Рецепти са киселим купусом

Доказаћемо вам да је то врло могуће! Представљамо вам одличан избор рецепата за врло укусан конзервирани купус, који може бити било самостално јело или предивна прилога уз месо и рибу, као и житарице. Пробајте и сами одаберите најбољи рецепт конзервираног купуса.

Брза кисела купус

За припрему брзог киселог купуса потребно нам је:

• бели купус
• шаргарепа

за припрему сланог раствора:

• вода
• шећер
• со

1. Бели купус исецкајте танком сламком. Ако има грешака на горњем лишћу купуса (они су избледели или поцрнели), они се морају уклонити, у супротном ће уништити укус наше конзерве.

2. Мрква се темељно огулити, опрати, уклонити сувишну влагу, а такође се исећи на танке тракице. За очување препоручујемо употребу сочних плодова јарко наранџасте боје..

3. Ставите насјецкани купус и шаргарепу у шерпу и добро промијешајте ручно.

4. Смећа од поврћа коју смо добили стављамо у теглу или било коју другу посуду која је погодна за кисели купус.

5. Кување саламуле. Да бисте то учинили, сипајте 800 мл воде у лончић, ставите на ватру и загријте. У кипућу воду додајте 1 кашику. л шећера и 1 кашика. л со, све добро измешати.

6. Сипајте наш купус у теглу са топлим сланим раствором. Водите рачуна да течност потпуно прекрива купус. У случају да вам недостаје слани раствор, морате припремити додатну 1 порцију (или ½ сервирања).

7. Ставите теглу купуса у мању посуду, посуду или тањир. То треба учинити тако да сок који се ослобађа током ферментације не запрља површину на којој ће стајати стакленка са обратком.

8. Оставите стакленку купуса да се утапа на собној температури 2-3 дана.

9. После отприлике једног дана, купус ће почети да ферментира. Да би се поступак ферментације мереним поступио, повремено је потребно да дрвену шибицу пробијете смешу и купусу купуса..

10. Након још 2-3 дана, када процес ферментације купуса престане (то разумете по томе што сок престаје да се формира и ослобађа се гаса), теглу покријемо капронским поклопцем и ставимо је у фрижидер.

11. После 1 дана, наш кисели купус је спреман!

Важна препорука - да бисте кухали кисели купус по овом рецепту, треба да користите купус касних сорти. Количина купуса и шаргарепе по вашем укусу. Отприлике, за 1 главицу ситног купуса требате узети 3-4 ком. мрква средње величине. За укус се у саламуру може додати мало више соли него што је наведено у рецепту. Али немојте претеривати, јер укус вашег јела може поћи лоше. Пре послуживања, купус можете зачинити са мало биљног уља и посипати зеленим луком, који треба ситно насецкати.

Кисели купус са семенкама кумине и шаргарепе

Да бисмо припремили купус по овом рецепту, потребно нам је:

• шаргарепа - 320 г
• купус - 10 кг
• семе кумине - 25 г
• со - 220 г

1. Сјецкајте купус.

2. Шаргарепу оперите, огулите, исеците на резанце или протрљајте на крупној рерни.

3. Мешамо купус са шаргарепом, сољу, семенкама кумине, чврсто их стављамо у тегле или било које друге посуде, нарежемо их.

4. Затим квасим купус према класичном рецепту.

Гурмански кисели купус са цвеклом

Да бисмо скухали купус на гварском потребно нам је:

• бели купус - 2 кг
• репе - 400 г
• бели лук - 7-8 чешњака
• млевена црвена паприка - 2 кашике. л.
• чили - 1 ком..
• паприка - 1 ком.
• шећер - 3 кашике.
• со - 2,5 кашике. л.
• јабуково сирће 3 - 1 кашика.
• сунцокретово уље - 1 кашика.
• хладна вода - 1 л.
• целер (стабљика и листови) - 1 ком..
• каранфил - 3 ком..
• семенке килантро - 0,5 кашике кашике.
• црни грашак - 1 ком..

1. Изрежите купус на коцкице величине око 1,5 × 2 цм. Скрећемо вам пажњу да за припрему купуса на гварском морате користити сочан купус, у којем су еластични листови.

2. Испеците репе на танке кришке.

3. На дно тегле од 3 литре додајте трећину свих зачина (клинчићи, семенке килантроа, црна паприка, грашак), ситно сецкани целер, свеже слатке и љуте паприке..

4. У стакленку ставите купус, цвеклу, једну трећину зачина.

5. Напуните читаву теглу.

6. Кухање маринада: додајте шећер, сол у емајлирану посуду, додајте сирће, биљно уље и хладну воду. Ову смешу загревамо и пустимо да кључа 5-10 минута. Наш купус прелијте у теглу с врућом маринадом.

7. Стакленку прекријте фолијом и пажљиво, памтивши да маринада садржи биљно уље, замотајте јеном и оставите на топлом месту. Након пар дана, отворите теглу, купус нежно помешајте дугом виљушком или кашиком (ово је важно за једнолично бојење купуса) и оставите још неколико дана. Након 4 дана, стакленку купуса можете преуредити на балкон или хладан подрум.

Скрећемо вам пажњу на чињеницу да боја готовог купуса зависи од тога колико је боја репе засићена.

Кисели купус са брусницама и јабукама

Да бисмо припремили кисели купус са брусницама и јабукама, потребно нам је:

• бели купус - 1
• шаргарепа - 100 г
• јабуке - 100 г
• бруснице
• со - 30 г

1. Изаберите уско купус, темељно исперите под текућом водом. Горњи листови се уклањају. Ако су листови покварени, решавамо их се, јер нису погодни за употребу у храни. Извадимо и оставимо део добрих листова, они ће нам бити корисни у даљој припреми киселог купуса.

2. Нарежите купус на пола или четвртине, уклоните пањев. Згњечите купус дугом танком сламом.

3. Огулите шаргарепу, оперите је, пустите да вода оциједи или је осушите папирним пешкиром. Мркву нарибамо на посебној рерни која је дизајнирана за кување шаргарепе на корејском.

4. Оперите јабуке, огулите репове и кутије за семе, протрљајте на крупној рерни.

5. Комбинујте купус, шаргарепу и јабуке и ставите у већу посуду, посолите и добро измешајте.

6. На дно велике емајлиране таве ставите половину листова купуса тако да потпуно покрије цело дно.

7. На врх листова купуса ставите део припремљене мешавине поврћа, додајте претходно опране и осушене бобице бруснице (број бобица зависи од ваших жеља), а на врху слој исецканог купуса са шаргарепом и јабукама..

8. Добивену биљну масу прекријте преосталим листовима купуса, ставите под угњетавање и оставите један дан.

9. Након дана, на површини купуса формира се пена која се мора уклонити разрезаном кашиком или једноставном кашиком. Да бисте се решили гасова који настају у радном комаду током ферментације, купус морате пробушити дугачким дрвеним штапом на више места (прикладно је користити дрвене скеле за роштиљ у ту сврху).

10. На собној температури, кисели купус са јабукама и брусницама може се чувати највише недељу дана. Након тог времена, купус је потребно ставити у стаклене тегле, прекрити најлонским поклопцима и послати у фрижидер.

Ако желите да кисели купус буде још укуснији, тада током кувања можете у купусну масу додати паприку, кумин, анис или коријандер. Пре послуживања купуса, киселог купуса са јабукама и брусницама можете га пошкропити са неколико капи лимуновог сока и зачинити биљним уљем.

Цвекла од цвекле

За припрему брзе киселе купус са репе, потребно нам је:

• бели купус - 8 кг
• репе - 300 г
• бели лук - 100 г
• хрен - 100 г
• першун - 100 г
• љута паприка - 3-4 махуне

за слани раствор:

• вода - 4 л
• шећер - 200 г
• со - 200

1. Главе купуса исечемо на комаде тежине око 200-300 г. Уклањамо пањеве и велика ребра.

2. Огулите репе, темељно исперите, исеците на велике коцке. Да бисте кухали кисело купус са цвеклом према овом рецепту, требало би да изаберете сочно воће са еластичном кожом и светлом засићеном бојом.

3. Огулите бели лук и хрен. Першун оперите под текућом водом. Нарежите хрен на рерну, чешњак и зеље ситно насецкајте ножем.

4. Купус, репа, бели лук, хрен, першун и целе љуте паприке чврсто ставите у емајлирану таву или посуду.

5. Сипајте воду у засебну теглу, кухајте, додајте шећер и со. Добро измешајте све компоненте раствора соли све док се кристали шећера и соли потпуно не растопе. Уклоните посуду са топлоте и оставите да се слани вод мало охлади..

6. Купус прелијте поврћем и зачинским биљем топлим сланим раствором, ставите под угњетавање и оставите на температури не нижој од 18 степени неколико дана.

7. После два дана спремник са обратком преместимо на хладније место.

8. Седмицу касније, кисели купус са цвеклом је спреман за употребу!

За припрему овог киселог краставца препоручује се бирање уског купуса касног купуса. Ако горњи листови купуса имају црњење, морате их се ослободити, у супротном се укус јела може погоршати. По вашем нахођењу, репа се може резати не на коцкице, већ на кришке или коцке. Оштрину можете контролисати и количином љуте паприке. Ако желите да окус и мирис хране буде још засићенији, током припреме грашка можете додати свеж зачин или ловоров лист.

Кисели купус „Динер“

За припрему купуса „Снацк“ потребно нам је:

• купус - 2 кг
• шаргарепа - 0,5 кг
• 1 глава белог лука
• со - 2 кашике. л.
• шећер - 120 г
• сунцокретово уље - 200 г
• сирће - 1 кашика кашике.
• вода - 1 л.

1. Купус ситно исецкајте и помешајте са рибаном шаргарепом и ситно сецканим белим луком.

2. Све добро измешајте.

3. Ставите у посуду или посуду са емајлом.

4. Воду помешамо са сирћетом, соли, шећером, сунцокретовим уљем. Ставити на ватру и прокухати.

5. Купус прелијте врућим сланим раствором, лагано га исциједите, поклопите поклопцем, охладите.

6. Готов купус изложимо у конзерве, чувамо у фрижидеру.

Кисели купус

За припрему киселог купуса потребно нам је:

• бели лук
• со
• шаргарепа
• купус
• биљно уље - 100 мл
• сирће - 100 мл

1. Мркву пажљиво оперите, огулите, истрљајте на крупну рерну, додајте со.

2. Бели лук ољуштите и насјецкајте. Како је планирано, наши кисели патке требало би да буду зачињени, па количина белог лука треба да буде одговарајућа.

4. Листови купуса кухају се у сланој води. Не би требале бити врло меке. Из воде извадимо лишће, умотамо у њих сецкану мркву.

5. Пуњени купус прелијте у посуду, сипајте растворе који се састоје од биљног уља и сирћета.

6. Пуњени купус с поклопцем, ставите га у терет. Након пар дана, роладе купуса се већ могу јести!