Тајне кувања говеђег језика

Предлажем вам да откријете како кухати говеђи језик у тави, у спорој шпорету у лонцу, за пар. Колико треба времена да се од ње припреми укусно јело. Одговор на та и друга питања пронаћи ћете у нашем чланку данас..

Један од најскупљих изнутрица је говеђи језик. Због свог нежног, рафинираног укуса класификована је као делиција. Јела од ње су хранљива и богата корисним материјама, дозвољено им је уврстити се у мени за бебину храну.

Кување јела са језика чини се прилично компликован процес. Доста ретко се укључују у дневну исхрану. Чешће се делиција може видети на празничном столу као самостално јело, на сендвичима или у облику аспика.

Како се припремити

Код куће се производ прво кува. Када кувате језик, постоје мали трикови. Пратећи њих, можете знатно олакшати овај поступак и добити најукуснији производ..

• Да бисте уклонили контаминанте, кашике је потребно натопити у сланој хладној води 30 минута. Овим ћете се ослободити слузи и крви..
• За лако чишћење тврде коже, спустите језик на неколико минута у ледену воду. Сада ју је лако уклонити.
• Не сипајте сос у коме је производ припремљен. Ставите неискоришћене остатке језика у њега и ставите у фрижидер. Тако ће добивени полупроизвод остати сочан и њежан.
• Да бисте добили мирисан и сочан производ, у таву се додају ловоров лист, поврће, сол, зачини и зачинско биље. Без њих ће испасти језик непристојан.

Колико дуго треба кухати говеђи језик

У кухињи модерне домаћице налази се неколико уређаја у којима можете кухати језик. Неки од њих штеде време и енергију..

 У тави

Време кувања варира у зависности од тежине производа. Ово је најдужи и напоран начин, трајаће 3-4 сата.

У спором шпорету

У овој техници потребно ће вам 2 до 3 сата да се производ доведе до спремности.

У шпорету под притиском

Ако штедњак под притиском у кухињи уштедећете неколико сати. 45 минута је довољно за спремност.

За пар

За ову опцију требаће 1,5-2 сата. Користи се двоструки бојлер или спор штедњак са овом функцијом..

Како кувати говеђи језик

Процес кухања ће се мало разликовати у сваком случају..

У тави

Кување у тави је традиционалан начин припреме узгајања. Претходно натопљено и очишћено под текућом водом треба да се стави у воду. На јакој ватри доведите до кључања и уклоните насталу пену, смањите на минимум. Кувајте сат и по. Додајте главне састојке: лук, шаргарепу, со, бибер. Можете побољшати укус производа уз помоћ ловоровог лишћа, грашка од свећег зачина, сушеног биља.

Време кувања зависи од величине језика. У просеку је око 1 кг. Потребно је 3 сата да га скувате. Уз већу тежину оригиналног састојка, потребно је повећати време кувања.

Спремност се проверава ножем. У производ би требало бити лако. У овом случају треба издвојити бистри сок. Морате одмах ставити језик у ледену воду. Након тога биће лакше уклонити тврду кожу..

У спором шпорету

Поступак је у овом случају сличан кувању у тави. Говеђи језик се ставља у посуду, напуњена водом. Ниво воде треба бити неколико центиметара изнад језика. Одаберите функцију "Гашење" и подесите тајмер на 2,5 сата. Након 1,5 сата у посуду додајте шаргарепу, лук, сол, зачине. Готов производ се ставља у хладну воду и љушти се с коже.

На неким моделима мултикокера време гашења се аутоматски подешава и не мења се ручно. У том случају, након завршетка програма, морате га поново омогућити.

У шпорету под притиском

Присуство ове технике убрзаће процес кувања. Ставите језик у посуду, додајте поврће, зачине и со. Покријте и инсталирајте вентил. Производ тежине око 1,5 кг траје око 45 минута. На крају поступка сачекајте да се пара спусти. Проверите спремност производа ножем.

За пар

Ова метода кувања није најлакша. Језик треба исјећи на дијелове. Затим сваки комад разваљајте у зачини. Ставите у врећице фолије за храну, лук, шаргарепа исечена на мале коцкице можете додати тамо по укусу. Затим ставите двоструки котао у корпу и одредите потребно време. Проћи ће сат и по.

У том је поступку важно пратити ниво воде у посебном резервоару.

Како кухати говеђи језик за резање

Једно од најчешћих јела са говеђег језика је резање. Да бисте обрадовали госте за празничним столом укусним и сочним кришкама, требат ће вам:

• говеђи језик - 1кг;
• лук - 1-2ком;
• шаргарепа - 1 ком;
• ловоров лист - 2ком;
• со - 1 кашика;
• грашак од свећег зачина - 5-6ком.

Фазе кувања:

Урежите производ у сланој хладној води 30 минута. Затим ножем добро остружите површину језика под текућом водом.

Ставите језик у посуду, налијте воду. Вода треба да у потпуности прекрива производ. Донесите кључ на јакој ватри, уклоните пену. Смањите снагу на минимум тако да језик у тави нестане.

Након сат и по додајте поврће и зачине. Потезати око сат и по.

Проверите спремност ножем. Лаким ножем и прозирним соком, уклоните језик са таве. Држите 2-3 минуте у леденој води. Огулите кожу.

Производ нарежите на оброке и положите на тањир украшен зеленилом. Послужите на столу.

Како кухати говеђи језик за аспиц

Ништа мање популаран је рецепт за аспик од говеђег језика.

Следећи састојци ће бити потребни:

• кувани говеђи језик - 300 грама;
• чорба од кувања језика - 1 чаша;
• кувана шаргарепа - 1 ком;
• конзервирани зелени грашак - 1 кашика;
• кувано јаје - 1 пц;
• желатина - 0,5 кашике;
• копар, першун за украс;
• бруснице - за украс.

Фазе кувања:

Скухајте говеђи језик, као у рецепту за резање. Отопите желатину у чаши процијеђеног бујона. Оставите да вари 40-60 минута. Танко исеците језик, ставите у тањир. На врху украсите јаје, шаргарепу, зеље и бруснице..

Донесите јуху са желатином да прокуха. Уклонити са ватре, мало охладити. Сипајте равномерно у тањир са припремљеном храном. Ставите у фрижидер на неколико сати док се потпуно не очврсне. Послужите за празничним столом.

Према традицији, јела од језика се сервирају са сенфом или хреном. Они побољшавају укус производа. Покушајте са овом делицијом додати разноликост у свој свакодневни мени. А како и колико кухати говеђи језик у тави, спор шпорет, шпорет и пара који знате.