Како скувати лечо за зиму - 17 рецепата за укусне домаће приправке

Ово класично мађарско јело већ је дуго популарно код домаћица не само у домовини. Свијетло и мирисно спавање за зиму је једноставно, универзално, лијепо. Поред тога, постоји пуно рецепата - традиционални укус можете лако прилагодити на свој начин.

Лецхо се може назвати конзервираном салатом која ће сачувати летњи укус и лако надокнадити недостатак витамина у хладној сезони. У различитим се земљама користи и као самостално јело, и као прилог за пржено месо, уз бели хлеб или палачинке, са кришкама димљене кобасице, помешано са јајима и павлаком, и као надјев за пите или пице, и како прелив за први курс.

Како скувати укусни лечо - општа правила

Ово јело нема тачан рецепт - код куће свако има право да га припрема онако како жели. Неко додаје више зачина, неко експериментише са разним поврћем и зачинским биљем, неко замењује таву са спорим шпоретом ...

Али постоје класична правила овог лецхо-а:

• Парадајз и паприка бирају најсвјетлије, меснате, слатке.
• Парадајз огулите пре кувања. Ово се може брзо учинити ако пређете преко њихове коже укрштено, потопите воће минуту у кипућу воду, а затим одмах у посуду са ледом.
• Покушајте да не допустите поврћу да кључа и претворите се у кашу током процеса кувања..
• Ако желите прави укус, пржите поврће не у уљу, већ у масти.
• Користите сирће у минималним количинама, само за убирање и очување лешоа за зиму, само да бисте продужили његов рок трајања.
• Класични зачини за лечо - паприку, сол и шећер. Све остало можете додати по вашем укусу (страх и ризик): першун, клинчићи, грашак, копар, килантро, босиљак, тимијан ...
• Ако свом домаћем лећу додате бели лук, имајте на уму - ако га ставите на почетак рагу, мирис и укус белог лука ће ослабити до краја кувања, а ако додате бели лук на крају чорбе, биће много уочљивији.

Прави класични лецхо захтевају само три основна производа - паприка, парадајз и лук. Али током свог постојања, рецепт се више пута прилагодио приступачним или омиљеним намирницама. Појавиле су се различите варијације лечоа: шаргарепа, патлиџан, пржени лук, краставци, тиквице, пасуљ, парадајз паста, без уља итд. Предлажемо да се упознате са избором једноставних и разноврсних рецепата за заиста укусно лечо и изаберите онај који ће бити хит у вашој породици.

Рецепт број 1 Класична лечо паприка и парадајз

Требат ће вам: 1 кг парадајза, 1 кг паприке, крупног лука, лука, паприке, шећера, соли (по укусу).

Кување. Ољуштите лук и пошаљите у дубоку посуду са растопљеним масти. Док се пржи на лаганој ватри до прозирног, огулите семенке и исеците на тракице, а парадајз огулите и насјецкајте (можете користити миксером или мљевењем меса). Комадиће бибера и паприке у тави до лука, пирјајте 10-15 минута. Након одређеног времена, добијеној маси додајте уситњени парадајз, шећер, сол и пирјајте још 10-15 минута, док се не згусне.

Неколико минута пре краја кувања, помешајте 1-2 јаја у лечо или додајте кришке димљене кобасице (опционо). Послужите вруће као самостално јело или као додатак кромпиру, пиринчу или тјестенини.

Ако се лечо припрема искључиво за конзервирање за зиму, салама се замењује биљним уљем без мириса, а за најбоље очување пецива додаје се мало сирћета (ако претјерате, можете на ролу назвати све што желите, али не и прави мађарски лаио, јер сирће јако изобличава укус. ) Врућу лечо раширите у стерилизованим стакленкама испод врата, затворите стерилисаним поклопцима и разваљајте.

Рецепт број 2 Лецхо с мрквом

Требат ће вам: 1 кг парадајза, 1 кг паприке, 0,5 кг мркве, крупни лук, 2 кашике. биљно уље, паприка, шећер, со (по укусу), 1 кашика. сирћета.

Кување. Насецкати ситно сецкани лук. Паприку, бибер, исећи на велике комаде. Огулите парадајз, прођите кроз блендер. Мркву нарибајте. У тави са загрејаним биљним уљем послати лук, пржити док не постане прозиран. Додајте парадајз, шаргарепу, зачине и сирће. Након 10-15 минута додајте и паприку, пирјајте још 15 минута. Готово топло тесто ставите у стерилисане тегле, затворите стерилисаним поклопцима и разваљајте.

Рецепт број 3 Лецхо са патлиџаном

Требат ће вам: 1 кг парадајза, 1 кг паприке, 0,5 кг патлиџана, 3 кашике. биљно уље, шећер, со (по укусу).

Кување. Огулите парадајз, ољуштите га у блендеру. Паприку, бибер, исећи на велике комаде. Патлиџан исеците на велике комаде. Ставите парадајз са зачинима у шерпицу и прокухајте. Загревајте 15 минута, сипајте биљно уље и пирјајте још 20 минута. Додајте бибер и патлиџан и све оставите на ватри док се не згусне. Готово топло тесто ставите у стерилисане тегле, затворите стерилисаним поклопцима и разваљајте.

Рецепт бр. 4 Лечо са тиквицама

Требат ће вам: вода, 1 кг парадајза, 1 кг паприке, 2 кг тиквица, 1 лук, 1 шаргарепа, 3 кашике. биљно уље, шећер, со (по укусу), сирће.

Кување. Тиквице и лук исецкати на коцкице, парадајз и паприку - ситним тракицама нарибати шаргарепу на крупној рерни. Лук са шаргарепом послажите у таву и пржите на биљном уљу. Тиквице са бибером и парадајзом ставите у шерпу и улијте воду (њен обим би требало да буде дупло већи од запремине добијене биљне масе). Воду са поврћем прокухајте, додајте со, со, шећер и смешу лука и шаргарепе. Пирјајте заједно најмање пола сата док се не згусне, додајте сирће пре краја кувања. Врућу лечо раширите у стерилизованим стакленкама испод врата, затворите стерилисаним поклопцима и разваљајте.

Рецепт број 5 Лецхо с рижом

Требат ће вам: 1 кг паприке, 1 кг мркве, 3 кг парадајза, 1 кашика. пиринча, великог лука, 2 кашике. биљно уље, шећер, со (по укусу), 1 кашика. сирћета.

Кување. Насецкати ситно сецкани лук. Паприку, бибер, исећи на велике комаде. Огулите парадајз, прођите кроз блендер. Мркву нарибајте. Ставите све поврће у посуду, ставите да прокуха, а затим пирјајте на лаганој ватри око 20 минута. Додајте сирову опрану рижу, биљно уље, со, шећер, измешајте и крчкајте око пола сата на лаганој ватри под поклопцем. 5 минута пре краја кувања улијте сирће. Готово вруће тесто ставимо у стерилисане тегле, затворимо их стерилисаним поклопцима и разваљамо.

Рецепт бр. 6 Лецхо са паста од парадајза

Требат ће вам: 2,5 кг паприке, 1 кг пасте од парадајза, 2 кашике. биљно уље, паприка, шећер, сол, чили (по укусу), 1 кашика. сирћета.

Кување. Паприку, бибер, исећи на велике комаде. У тави загрејте парадајз пасту, гранулирани шећер, биљно уље, сирће, сол и зачине. Након кључања додати бибер и пирјати на лаганој ватри око 10 минута. Извадите комаде паприке из соса и распоредите у стерилисане тегле, а затим их по врху прелијте врућим сосом. Затворите стерилисаним поклопцима и разваљајте.

Рецепт број 7 Лечо са краставцима

Требат ће вам: 1 кг парадајза, 1 кг краставаца, глава белог лука, 3 кашике. биљно уље, шећер, со, хмељ суннета, млевени коријандер, млевени црни бибер (по укусу), сирће.

Кување. Краставце нарежите на комаде. Огулите парадајз, ољуштите га у блендеру. Уситните бели лук у усисни лук или ситно насецкајте. Парадајз са белим луком, сољу, шећером, црним бибером, сирћетом и уљем ставите у шерпу и прокухајте. Додајемо краставце и крчкамо око 20 минута, након чега заспимо коријандер и суне хмељ. Помешајте и пирјајте око 10 минута - краставци би требало да буду засићени укусом, али не би постали премекани. Готово вруће тесто ставимо у стерилисане тегле, затворимо их стерилисаним поклопцима и разваљамо.

Рецепт број 8 Лецхо без парадајза и без кувања

Требат ће вам: 1 кг паприке, 2 кашике. биљно уље, шећер, со (по укусу), неколико грашка црног бибера, сирће.

Кување. Паприку, бибер, исећи на велике комаде. Пошаљите насјецкан патлиџан, зачине, уље и сирће у посуду - оставите све 3-4 сата на собној температури. Након одређеног времена, добијена "мека" салата се ставља у стерилисане тегле заједно са добијеном течношћу. Канте се стерилишу у врелој води на 15 минута или у микроталасној пећници на пуну снагу, а затим се котрљају стерилним поклопцима.

Рецепт бр. 9 Лечо са пасуљом

Требат ће вам: 1 кг парадајза, 1 кг паприке, 150 г пасуља, 2 кашике кашике. биљно уље, шећер, со (по укусу), сирће.

Кување. Сипајте грах преко ноћи, кувајте до јутра готовог. Огулите парадајз, ољуштите га у блендеру. Паприци, уклоните семенке, исеците на крупне комаде. Ставите парадајз у тепсију и прокухајте. Након 15 минута додајте бибер и пирјајте још 10 минута. Након тога додајте пасуљ, зачине, сипајте биљно уље и кувајте још 10 минута. На крају кухања сипајте сирће. Готово топло тесто разваљајте у стерилисане тегле, затворите стерилисаним поклопцима и разваљајте.

Рецепт број 10 Зачињен лечо

Требат ће вам: 1 кг парадајза, 1 кг паприке, глава белог лука, 0,2 кг шаргарепе, махуне љуте паприке, неколико пупољка клинчића, неколико грашка црног бибера, паприке, шећера, соли (по укусу).

Кување. Бели лук ситно исецкајте. Паприку, паприку исећи на велике комаде или тракице. Мркву нарибајте. Огулите парадајз, ољуштите га у блендеру. У тепсији измешајте све поврће, додајте зачине, ставите да прокључа и кухајте 10-15 минута. Готово топло тесто ставите у стерилисане тегле, затворите стерилисаним поклопцима и разваљајте.

Рецепт број 11 Лецхо без уља и сирћета

Требат ће вам: 1 кг парадајза, 1 кг паприке, глава белог лука, паприке, шећера, соли (по укусу).

Кување. Паприку, бибер, исећи на велике комаде. Парадајз огулите, исеците на тракице. Бели лук ситно исецкајте. Парадајз са белим луком послажите гулаш 10 минута, а затим у масу додајте зачине, исецкани бибер и пирјајте још 20-30 минута. Готово топло тесто ставите у стерилисане тегле, затворите стерилисаним поклопцима и разваљајте.

Рецепт број 12 Лецхо с репе

Требат ће вам: 1 кг паприке, 0,7 кг репе, 0,5 кг мркве, 0,5 кг парадајза, 2 кашике сока. биљно уље, першун, чили бибер, шећер, со (по укусу).

Кување. Пеците репе у рерни док не омекша, а затим нарибајте на крупној рерни. Парадајз исечен на тањире. Огулите паприку са семенки, исеците на комаде или колутиће, а чили бибер преполовите. Мркву нарибајте. Першун ситно насецкајте ножем. У дубокој тави пржите шаргарепу на биљном уљу, додајте јој першун и две врсте бибера. Све промијешајте, додајте парадајз и наставите да крчка око 10 минута, док не омекшају. Додајте рендану репу, шећер, сол и пирјајте још 5 минута. У врућем облику положимо посуде на банке и пошаљемо их на стерилизацију у кипућу воду на 15 минута или у микроталасну пећницу у пуном капацитету, након чега их ваљамо стерилним поклопцима..

Рецепт бр. 13 Паприке са лечо-сортом

Требат ће вам: 1 кг паприке, 0,4 кг паприке (капицум), 2 кг парадајза, црни грашак, мирис, клинчић, шећер, сол (по укусу).

Кување. Огулите парадајз, ољуштите га у блендеру. Бугарску и таркинску паприку очистите од семенки, исеците на велике комаде. Ставите парадајз са зачинима у шерпицу и прокухајте. Кувајте 15 минута, додајте бибер и оставите да се куха на ватри док се не згусне. Готово топло тесто ставите у стерилисане тегле, затворите стерилисаним поклопцима и разваљајте.

Рецепт бр. 14 Лецхо-гулаш "Све поврће одједном"

Требат ће вам: 1 кг паприке, 2 кг парадајза, 1 кг тиквица, 0,3 кг кромпира, 0,5 кг мркве, 0,3 кг краставаца, крупног лука, млевене црне паприке, млевене црвене паприке, млевеног белог лука, шећера, соли (сваки укус) сирће, биљно уље.

Кување. Огулите парадајз, половину промућите у блендеру, половину исеците на велике комаде. Паприку, бибер, исећи на велике комаде. Тиквице, краставци и кромпир исецкани на кришке. Мркву нарибајте. Ољуштите лук и пошаљите их у загрејану дубоку таву са биљним уљем. Чим је позлаћено, пошаљите тамо сјецкано поврће и зачине. Све помијешајте и пирјајте отвореним поклопцем на лаганој ватри око сат времена док се не згусне. Пет минута пре него што сте спремни да додате сирће. Готово топло тесто ставите у стерилисане тегле, затворите стерилисаним поклопцима и разваљајте.

Рецепт број 15 Лецхо у микроталасној

Требат ће вам: 1 кг парадајза, 1 кг белог бибера, пола главе белог лука, 2 кашике кашике. биљно уље, сирће, шећер, со (по укусу).

Кување. Бели лук ситно исецкајте. Паприку, бибер, исећи на велике траке. Огулите парадајз, оцедите га у блендеру и пошаљите у чинију лонца са маслацем, шећером и соли. Све добро измешајте и додајте кришке бибера. Укључите спор шпорет и, без затварања поклопца, кувајте у режиму "Гашење" око 30 минута. Додајте бели лук 10 минута пре кувања, улијте сирће за 5 минута. Готово топло тесто ставите у стерилисане тегле, затворите стерилисаним поклопцима и разваљајте.

Рецепт бр. 16 Лецхо у две фазе

Требат ће вам: 1 кг парадајза, 1 кг паприке, 2 кашике. биљно уље, паприка, шећер, со (по укусу), 1 кашика. сирћета.

Кување: Паприку, бибер, исећи на велике комаде. Огулите парадајз, прођите кроз блендер. У посуду са претходно загрејаним биљним уљем додајте половину парадајза, зачина и сирћета. Након 10 минута додајте и паприку, пирјајте још 10 минута. Додајте преостали парадајз и пирјајте док се не згусне. Готово топло тесто ставите у стерилисане тегле, затворите стерилисаним поклопцима и разваљајте.

Рецепт бр. 17 Италијански Лецхо

Требат ће вам: 1 кг паприке, 0,5 кг конзервираног парадајза у сопственом соку, пола лука, 2 кашике. екстра дјевичанско маслиново уље, мљевена паприка, шећер, сол (по укусу).

Кување. Паприку, бибер, исећи на велике комаде. Ситно сецкани конзервирани парадајз. Насјецкајте пола лука и пошаљите у претходно загрејану таву са маслиновим уљем. Додајте сецкану бибер, промешајте, додајте парадајз. Пустите под поклопцем на лаганој ватри око пола сата - кришке бибера треба да омекшају, али не изгубе облик. Угасите ватру, посолите, попаприте, додајте шећер, све пажљиво измешајте. Готово топло тесто ставите у стерилисане тегле, затворите стерилисаним поклопцима и разваљајте.

Као што видите, међу тако великим бројем рецепата, можете чак и да се збуните што идете на зиму. Зашто не припремити неколико опција одједном? Или имате свој рецепт, заиста посебан и укусан? Обавезно поделите у коментарима!