Вредност кромпира

Кромпир се још назива и други хлеб, па то и не чуди. Сада је тешко замислити бар један дан без овог производа. Можете га користити у било којем облику: сиров, куван, пржен, печен или пржен. Постоји много рецепата према којима се од овог укусног поврћа могу припремити укусна јела. Укусне квалитете кромпира свима су по вољи, а предности гомоља доносе много.

🥔 Кромпир: хемијски састав

100 г гомоља садржи толико важне витамине као што су:

• Ц (19,7 мг);
• А (3 мг);
• Б3 (1.054 мг);
• Б4 (21,1 мг);
• Б5 (0,296 мг);
• Б6 (0,295 мг);
• Б1 (0,08 мг);
• Б2 (0,032 мг);
• Б9 (16 мг);
• Е (0,01 мг);
• К (1,9 мг).

Гомољи су богати микроелементима и макроћелијама. Водеће позиције заузимају калијум (568 мг на 100 г производа), фосфор (58 мг), магнезијум (23 мг), калцијум (17 мг). Пуно калијум-флуорида, гвожђа, хрома, цинка и јода.

Уз то, поврће садржи органске киселине, дијетална влакна, влакна, пектин, скроб и сахарозу. Влакна се налазе углавном у коре кромпира, помажу у чишћењу организма од токсина и токсина, нормализују желудац. Фосфор и калијум обезбеђују нормално функционисање бубрега и срца, осим тога, ови елементи су директно укључени у метаболизам воде, имају позитиван утицај на рад мозга и регулишу рад нервног система. Скроб снижава ниво холестерола у крви и јетри, сматра се идеалним овојницом која има благотворан утицај на пробавни тракт.

Храњива вредност кромпира

Ово поврће се сматра прилично калоричним. 100 г кромпира има око 90 калорија, што је отприлике 1 просечног кромпира. Овде је потребно да се разјасни да калоријске вредности овог производа директно зависе од начина његове припреме. Најмања калорија налази се у кромпиру куваном или печеном у коре - 65 кцал, у огуљеним куваним гомољима има мало више - 75 кцал, док печење садржи још већи проценат калорија - 85 кцал.

Али најкалоричнији помфрит. Кува се у великим количинама уља, па се ни на који начин не може сматрати дијеталним јелом. Храњива вредност помфрита је 300-315 кцал на 100 г, тако да такво јело не треба јести чешће од 1 пута недељно. У супротном, то ће довести до здравствених проблема и дебљања..

Информатион Храњиве информације - Свежи кромпир

100 г садржи:

• 2,02 г протеина;
• 0,39 г масти;
• 16, 51 г угљених хидрата;
• 79,55 кцал.

Угљикохидрати у гомољима су у облику шкроба и главни су извор енергије. Биљни протеин је половина постојећих киселина, које су веома важне за нормално функционисање свих органа и система људског тела. У њему практично нема масти.

Термичка обрада

Кромпир се може припремити на било који познати начин, од чега, у ствари, зависи калоријски садржај и храњива вредност овог производа. Можете разликовати такве уобичајене могућности кувања:

1. Кухање.
2. Печење.
3. Пржење.
4. Гашење.
5. Помфрит.

🌿 Кувани кромпир

Енергетска вредност куваног кромпира је највећа. Поготово ако су гомољи термички обрађени заједно са коре. У куваном поврћу остаје већи број витамина и других корисних материја које се налазе у кожи. Младе гомоље треба умочити у већ кипућу воду и кухати на лаганој ватри.

Течни пире кромпир често се прописује као дијета за тешке болести и после дужег гладовања. Ово јело има висока регенеративна својства. Са опрезом би требало да се лечи код оних који пате од дијабетес мелитуса или сексуално преносивих болести. Такође, употреба пире кромпира је непожељна код ентероколитиса, гојазности и повећане киселости стомака.

Храњива вредност (кувани кромпир):

• 2,18 г протеина;
• 0,65 г масти;
• 16,53 г угљених хидрата;
• 83,22 кцал на 100 г.

Након кувања, велики проценат угљених хидрата остаје у кромпиру са малим удјелом калорија.

🌿 Печени кромпир

Печени кромпир се такође сматра дијеталним јелом. Након такве термичке обраде задржавају се многи микро и макро елементи. Чак је кориснији од куханих гомоља. Током дана можете појести 1-2 печеног поврћа.

🌿 Печени кромпир: чињенице исхране

• 2,69 г протеина;
• 2,01 г масти;
• 19,92 г угљених хидрата;
• 109,79 кцал на 100 г.

Овде видимо висок проценат угљених хидрата са малим удјелом калорија.

🌿 Чипс

Након пржења одређени део хранљивих састојака и витамина такође остаје у кромпиру, али много мање него при кувању. А све због тога што су комадићи огуљеног поврћа претходно намочени у води да би се из њих издвојио скроб. Због тога се они неће распасти у тави. Важно је знати да се пржени кромпир не препоручује особама које имају метаболичке проблеме, оштећену варење или имају вишак килограма..

Калоријски садржај таквог производа зависи од више фактора. Ово је разноврсни кромпир, присуство осталих састојака у јелу, количина уља у тави.

Храњива вредност прженог кромпира:

• 2,88 г протеина;
• 9,52 г масти;
• 22,49 г угљених хидрата;
• 186,81 кцал на 100 г.

У просечном уносу калорија садржи веома висок проценат садржаја масти..

🌿 крумпир

Гашење је дужи процес од кувања, па се овом термичком обрадом губи пуно витамина и хранљивих састојака.

🌿 Енергетска вредност пирјаног кромпира:

• 3,86 г протеина;
• 5,46 г масти;
• 10,87 г угљених хидрата;
• 110,33 кцал на 100 г.

Са ниским садржајем калорија, протеини и масти су превисоки. Разлог је додавање уља и неких других састојака јелу. Да би гулаша била укуснија, додајте јој шаргарепу, лук, гљиве, месо и остале компоненте. Ако нема адитива, онда би најбоља опција био кромпир пирјан у немасној павлаци са додатком свежег зачинског биља.

🌿 Помфрит

Превише калорични и штетни кромпир ствара дубоку масноћу - масти, загрејану на високе температуре.

Храњива вредност помфрит:

• 3,90 г протеина;
• 16,44 г масти;
• 38,16 г угљених хидрата;
• 315,56 кцал на 100 г.

Садржај калорија повећава се због великог процента масти. Једење таквог јела сваки дан значи полако уништавање себе. Ово се посебно односи на децу и адолесценте, од којих многи једноставно не могу живети без помфрит. Искрено, вриједно је напоменути да се у њему чувају неки макро- и микроелементи, витамини растворљиви у мастима и растворљиви у води, бета-каротен. Али ипак, то није разлог да се свакодневно препуштате овом јелу.

‼ Закључак

Да би се током прераде сачувале све корисне и драгоцене материје у кромпиру, потребно је придржавати се неких правила. Наиме:

• Узмите гомоље исте сорте, са истим карактеристикама укуса.
• Куване оброке једите одмах, чувајући у фрижидеру и загревању.
• Ако је могуће, покушајте да кухате кромпир у „униформи“ или испечете целину.
• Не намочите огуљене и исечене гомоље дуго у води.
• Избегавајте варење или прекувавање комада.
• За чишћење гомоља врло танко и само ножем од нехрђајућег челика.
• Не користите тром, трули, зелени и проклијали кромпир.

Ако претјерате са свим наведеним препорукама, онда ће кромпир донијети само корист.

Риед Пржени кромпир. Три правила !!! Видео.