Домаћи лук од кукуруза

Не знају сви да је позната врста вискија, названа бурбон, направљена од обичног кукуруза и то можете направити сами код куће..

Да бисте направили месечину од кукуруза, чији су рецепти овде представљени, морате бити стрпљиви, али као резултат, не можете имати никакве сумње.

Према овом рецепту припрема се традиционални домаћи боурбон. Пиће је прилично јако, око 45-47 степени. Вода за месечину треба да буде чиста, боље филтрирана, а у идеалном случају - изворска. Производи су изабрани у добром квалитету. Укус напитка је мекан, упркос степени.

Класичан рецепт за мјесечину од кукуруза на квасцу

Састојци

• Кукурузна каша (брашно) - 1,5 кг.
• Квасац - 5 г сувог или 25 г свежег.
• Слад - 300 г.
• Вода - 7 Л.

Можете користити било који слад - пшеницу, јечам, раж. Без њега се скроб не разграђује и претвара у шећер..

Неки мјесечеви воле да замене слад уметним ензимима који се могу купити у специјализованим продајним местима. Али ипак је боље од класичног вискија направити кукуруз од природних производа..

Направите кашу

Да бисте направили кашу, требаће вам две велике посуде различитог пречника. Сав прибор мора бити припремљен унапред..

• Напуните велику посуду са пола воде и загрејте је на 50-60 степени. Затим мању посуду напуните водом и ставите је у велику, стварајући тако водену купељ. Сачекајте да се вода у горњем резервоару загреје на исту температуру..
• Сипајте кукурузну брашно у малим оброцима у врућу воду, уз стално мешање. Кувајте кашу (гужва) 15 минута.
• Подигните температуру на 65 степени и кувајте масу још 15 минута. Не заборавите да се стално мијешате у њега како се не би формирали наслаге.
• Додајте литар воде у кашу, ставите температуру на 80 степени и кувајте још 20 минута, прекривајући таву поклопцем и повремено мешајући масу.
• Самљети слад (по потреби) и додати у кашу.
• Извадите кашу из водене купељи, охладите је на 60-65 степени. Затим поклопите посуду поклопцем, замотајте у топло ћебе и ставите на топло место 7-8 сати. За то време каша би требала стећи слатки укус..
• Након тога, квасац разблажите према упутствима и додајте их у кашу. Његова температура у овом тренутку треба да буде у распону од 25-30 степени.
• Пребаците припремљену сладовину у резервоар за ферментацију и уградите водену бртву. Уклоните посуду на тамно место са стабилном температуром у року од 20-27 степени.
• Након 4-7 дана процес ферментације треба завршити. Ово се може одредити испуштеном хидрауличком заптивачем (ако се користи медицинска рукавица) или одвојеним седиментом на дну посуде и прочишћеном течношћу. Брага би требало да стекне горак укус и карактеристичан алкохолни мирис. Следи следећи поступак..

Дестилација каше и добијање боурбона

Да би се добио чист и квалитетан месечњак, каша од кукуруза мора се филтрирати и дестилирати.

Класичан рецепт за месечину од кукуруза ради се на следећи начин:

• Напуните газу у 2-3 слоја и филтрирајте кашу да бисте уклонили све честице из ње.
• Затим сипајте кашу у коцку за дестилацију и наставите дестилацију. Дељење на фракције се не препоручује. Завршите дестилацијом када снага млаза неће бити већа од 25.
• Добијени дестилат разблажите пречишћеном водом до 15-20. Чишћење угља неће бити сувишно. Затим на лаганој ватри урадите другу дестилацију. Веома је важно одвојити првих 12-15 приноса од количине чистог алкохола. То је штетна течност и може да поквари укус и квалитет целог напитка. Завршите другу дестилацију када је снага млаза једнака 43-45 степени.
• Готов дестилат разблажите филтрираном хладном водом на 40 и излијте течност у стаклене посуде, затворите их врло чврсто. Извадите посуде на тамно место 2 дана.

Након што прође време, бурбон је спреман. Пиће има лагану слаткоћу и пријатан укус кукуруза. Да би се добила златна боја и додатне ноте ароме, инсон се инсистира на храстовим бачвама или на храстовим чипсима од 3 до 12 месеци.

Рецепт за мјесечев лук без квасца

Ово је једноставнији рецепт за пиће. Али вреди узети у обзир да је његов укус мало другачији, што му не дозвољава да се назове правим бурбоном..

Требат ће вам

• Зрно младог слатког кукуруза - 5 кг.
• Пречишћена вода - 15 Л.
• Шећер - 6-6.5 кг.

Како кувати

• Загрејте два литра воде на собну температуру и њоме прелијте кукурузне кашике. У масу додајте 2 кг шећера, све измешајте и ставите на топло и светло место. Држите кукуруз док не нарасте.
• Кад се клице појаве, додајте преосталу количину воде и шећера зрнцима, све измешајте и ставите у посуде. Зачепите посуде са бравама за воду.
• Ставите кашу на топло место да ферментира.
• Након 10-14 дана ферментација би требала бити завршена. Проциједите течност кроз газу.
• Дестилирајте кашу 2 пута у сосу и флашицу. Оставите да млеко одстоји 2-3 дана, након чега је спремно за употребу.

Пијте лук од кукуруза, чији рецепти су представљени овде, треба да се охладе и увек уз ужину. Пиће је веома јако и не препоручује се употреба га на празан стомак. У Америци, у домовини бурбона, служи се у широким чашама са ниским зидовима за месна јела. Неки фоодиес радије пију колач вискија са воћем или чоколадом. Верује се да ови производи повољно покрећу укус напитка..