Шта ако имате две кесице јабука? Радионица кувања јабучног вина

Многи вртлари трпе због цикличког плодовања стабала јабука. Прве године цео врт напунит ће јачине две десетине плодова, а у другој години све вреће, кошаре и канте заузети су јабукама. Из ове житарице без напора можете припремити укусно домаће вино..

Што је јабуке слађе и слађе, то ће напитак бити укуснији, али ако је потребно, можете направити и вино од слатких и киселих сорти. Да бисте спровели свој план, требаће вам:

• јабуке-
• гранулирани шећер-
• вински квас-
• мерач шећера-
• резервоар за ферментацију са замком за воду-
• млин за месо или прерађивач хране-
• 1 м2 газа или тил-
• 50-100 цм танка цев израђена од силикона или ПВЦ-а пречника 5 мм. 

Како направити вино од јабука властитим рукама 

Након што сте припремили све потребне производе и опрему, вино можете почети припремати код куће. Главни посао траје око 2-3 сата (у зависности од количине јабуке), али готово пиће ћете добити тек након 2 месеца.

Оперите јабуке 

Ако сте их скинули са стабла и не прскали их било којим препаратима, једноставно их исперите текућом водом. Ако је ово средство за чишћење или ако сте врт обрађивали од болести и штеточина, препоручљиво је јабуке уронити у посуду са топлом водом и темељито је утрљати..

Јабуке нарежите на кришке

Довољно је да се јабуке средње и мале величине исецкају на пола или на четири дела, а веће сорте - на 6-8 делова. У исто време, уклоните стабљику из плода, али не сечите језгру - сав вишак ће се одвојити у наредним корацима.

Сјецкајте јабуке

Помоћу процесора за храну с млазницом или обичном млином за месо претворите све јабуке у кашу. Добивену масу ставите у било који погодан контејнер (лонац, канта или канта).

Проциједите масу кроз крпу

Узмите квадрат газе или тила димензија 50 × 50 цм, покријте га тавом. У средину ставите 1 литру јабучне масе, пребаците ткиво у кесу и исциједите сок. Суву масу можете избацити или послати у компост.

Ако имате соковник, нећете морати да обављате овај посао, а време кувања биће значајно смањено.

Уклоните пену са сока

За то је погодна прорезна кашика или велика кашика. У принципу, пена није опасна и, ако остане, неће бити горе.

Измерите шећер у добијеном соку

Да бисте то учинили, узмите висока уска посуђа, улијте сок у њу и уроните мјерач шећера. Вага ће вам показати почетни ниво шећера (обично се у јабукама креће од 9 до 13 количина).

Донесите жељени проценат шећера 

Постепено измешајте гранулирани шећер у соку, чиме ће слаткоћа бити жељена. Да би се квасци максимално снашао, морате се зауставити на нивоу шећера од 20-25 запремине.

У нашем случају, почетна слаткоћа сока била је 13, а донели смо га на 20. Требало нам је 2 кг шећера за 23 литре. Да не бисте погрешили, додајте шећер у оброцима од 500 г и сваки пут након мешања мерите ниво слаткоће са мерачем шећера.

Направите квас

Узмите 1-2 кашичице. вински квас за сваких 10 литара сока. Умијешајте квас у чашу топлог сока или чашу топле воде (до 30 ° Ц) и сипајте у резервоар за ферментацију у којем би већ требао бити остатак сока. Све поново измешајте.

Увек постоје упутства на паковању квасца. Ако је различито, следите га, а не наше препоруке, јер различити сојеви квасца захтевају различиту припрему за примену.

Уградите водену бртву

Ако сте купили пластичну посуду са воденом заптивком, затворите поклопац, улијте 20-30 мл воде или јаког алкохола у браву и вратите је поново. Ако на старомодан начин стављате вино у конзерве, прободите прстом по врату сваке медицинске рукавице прободеним прстом. Ставите посуде на топло место и оставите 2-3 недеље.

Након отприлике једног дана, водена бртва ће застењати, а рукавица ће се надувати. То ће значити да је започео процес ферментације.

Уклоните вино из седимента

Након што ферментација престане (замка воде се смири, рукавица испусти), вино се мора уклонити из седимента. Да бисте то учинили, помоћу танке епрувете изливате се у друге посуде мање запремине. Стаклене тегле или боце ће учинити. Треба водити рачуна да остане талог у ферментацијској посуди..

Након 2-3 недеље, поново уклоните вино из седимента..

Ставите вино на хладно

Долази последња и најдужа фаза у животу вашег домаћег вина. Боце треба извадити на хладном, тамном месту (подрум, подрум, фрижидер) и оставити их 2-2,5 месеци. За то време, пиће ће се разведрити, попримити укус и изгубити газирање.

Према овом рецепту, можете да кувате вина од крушака, трешања, шљива и других бобица и воћа. Добијено пиће биће лагано и пријатног укуса..

Ја не перем јабуке узете са стабла како не бих опрао вински квас који је управо на коре. Ја већ дуго правим вино од јабука - никад нисам додавао вински квас, само сок и кашу од јабука. А испада сјајно вино! Ако је сок сладак, не додајем шећер. (Татјана Боцхеева)