Пржите кромпир у биљном уљу

Калорични чипс

Кромпир са путер и копар, са свим врстама умака и зачинима - права краљица стола. Нитко не сумња у храњиву вриједност прженог кромпира, јер су гомољи кромпира изузетно богати витаминима.

Поред тога, 100 г каше кромпира садржи:

• 2 г протеина;
• 0,4 г биљних масти;
• више од 16 г угљених хидрата;
• скоро 1,5 дијеталних влакана;
• 15 г шкроба;
• више од 78 г воде;
• 0,1 г засићених масних киселина;
• 1,3 г ди- и моносахарида.

Гомољи крумпира такође су извор тако вредних макро- и микроелемената као што су: калијум, калцијум, магнезијум, натријум, фосфор, гвожђе, цинк, јод, бакар, манган, селен, хром, алуминијум итд..

Калорични садржај сировог кромпира зависи од сорте, времена и услова складиштења, али у просеку је око 80 кцал на 100 грама каше.

Број калорија од 100 г куваног кромпира у њиховим кожама је око 75 кцал, што је упоредиво са садржајем калорија, на пример, 50 г пулпе од банане. Калорична вредност огуљеног и куваног кромпира у води практично се не разликује од сировог. Међутим, ако кухате кромпир у млијеку, његов калоријски садржај ће се повећати на 95 кцал на 100 г производа.

Знатно већа енергетска вриједност прженог крумпира, мада овиси о количини и врсти уља. Међутим, та чињеница ретко зауставља истинске љубитеље овог укусног и укусног јела. Иако је калорични садржај кромпира прженог у маслацу (174 кцал на 100 г) много нижи од садржаја прженог кромпира у биљном уљу (до 195 кцал на 100 грама), за праве гурмане та чињеница је ретко од суштинске важности.

Нијансе за пржење

На ниво калорија у производу може утицати избор сорте. Често одређује укус производа. Због тога се одабир сорте треба схватити озбиљно и одабрати опцију са минималним садржајем шкроба како се кришке не би зближиле током пржења. Још један савет је да се одлучите за сорте које имају љубичасту ружу или жуту боју..

Одређивање пристојним избором посуда - боље је дати предност ливеном гвожђу са дебелим дном или лакшим, али увек са нелепљивим премазом. Важна је и висина бочних страна. Боље је одабрати јела са релативно високим странама..

Метода сечења може бити било која. Али брже и боље, пржите се мале сламке, а дебљи кришки су мекши и имају њежнију златну корицу. Основно правило при пржењу кромпира: све кришке морају бити релативно уједначених облика и величине.

Начин кувања

Омиљени скоро сваки сто су пржени кромпири с маслацем и копаром. Међутим, кување прженог кромпира у уљу је посебна мудрост која захтева стрпљење и познавање неких важних кулинарских тајни..

Ево, на пример, класичног рецепта као пржени кромпир у уљу. Да бисте га припремили требат ће вам:

• гомољи кромпира - 5-6 ком .;
• биљно уље - на основу величине таве (од 50 до 100 мл);
• путер - 1 кашика;
• копар - 50 г;
•  со и зачини по укусу.

Исечен на танке полукругове, коцкице или не веома танке сламке (око 1 цм), кромпир се стави у дубоку посуду и напуни хладном водом 10-20 минута да се реши сувишног шкроба који се налази у гомољима..

Да месо не потамни, у воду можете додати лимунов сок (до 5 капи). Након што се кромпир слегне, вода се исуши, а кришке кромпира се опет прелију хладном водом. После 3 минута вода се испразни, након чега се кромпир положи на убрус да се реши вишка воде.

Чињеница је да је за пржење погодан само потпуно сув кромпир. У супротном, укус готовог производа може патити, а уље загрејано у тави током пржења влажног кромпира проузроковаће много непотребних проблема.

За тих пар минута док комадићи кромпира леже на убрусу, можете да ставите таву на горионик и у њу ставите биљно уље. Истовремено, он треба да покрије дно тепсије равномерним слојем. Превише биљног уља може утицати на укус производа..

Сипајте кромпир у посуду након што се уље већ добро загрејало. Кромпир се сложи на тави у равномерном слоју. Не препоручује се пуњење посуде до ивице. Ако се одабере мала тава, боље је кувати кромпир у два корака.

Тајне кувања

Након пар минута, након што су све кришке у тави, треба је неколико пута протрести да се кромпир равномерно измеша и спречи да се залепи за дно. Кувари у овој фази не препоручују мешање кромпира кашиком или лопатицом..

Након тога лук насјецкајте - ситно или на велике колутове. Боље је ситно сецкати зеље траве, уклањајући тврде стабљике.

Након што се једна кришка кромпира обложи деликатном златном коре, оне морају бити пажљиво (дрвеном лопатицом) окренуте. У исто време, не препоручује се прелако мешање и окретање кромпира (више од 4 пута) - то може уништити укус јела.

Лук се додаје у шерпу 5 минута, док се кромпир потпуно не скува. Неколико минута након тога, препоручује се додавање путера у таву. Укупно време кувања је око 20 минута. Ово укусно јело послужује се до стола вруће, украшено свежим копаром..

Како пржити кромпир без путера

За оне који пажљиво прате слику или из неког разлога не могу да подносе масну храну, погодна је друга метода припреме. Његова главна тајна је да кромпир треба кувати „у униформама“, а избор таве треба да се користи у корист нелепљивог премаза. Кромпир исјечен на четвртине извади се на претходно загрејану таву и пржи 5-10 минута уз често мешање дрвеном лопатицом..

Одвојено пржени лук мало преливен биљним уљем. Калорични садржај прженог лука, припремљен на биљном уљу, биће минималан.