Како чувати суве гљиве

Постоје разни начини да се гљиве сачувају код куће дуже време, а сушење је једна од најпопуларнијих опција. Али да плодови не изгубе укус, арому и храњиву вредност, потребни су им прави услови и овде ћете научити како да чувате сушене гљиве, а да притом не изгубите свој квалитет.

У стара времена, када људи нису имали фрижидере, замрзиваче, домаћице су и даље успевале да неке производе чувају целу зиму, открићемо им тајне.

Правила и методе чувања сувих гљива код куће

Постоји неколико основних правила која се морају поштовати пре слања гљива на дугорочно складиштење:

• Треба сушити само свеже гљиве, без знакова трулежи, црвоточина, оштећења.
• Само правилно сушене гљиве могу лежати неколико месеци, а да се не покваре. Јаки су и еластични, без знакова влаге изнутра..
• Гљиве су врло хигроскопне и брзо упијају мирисе других произвођача. Треба их држати на месту где нема очитих спољашњих мириса.
• Ако гљиве нису суве, остану мекане, могу почети да труну, потребно их је довести у савршено стање.
• Пресушено воће постаје врло ломљиво, лако се дроби. Боље је да од њих направите прах, јер се у противном могу претворити у прах.
• Простор за одлагање треба да има ниску влажност..

Рок трајања гљива

Гљиве су врло покварљив производ. У свежем облику чувају се не више од једног дана у природном окружењу и око 3-5 дана у фрижидеру. Али трајање складиштења сувих гљива зависи од следећих фактора:

• Кинд.
• Квалитет сушења.
• Начин складиштења.
• Услови животне средине.

Плодови гљиве, печурке, лесови и масти могу најдуже лежати. Под одговарајућим условима, они се могу чувати до 3 године без губитка укуса и храњивих вредности..

Болести и болести су најмање - не више од једне године. Гљиве које су умјетно узгајане имају најкраћи рок трајања. Најчешће су то гљиве каменице, шампињони. Могу се чувати сувом 6-8 месеци.

Сада ћемо погледати начине складиштења сухих гљива код куће..

Чување у стакленим теглама

Затворене посуде су одлична опција за дуго очување сувих гљива. Пожељно је да стаклене тегле буду тамне боје. Али могу бити омотани дебелим папиром, тамном кесом или умотани у крпу тако да чаша не пропушта мало светлости.

Контејнери морају бити чисти, стерилизовани и апсолутно суви. Воће се ставља у припремљене стакленке и завијају поклопцима. Гљиве ће моћи задржати максималну арому и укус ако у стакленкама постоји вакуум. Али без одговарајуће опреме за извлачење целог ваздуха из њихових контејнера је тешко. Канте је најбоље држати на хладном.

Рок трајања гљива у таквим посудама је 1,5-2 године. Треба напоменути да је након отварања стакленке пожељно да одмах користите целу порцију воћа. Поновно спиновање је непожељно.

Складиште замрзивача

Ова опција је погодна за оне који живе у становима и немају балконе, оставе, поткровље за складиштење хране. У било којем замрзивачу је висок ниво влажности, па је контраиндициран за сушене гљиве. Да бисте их замрзнули, треба вам затворено паковање. Можете користити посебне врећице са затварачима на затварачу или чврсто затворене пластичне посуде.

Имајте на уму да плодови не подлежу поновном замрзавању. Спакујте их у малим порцијама како бисте лако прилагодили праву количину.

Складиштење сандука

Ова метода се користи за велики број гљива. Али одмах треба напоменути да кутије треба да буду на хладном месту. Стога је метода прихватљивија за оне који живе у приватним кућама и имају помоћне просторије.

Дрвене кутије се најбоље користе, али картонске кутије ће ићи. Контејнер мора бити прекривен пергаментним папиром или новинама. Гљиве се стављају у кутију и прекривају слојем папира на врху. Све ивице папира залепите траком тако да инсекти не уђу..

Кутије се остављају на сувом, тамном и хладном месту..

Напомена! Просторија у којој се чувају кутије са гљивама мора бити дезинфикована, у супротном Грузијци, инсекти, гљивичне инфекције могу покварити снабдевање.

Складиштење торбе

Други начин да се сухе гљиве сачувају цијелу зиму је кориштење врећа од лана, памука или бурлапа. Ова метода вероватно неће бити погодна за дуготрајно складиштење, јер врећице од тканине пропуштају влагу, мирис и не штите од штеточина. Применљиво је у апартманима, посебно ако имају застакљене балконе.

Кесе могу бити различитих величина, можете их купити или шивати сами. Пре употребе, треба их прокухати. Пунећи вреће гљивама, вратови су везани ужадом. Ако су торбе мале, можете их објесити од конопа или зида. Иначе, залихе чувам у ормару или их чувам у оставама..

Складиште поткровља

Није свако поткровље погодно за чување хране. Ако се у њему повећа влажност ваздуха, температуре скоче, а унутра се нађу инсекти, глодавци и други штеточине, тада је немогуће задржати резерве хране у њему.

У чистом, дезинфицираном поткровљу са оптималном температуром ваздуха гљиве можете чувати у кутијама, врећама, посудама које пропуштају ваздух. Али чак и у овом случају, морате осигурати да услови на тавану стално одговарају стандардима складиштења сухих гљива.

Складиштење у пакетима (на конопцу)

Многи се могу присјетити цртаних филмова или старих филмова, гдје нека старица у колиби има гомилу лука, паприке, гљива. Неке домаћице до данас радије користе ову методу складиштења неких производа. Плус је што су снопови погодни не само за складиштење, већ и за само сушење.

Свјеже гљиве су нанизане на конопцу или густом нити и објешене на свјежем зраку. Постепено се природно суше. Затим су омотани газом (да не би сакупљали прашину) и суспендовани у соби (шупе, оставе). У овом облику гљиве ће се чувати без проблема, само ако је соба сува и температура умерена (+ 10-18 степени).

Ово су биле најбоље опције за чување сувих гљива у различитим условима. Ни у којем случају не користите производ ако у њему приметите знакове оштећења. Ако следите једноставна правила, можете дуго уживати у укусном и здравом производу..