Незрело јабучно вино

Дешава се да све јабуке немају времена да сазреју, а баштовани размишљају шта да ураде са таквим усевом - не бацајте га на компостну хрпу.

Испоставило се да можете направити добро вино од незрелих јабука, које нису нижег укуса у винским напицима на бази потпуно зрелог воћа! Научимо како да направимо диван укусан нектар од тако незавидних јабучних сировина, погодних за породичне и пријатељске гозбе..

Незрело јабучно вино: рецепт за свјежи сок

Да бисмо направили вино од зелених јабука код куће, снабдевамо се правом храном:

• Незреле јабуке у било којој количини-
• 200 г гранулираног шећера на 1 литру јабучног сока.

Шећер надокнађује недостатак слатких супстанци у незрелим јабукама (садрже их око 6 процената). Захваљујући њему, вино се прави од киселих јабука, а не као додатак компосту.

Како направити вино од незрелих јабука

Због недостатка ароме и слатког укуса својствених зрелим јабукама, напитак за десертно вино од незрелих сировина неће успети. Али направиће одлично столно вино за сваку прилику, које ћемо припремити у складу са доле описаним рецептом.

• Ми сортирамо незрелу жетву, одбацујући узорке трулежи и плијесни. Сировине погодне за производњу вина се оперу у води. Обично се јабуке не перу, али у овом случају, када међу незрелим плодовима има пуно трула, контакт са земљом донеће горке земљане ноте у окусу пића, остављајући непријатан окус.
• Отровне сировине намењене за вино уклањамо од незрелих јабука из језгара са семенима и млевемо у блендеру или брусилици за месо.
• Добијена маса јабуке стави се у емајлирану посуду, попут канте или таве, покрије природном крпом (газом) и држи на топлом пет дана. У прва три дана дрвену кашику или штапић неколико пута помешајте сок.
• Мрвица ће ферментирати и почети ће емитирати кисели мирис. Пет дана касније, уклоните капицу јабуке са површине сока, помешајте је са шећером брзином од 200 г по литру и прелијте у стаклену боцу, а трећина посуде оставите слободном.
• Да ваздух не би ушао у резервоар за ферментацију, уграђујемо браву за воду или рукавицу са једном рупом, иначе ћемо добити винско сирће уместо вина.
• Боцу са моштом стављамо у замрачену просторију или је прекривамо тамном непрозирном крпом и држимо на температури од најмање 20 степени. Будуће вино од киселих јабука требало би да стоји испод капије отприлике месец и по дана, док процес ферментације не буде завршен.
• Када мјехурићи гаса нестану у бртви (рукавица падне), сок се посвијетли и настане талог на дну, сипајте га у чисту бочицу са цевчицом. Главна ствар је да не додирнете седимент - не треба нам.
• Кушајте вино од зелених јабука код куће како бисте били сигурни да је довољно укусно. Ако нема довољно шећера, додајте онолико колико желите, подесите поклопац и оставите течност још недељу дана: одједном ферментира.
• Ако је све по укусу, добро затворите боцу и држите је на хладном месту 160 дана - оставите да сазри.

Након четири месеца, филтрирамо вино од незрелих јабука, прелијемо га у стерилне флаше, пажљиво га прокувамо и одложимо, чувамо у подруму или другом хладном месту.

На излазу добијамо пиће њежног, благо трпког укуса и ароме јабуке, погодно за сервирање уз било које јело.

Сада знате како је лако направити домаће вино од незрелих бобица према описаном рецепту. Главна ствар је посматрати све суптилности процеса добијања винских пића, а испоставиће се врло укусно чак и од тако безначајних сировина као што су киселе јабуке. Зато немојте журити да живину бацате или не храните незрелим усевом, а пријатеље и породицу одушевите вином од јабука необичног пријатног укуса!