Јабуково сок

Грожђе не расте у свакој климатској зони, па домаћи винари који живе, на примјер, у Сибиру, проналазе алтернативу томе..

Ништа горе од грожђа, вино се прави од сока од јабуке, а воће попут јабука расте у многим, чак и сибирским областима. Научимо како направити напитак од домаћег вина од јабуке, који није нижи укусу и ароматичном букету од грожђа.

Вино од јабучног сока код куће

За добијање домаћег вина од сока од јабуке према једноставном рецепту, користимо следеће компоненте:

• 2 л воде (за киселе јабуке)-
• 6 канти зрелих јабука-
• 5 кг гранулираног шећера.

Овај напитак се прави од јабука свих врста и боја, чак се могу мешати. Главна ствар је да су сировине довољно зреле, сочне и слатке.

Да бисте смањили киселост, сок од киселих јабука разблажује се водом брзином од 100 мл воде на 1 литар. Тачно, пиће ће изгубити део ароме..

Како направити вино од јабучног сока

Укус домаћег јабучног алкохола сличан је јабучнику - блажи напитак. Излагање му траје 6 месеци, али на излазу добијате изненађујуће укусан воћни вијак за аперитиве или гозбе.

Технологија производње алкохолног пића из јабука је следећа:

• Прикупљено или купљено воће сортирамо, одбацујући смеће и уклањајући места са распадањем, а средину семенкама. Не можете опрати плодове, у супротном ћемо опрати природни квас. Обришите контаминиране јабуке сувом крпом.
• Исциједите сок соковником, филтрирајте кроз марлошку, ослобађајући се грубих честица. Једна канта воћа даје око 4 литре течности потребне за добијање вина из сока од јабуке, а шест канти - око 20 литара.
• Помијешајте сок од киселог воћа и воде у горе наведеном удјелу: смањиће киселост и побољшати укус напитка.
• Свеже исцеђени сок (биће непрозиран, са честицама каше) помешамо са 2 кг гранулираног шећера, покријемо крпом и уклонимо на ватри три дана. Сваког дана неколико пута мешамо капулу каше која се појављује на површини будућег вина од сока од јабуке.
• На крају трећег дана, пиво филтрирамо кроз цједило (газу), проциједимо, измијешамо филтрирани и исцијеђени сок, извадимо торту.
• Сипајте сок у боцу од чаше, претходно натопљену кипућом водом и осушите, заузимајући не више од две трећине капацитета. Ставимо капалицу за воду или навучемо рукавицу са рупом и оставимо да лутају на засјењеном месту са температуром од најмање 20 степени.
• Постепено додајте порције шећера. Први пут помешајте пиво да бисте добили домаће вино од јабучног сока по једноставном рецепту после 4 дана. Сипајте литар сладовине у чисту посуду, помешајте са 1 кг гранулираног шећера и вратите је назад, испод браве. Поновите акцију још два пута свака три дана.
• Ферментација ће завршити за месец или два. Пре него што коначно направимо вино од сока од јабуке, изливамо ферментирано пиво кроз танко црево у нову боцу, а да не додирујемо седимент.
• Укусимо течност и, ако је потребно, засладимо је шећером, ставимо је под браву и сачекамо још недељу дана. Желите већу тврђаву? Помешајте сок са литром вотке и држите га испод браве око 2 недеље ако се ферментација настави.
• Ако је укус већ добар, сипајте вино од сока од јабуке у стаклене посуде до самог врха, добро затворите и држите 160 дана у хладним условима. Сваког месеца уклањамо вино из кашике. Кад се престане појављивати, пиће је спремно.
• Излијте вијак у стерилне флаше, чврсто га завежите и држите на хладном у водоравном облику не дуже од 3 године.

Иако се у ствари ароматично и изненађујуће укусно вино од сока од јабуке, које се припрема код куће, конзумира много раније, чим сви пробају његов укус!

Као што видите, вино од сока од јабуке припрема се прилично лако и испада да је умерено јако (око 12), укусно, ароматично и веома корисно. Главна ствар је строго поштовати једноставну технологију, користити квалитетне јабуке и стећи мало стрпљења!