Соли шампињони за зиму

Много се може урадити са гљивама: осушити, замрзнути, претворити у прах од гљива, кисели краставац и, наравно, сол.

Ако се не желите дуго бавити маринадама или сушењем, посолите шампињоне на зиму, тако да их у хладној сезони једу уз кромпир и послужују као предјело. Сазнајемо како се ове гљиве слане ради дуготрајног складиштења и који састојци се додају киселим краставцима да би обогатили укус и арому.

Како кисели љути шампињони за зиму

Требаће нам

• Печурке - 1 кг-
• Чешњак - пар глава-
• Хрен лист - 2 ком..-
• Лист рибизле - 4 ком..-
• Вишња лист - 4 ком..-
• Со - 1,5 кашике.

Како солити гљиве

Слани шампињони украшавају било који стол радним даном и празницима: ниједан мушкарац неће одбити такво предјело. А како би предјело постало пикантно њежан укус који ће се свидјети било којој жени, додају му се и листови рибизле и трешње.

Соли шампињони за зиму према овом рецепту:

• Гљиве чистимо од крхотина, оперемо и осушимо.
• Посуду премажите кипућом водом и осушите.
• Изрежите листове трешње и рибизле, лишће хрена, клинове белог лука и копар.
• Положите гљиве у слојевима, сваки слој премешајте мешавином зеленила и лишћа, и сипајте со.
• Ставите дрвени круг (тањир) на врх и потисните.

Извадимо посуду са гљивама у фрижидер и након неколико недеља је укусимо. Гљиве раширимо у стерилним стакленкама, завијемо и одложимо за чување.

Шампињони за зиму са семенкама сенфа

Компоненте

• Печурке - 2 кг-
• 5 лука-
• Со - 150 г-
• Сјеменке сенфа - 1,5 кашика.-
• Аллспице - 10 грашка-
• 5 ловорових листова.

Соли шампињони за зиму

Многе домаћице више воле да обраћају родбину и пријатеље не са краставцима гљива, већ са сопственим намирницама. Пробајмо рецепт за киселе шампињоне са сенфом, што их чини зачињено оштрим и мириснијим..

• Гљиве чистимо од крхотина и земље и исперемо у пуно воде.
• Ставите сировине са гљивама у шерпу, прелијте хладном водом и сипајте 1 кашика кашике. со.
• Ставимо пећ и загријавамо на јакој ватри. Након смањења ватре, кухајте шампињоне 7 минута.
• Баците шампињоне у другар и сачекајте да се јуха потпуно оциједи.
• На стерилизиране стакленке распоредимо прстенове лука, ловорове листове и бибер, паприке кухане шампињоне, полијемо их соли.

Тегле напунимо кипућом водом и намотамо поклопце, претходно преливене кључалом водом. Преокрените тегле, умотајте их, а кад се охладе, чувајте у подруму или фрижидеру.

Слане гљиве са сојиним умаком

Требаће нам

• Печурке - 3 кг-
• Сијалице - 6 ком..-
• Маслиново или сунцокретово уље - 12 кашика.-
• Соја сос - 300 мл4
• По једну кашику кашике млевени каранфил и паприка-
• Аллспице - 15 грашка-
• Глава белог лука-
• 3 ловорова листа.

Како солити шампињоне за зиму у банкама

Соја сос се додаје не само јелима од меса и пиринча: гљиве са њим су такође добре. Шампињони са соја сосом имају толико пријатан и нежан укус да ће освојити било којег гурмана.

За киселе гљиве следите детаљна упутства:

• Гљиве са сировинама очистимо од смећа, оперемо и нарежемо на кришку.
• Гљиве ставите у шерпу и прелијте соја сосом.
• На врх ставите лук са пола лука, а потом здробљени бели лук.
• Уситнимо бибер и посипамо белим луком, а затим додамо млевену паприку, клинчиће и ловорове листове.
• Након што прокувате уље, сипајте гљиве у њега и све добро измешајте, али без напора, да се садржај не би помешао у хомогену масу.

Смешу раширимо по банкама, разваљамо је и ставимо у фрижидер или подрум за даље чување.

Шампињони за зиму са гранчицама смреке

Компоненте

• Печурке - 5 кг-
• Со - 1 кг-
• Гранчице смреке - 7 ком..-
• Листови храста и хрена - по 3 ком.-
• Листови рибизле и трешње - 15 ком.

Соли шампињони са смреком

Да бисте добили луксузно предјело са зачињеном, освјежавајуће зачињеном аромом и мирисом смреке, солите гљиве за зиму користећи сљедећи рецепт:

• Лишће смреке ставимо у каду са дрветом, напунимо је врућом водом, затворимо и сачекамо 30 минута. Извадимо лишће и излијемо инфузију.
• У каду ставите део листа хрена, рибизле и трешње, а затим - чисте гљиве, поспите сољу. Поновите поступак док печурка.
• Ставите газу у 3 слоја, прекријте шампињоне и сипајте преосталу со, дистрибуирајући је по површини. Покријте кругом и ублажите угњетавање.

Извадимо каду на неколико месеци у подрум или фрижидер и ставимо у стерилне тегле за даље чување.

Слани шампињони са лимуном

Припремамо следеће компоненте

• Печурке - 6 кг-
• Сок од лимуна од 5 воћа-
• Чешњак главице - 3 ком..-
• Сијалице - 10 ком..-
• Маслиново уље - 10 кашика.-
• Морска со - 2 кашике кашике.-
• Млевени паприкаш - 2 кашике кашике.

Слане гљиве за зиму

Упркос чињеници да листа састојака не садржи шећер и сирће, ове киселе гљиве имају највише маринираног укуса. Ако то желите тестирати у пракси и испробати овај рецепт, следићемо детаљна упутства.

• Гљиве очишћене од крхотина оперемо текућом водом и бацимо их у другар да потпуно испразне воду.
• Печурке нарежите на тањире и ставите у дубоку тепсију.
• Маринаду кухамо мешањем лимуновог сока, маслиновог уља, соли, здробљеног белог лука и бибера.
• Измешајте шампињоне с луковима, додајте маринаду и лагано измешајте.

Затворену теглу држимо у фрижидеру два сата за импрегнацију, пребацимо у стерилне тегле, разваљамо и одложимо на чување. Покушавамо за недељу дана, када су шампињони добро засићени маринадом.

Дакле, сада солимо шампињоне за зиму само по овим рецептима. Такви залогаји обрадоваће породицу и пријатеље и постаће украс радног дана и празничног стола, посебно као предјело јаком алкохолу..