Користи и штете прженог и куваног лука за људски организам

Лук припада оним производима који се свакодневно налазе на нашем столу. Ово поврће се широко користи за кување свих врста традиционалних и егзотичних јела. Да бисте то постигли, куха се или пржи. Откријте какве користи лук и пржени лук доносе нашим тијелима..

Калорични садржај куханог лука потпуно је исти као и свјежи лук - свега 42 кцал, тако да јела у која је укључен могу конзумирати и особе са вишком килограма. Скоро све корисне материје и витамини чувају се у термички обрађеном поврћу, брже се пробављају и боље апсорбују..

Због недостатка тежине, кувани лук могу конзумирати чак и они који пате од стомачних болести: гастритис и чир на желуцу, када је акутна строго контраиндицирана. Уз то, кувани лук са гастритисом обавезно се укључује у терапијске дијете као важна компонента истих. Не само да побољшава укусну исхрану и чини је хармоничном, већ и не оштећује иритирану желудачну слузницу.

Кувани лук је такође индициран за чир на желуцу, па га људи који пате од ове болести често морају укључивати у свакодневну исхрану. Поред стандардних првих и других јела, које традиционално укључују ово поврће, можете направити и тако оригинално јело као и џем од лука. Укључује лук било које врсте и боје, шећер или мед, а можете додати и вино. Направити такав пекмез није тешко, а користи пептичког чира од њега су огромне.

Лекари и нутриционисти препоручују употребу куваног поврћа такође за:

• срчане и васкуларне болести;
• атеросклероза;
• анемија недостатка гвожђа;
• болести јетре;
• хипертензија
• респираторне болести;
• онколошке болести.

Кувани лук са панкреатитисом у хроничном облику може се јести током ремисије. Индициран је чак и у случајевима када је панкреас практично атрофиран и готово не производи ензиме. Мала количина поврћа додаје се јелима, ако их има пуно, то може довести до погоршања.

Поред благотворног дејства на желудац и панкреас, могу се приметити и предности куваног лука за друге органе. У јесен и зими служи као одличан профилактички лек против прехладе, спречавајући инфекцију вирусима и помаже бржем опоравку ако је инфекција већ ушла у организам. Осип, акне и грознице, ситни посекотине и ране третирају се од ње. Врло брзо након наношења кожа постаје чиста, свежа и глатка..

Луковице прокуване у млеку могу да ублаже јак кашаљ против прехладе, тонзила, бронхитиса и уклоне испљувак из бронхија. Узима се и као помоћно средство за колпитис, хемороиде, астму. А ако кухате лук у обичном столном сирћету, направите кашу од њега и мажете брадавицама, папилома и кукурузима, онда их се постепено можете ријешити.

Кувано поврће биће корисно као лек за болести костију и зглобова, кардиоваскуларног и нервног система, може постати добар антисептик и диуретик, може очистити кожу, као и цело тело од токсичних материја које се у њему накупљају током живота.

Штетно кухани лук

У основи, кувани лук је добар за људе, али у неким случајевима може бити и штетан. Његова штета за тело манифестује се нездравом напуњеношћу собом и претераном употребом. Прекомерно велики део куваног лука може изазвати осећај тежине у стомаку, надувеност, прекомерно стварање гасова, пролив. Ако стално једете кухано поврће у великим количинама, то може довести до алергије на лук..

Предности прженог лука

Лук се може јести и кухан и пржен. Они који не воле укус куханог поврћа радије га једу у овом облику. При пржењу луковице губе свој специфичан укус и арому, јер есенцијална уља испаравају током термичке обраде, која су за њих одговорна. После прераде луковице створе потпуно другачији укус, јер упијају масноћу. Пржени лук не надражује слузницу желудца и црева, готово сви витамини и минерали су смештени у њему.

Такво јело биће најукусније ако је поврће пржено сунцокретовим или маслиновим уљем, али можете користити било које друго биљно уље, маслац и животињску масноћу. Тако припремљени лук користи се као самостално јело или као прилог уз јела од меса, поврћа и рибе, житарица и као састојак домаћих кобасица и пасте.

Употреба прженог лука је да он задржава способност побољшања метаболизма, смањује концентрацију холестерола у крви, убрзава варење и повећава апетит. Скоро сви витамини се чувају у њему, што значи да једући јела с луком сваки дан, сами себи можете да обезбедите потребне материје током целе године. На примјер, аскорбинска киселина у прженом поврћу уништава се у знатно мањем обиму него у куваном луку. У њему су потпуно сачувани витамини групе Б (холин, фолна и пантотенска киселина, тиамин, пиридоксин, рибофлавин), токоферол, биотин и никотинска киселина. Минерали остају непромењени: калијум, магнезијум, фосфор, гвожђе, сумпор, калцијум и натријум.

Према докторима и нутриционистима, пржени лук:

• има диуретски ефекат, што значи да је корисна онима који желе да стимулишу бубреге;
• доприноси производњи инзулина, па ће он бити користан дијабетичарима;
• у јесенско-зимском периоду штити од инфекција.

Пржени лук добар је за мушкарце и жене. Ако је једете сваког дана, или барем 2-3 пута недељно, моћи ћете редовно да напуните организам витаминима и минералима, протеинима - изворима есенцијалних аминокиселина и влакнима која су потребна за нормалне пробавне процесе у цревима.

Штета од прженог лука

Штета од прженог лука лежи у његовом високом удјелу калорија које добија у процесу пржења. Производ апсорбује уље и као резултат тога, хранљива вредност готове хране повећава се неколико пута. Калорични садржај прженог лука је 250 кцал, па се ово јело више не може назвати дијеталним. То, за разлику од хране припремљене на бази свежег лука, не доприноси очувању или смањењу тежине. Уз то, као и сва пржена јела, такав лук треба користити с опрезом код људи који имају јетру.

Они који и даље желе да уживају у прженом луку, али не желе да се побољшају, могу учинити следеће. Да бисте смањили калоријски садржај прженог лука, прво га морате осушити, а током процеса пржења одређену количину уља замените водом - готово јело постаће мање задовољавајуће и могу га јести чак и они који су на дијети.

Лук је користан не само у свежем облику. Термички третиран, не губи своје корисне особине, па ако желите да једете правилно и останете здрави дуги низ година, обавезно укључите кувани и пржени лук у своју исхрану.