорична, па је можете сигурно јести чак и након шест (Јапанци знају шта раде - једна од најтањијих нација на свету).

Али руске домаћице морају да се сете да се пекиншки купус веома лоше комбинује са производима "млечног порекла". Сиреви (тврди и меки), скута, кефир, па чак и јогурт - нису нимало погодни за дељење са Пекингом. Да, храну чине укуснијом, али често доводе до пробавних сметњи.