Сушење гљива

Сушење гљива идеалан је начин припреме гљива за зиму, што омогућава гљивама да задрже свој укус и предивну арому. Кухање сухих гљива је једноставан и мучан задатак, али има својих ситница. Морате знати да се не могу све сушити гљиве, постоје врсте гљива које су погодне само за кисело кухање или кухане свеже.

Данас ћемо говорити о томе како сушити гљиве, које сорте је боље користити и како чувати сушене гљиве.

Цјевасте гљиве најбоље се суше: свињетине, бобице, гроздје, лептири, медене гљиве, лисице. Такође су се показале добрим у сушењу: пољска печурка, шампињони, море и тартуф.

Пре сушења гљиве треба пажљиво испитати на постојаност и оштећења, након чега се гљиве морају очистити од прашине и других нечистоћа. Веома је важно знати да се гљиве не могу опрати, јер ће то утицати на време сушења и на квалитет производа. Правилно очистите гљиве влажном крпом или пешкиром. Једном када су гљиве чисте, потребно их је подрезати. Код свињских гљива доњи део ногу је подрезан, ау свим осталим случајевима нога се сече до главе. Морелс је једина врста која се може осушити у целини.

Сада ћемо разговарати детаљније о најчешћим методама сушења. Они укључују:

• сушење гљива напољу у сунчаним данима-
• сушење у рерни, на температури 60-70 степени. Ако се осуши на овај начин, потребно је отворити врата пећнице за циркулацију ваздуха-
• сушење у електричним сушарама-
• сушење гљива у руској рерни.

Сушење гљива на отвореном

Гљиве су нанизане на конац или сложене на папир. Онда су објешене на балкону или у дворишту, а ако сте гљиве положили на папир, онда их могу оставити на прозорској дасци. А ако учините све како треба, онда ће за пар дана гљиве бити спремне! Сушење гљива на отвореном је брз и једноставан начин..

Сушење гљива у рерни

Најлакши начин. Све што требате учинити је раширити шампињоне на жицама. Загрејемо пећницу на температуру од 70 степени. Чим температура треба, ставите гљиве у рерну. Обавезно оставите врата пећнице отворена како би ваздух могао да циркулише, равномерно сушећи наше гљиве. Сушење гљива у рерни је савршено за становнике града, јер у дворишту нема начина да се суше гљиве.

Сушење у електричној сушилици

По мом мишљењу, то је најлакши начин, главна ствар је погодити исправну дебљину сече гљиве. Гљиве треба изрезати на кришке величине мање од 1 цм, али се могу сушити у целини - ствар укуса. Подесили смо време сушења, температуру и чекање. Све је врло једноставно, и што је најважније - без бриге, техника ће учинити све за вас!

Сушење гљива у рерни

Ако се гљиве осуше у рерни, треба их положити на лим за печење или их једноставно нарезати на игле за плетење. Сада можете започети поступак сушења. Принцип сушења у рерни је исти као и у рерни. Пећница треба да има температуру не више од 75 степени. Пригушница у рерни мора да буде отворена како се гљиве не би пекле. Димњак се отвара три четвртине, а на крају се све више и више затвара, а на крају сушења се потпуно затвара. Сушење гљива је неуједначено, потребно је пратити поступак и уклањати већ осушене гљиве.

Како чувати суве гљиве?

Печурке су готове, али ово је само половина пута. Најважније је сачувати гљиве. Гљиве врло брзо упијају влагу, мирисе и плесен. Многе домаћице стављају их у сухе стерилизиране стакленке и чврсто затварају поклопац или окрећу. Такође можете користити памучне кесе за складиштење гљива, а затим ће ову врећицу требати сместити у просторију са добром вентилацијом. Такође морате да осигурате да не постоје супстанце са јаким мирисом, јер их гљиве могу апсорбовати.

Запамтите, правилно осушени шумски производи су лагани и суви на додир, лако се ломе, али не смеју се дробити. По укусу и ароми подсећају на свеже, недавно сечене гљиве..

Надам се да ћете у нашем чланку сушења гљива пронаћи одговоре на своја питања. Желимо вам пуно среће у овој укусној и здравој лекцији..

Фотографија сушења гљива