Вино дивље крушке

Међу свим сортама алкохолних пића, само су умерена вина заиста корисна инфузија.

Припремају се од свих сорти воћа и бобица, а дивље биљке нису изузетак и зато ћемо вам данас рећи како да направите вино од дивље крушке. Ово воће биће одлична сировина за племенити напитак и даће му не само његов високи укус, већ ће пренети и низ корисних својстава..

Карактеристике прављења домаћег вина од дивљих крушака

Многи воле воћна вина - за разлику од класичног пића, такве тинктуре су веома ароматичне и лако се пију. Посебно се међу њима налазе вина од крушке.

Мало људи зна, али најчешће за своју производњу користе не вртне сорте воћа, наиме дивље. Ствар је у томе што дивља садржи у свом саставу мало више киселина, које су управо потребне за правилну ферментацију.

Али шта још треба почетник винар да ли жели да направи пиће од овог воћа?

• Зрело воће је погодно за вино., међутим, они не би смели презрети. Младе крушке карактерише повећана сочност, па самим тим и сокова у њима много пута више.
• Дивљач морате сакупљати директно са грана и никако са земље. Кориштење поквареног или оштећеног воћа може проузроковати пад цијеле серије вина..
• Иако се воће и бобице често не препоруча опрати пре прављења вина, ова правила не делују за дивље крушке. На њиховој површини такође неколико дивљих квасца, па њихов број још увек није довољан за природну ферментацију.
• Вински квас, пиринач, малина или грожђице могу постати активатор ферментације.. Сви они савршено ће се носити са овим задатком како када се додају директно у сочницу, тако и у производњу киселог тијеста..
• Поред ниске киселости у крушкама, не превише шећера. Због тога се у обавезно додају неки оксиданти (сок од лимуна, јабука или лимунска киселина), као и велика количина шећера или меда..

• Сок од пулпе крушке слабо се лучи, па га није могуће исциједити као у случају бобица или сочног воћа. Решење овог проблема је сецкање воћа. Наравно, можете да користите блендер, али биће много згодније нарибајте крушку. У овом облику, каша ће се лакше филтрирати и исциједити.
• Плодови пре прављења вина морају бити припремљени - исећи семенке. Ако упадну у пробаву, то може да упропасти укус пића..

Једноставан начин производње вина од дивље крушке

Ова метода је погодна за виноре почетнике, као и за оне који се боје да ферментација неће радити онако како треба или неће уопште започети..

Ако из неког разлога нисте могли пронаћи вински квасац, тада можете једноставно користити универзалну киселу соју од грожђица за вина. Мора се инзистирати неколико дана пре него што се направи пиво.

Састојци

• Дивљач - 5 кг-
• Бели шећер - 3 кг-
• Чиста вода - 10 л-
• Лимунска киселина - 6 г-
• Вински квас - према упутству.

Како направити крушко вино од дивљих плодова властитим рукама

• Ми сортирамо своје дивље крушке и одбацујемо оне плодове који имају знакове кварења или плијесни. Исперемо их под текућом водом, затим преполовимо и одстранимо семенке и реп.
• Режите кришке крушке и све ставите у посуду, коју смо претходно подмазали кључалом водом. Затим сипајте 7 литара воде.
• У шерпу сипати преостала 3 литра и ставити да прокуха. Сипајте гранулирани шећер и мешајући да бисте постигли његово потпуно растварање. Овде сипајте лимунску киселину..
• Оставите да се наш сируп охлади на 30-35 степени и излијте га у посуду са крушкама. Додајте квасац овде и измешајте. Покријте врат газом и уклоните посуду на топло тамно место 4 дана. Сваких неколико сати загрејемо пулпу и оборимо насталу пену.
• Након 4 дана, филтрирамо штапић кроз газу и добро проциједимо пулпу. Сипајте сов у посуду на коју можете поставити водену заптивку.
• Напунимо га не више од 75 и уклонимо у тамно место.
• Овде ће течност ферментирати око месец дана. Кад су престали главни знакови ферментације, вино из талога изливамо и сипамо у боце за старење.
• Вино чувамо око два месеца на хладном месту, повремено се таложи из талога. Затим се флаширају и закопају.

Такво се вино од крушке чува око 2 године у фрижидеру или подруму.

Рецепт за десертно дивље крушке са соком од јабуке и медом

Састојци

• Дивље крушке - 5 кг-
• Вода - 7 Л-
• Шећер - 2 кг-
• Мед - 500 г-
• Коприве - 100 г-
• Јабуков сок - 1 Л.

Како вино од крушке од дивљачи инсистира у корацима

• Сипајте наше грожђице у малу посуду, обратите пажњу да га не треба опрати. Овде сипајте око пола чаше топле воде, а затим додајте 2 кашике гранулираног шећера. Мик.
• Покривамо врат посуде газом и намочимо 2-3 дана на топлом месту. До краја овог периода на површини течности требало би да се формира пена. То значи да је ферментација искључена.
• Моје крушке, очистите од семенки и репова. Отрљајте га на крупну решетку и ставите у велику посуду. Овде улијте воду, јабуков сок и гранулирани шећер. Додајте наш квас и покријте газом. Чистимо још 4 дана на топлом тамном месту. 2 до 4 пута дневно помешајте пивску сол.
• Филтрирамо наше пиво помоћу газе пресавијене неколико пута и исциједимо кашу. У њему растворите мед, а затим сипајте у посуду за ферментацију. Инсталирамо водену браву или ставимо рукавицу на врат са рупом од игле у прсту.
• Контејнер уклањамо на тамном месту отприлике месец дана. За то време, ферментација би требало да буде завршена и рукавица би требало да падне, или да ваздух не престане да излази из цеви за хидрауличну браву.
• Спајамо младо хрушково вино из седимента, уливамо врат у боцу у којој ће пиће остарити. Оставите на хладном месту 2 месеца..
• Вино прелијемо у боце, које су чврсто зачепљене. Стављамо у складиште у подрум или фрижидер.

По жељи се такво вино од дивље крушке може фиксирати на крају ферментације. Иако ће такво пиће бити оштријег укуса, његов рок трајања ће се повећати за неколико пута..