Вино од костију: једноставан рецепт

Многи винари верују да се квалитетан напитак може направити само од башта и воћа..

Међутим, верујте ми да то није тако, на пример, вино од костију, чији ћемо рецепт размотрити, није ништа горе. Ова шумска бобица, иако није веома популарна, идеална је за прављење тинктура.

Карактеристике кувања вина од костију

Градском становнику, највероватније, уопште није позната тако дивна бобица као што је кост. Међутим, уловљени берачи гљива могу лако пронаћи грмове са јарко црвеним плодовима.

По свом изгледу и са научног гледишта, кост је слична малини. Наравно, по укусу је потпуно другачији од популарније сестре, јер је врло кисела, али понекад је превазилази по својим корисним својствима.

Вино из ове дивне бобице се прави на исти начин као што се прави и напитак од малине. Међутим, овај процес има своје јединствене особине, о којима ћемо сада говорити.

• Будући да су кости прилично киселе, а истовремено природна слаткоћа за њега обично није типична, при прављењу вина у шећер се додаје више шећера. Ово вам омогућава да уједначите укус будућег напитка и избегнете његов вишак киселине..
• На површини костију, попут малине, сакупља се значајна количина природног квасца. То вам омогућава да инсистирате на вину без додатних производа - процес ферментације почиње сам.
• Још једна карактеристика ових бобица, по којој су и добили своје име, је присуство довољно великих семенки у њима. Кад ферментирају, не треба их уклањати, али се не исплати дробити. Стога је боље претворити припремљене бобице у хомогену масу уз помоћ руку.
• При сортирању костију треба обратити пажњу на то да су бобице зреле и без знакова кварења. Чак и једна покварена бобица може прекрижити све наше напоре.
• Може заобићи многе друге бобице по ароми костију, али укус вина од њега само може изгледати прилично лоше. Зато по жељи можете додати и боровнице или исте малине.
• Јачина напитка добијеног на излазу у великој мери зависи од количине коришћене шећере. Поред тога, вино можете додатно поправити, као што ћемо учинити у другом рецепту. Захваљујући додатном алкохолу, тинктура се боље чува, мада постаје мало грубљи укусу.
• На свакој бобици нема много целулозе - већина њене масе је камена. Стога, ако желите направити велику количину вина, морат ћете користити пуно костију. Срећом, непопуларност вам омогућава да је сакупљате у шуми буквално из канте.

Једноставан рецепт за укусно вино од костију

Састојци

• Кости - 5 кг-
• Пречишћена вода - 6 Л-
• Бели гранулирани шећер - 4 кг.

Како направити домаће вино од костију код куће

• Прво средимо своје бобице. Уклањамо смеће, као и презрело, оштећено и незрело воће. Не перем сортиране бобице, већ их стављам у велику посуду.
• У њему гњечимо бобице рукама, штеточине се не би требало користити, јер ћемо у том случају дробити семенке.
• Овде сипајте 4 литре воде и сипајте 3 килограма шећера, добро измешајте и поклопите посуду газом. Након отприлике једног дана, процес активне ферментације би требао започети - на површини слада ће се формирати мјехурићи.
• Прва фаза ферментације обично траје око недељу дана. Три пута дневно измешајте пивску дрвену кашику и тако спречите закисељавање будућег вина и стварање плијесни.
• Након недељу дана активност ферментације треба да се знатно смањи. У овом тренутку, уз помоћ газе, филтрирамо своје сово и добро проциједимо пулпу. Помијешамо га са остацима воде и шећера, затим излијемо у боцу за даљу ферментацију, коју затворимо воденом заптивком.
• Ставили смо је у мрачно, топло место. Обично, коштана слада наставља ферментирати око мјесец дана, али тај се процес може завршити и раније и касније. Због тога надгледамо садржај посуде и чим мјехурићи престану да се истичу и на дну посуде формира седимент, изливамо чисто младо вино у заптивене боце за зрење..
• Вино из костију сазрева од 3 до 6 месеци. Ако се за то време на дну посуде поново створи седимент, поновите поступак трансфузије.

Верује се да што дуже вино од костију стоји, укусније ће бити. Зато је боље издржати га најмање 5 месеци, а затим пробати необично пиће.

Технологија прављења обогаћеног вина од костију

Ако вам се не чини да чекате шест месеци, препоручујемо вам да се обратите овом рецепту. Пиће добијено од њега подсећа на криж класичног вина и једноставне тинктуре..

Састојци

• Кости - 7 кг-
• Бели гранулирани шећер - око 1 кг-
• Пречишћена вода - 3 л-
• Прехрамбени алкохол - око 400 мл.

Како направити обогаћено вино од костију према свом кућном рецепту

• Прво што требамо учинити је да сортирамо бобице и из њих добијемо максималну могућу количину сока. То најбоље успева када користите редовну газу..
• Засад се посуда за сок одстрани, а добијени колач се прелије водом и одстоји 6-7 сати. За то време, сав преостали сок и супстанце из бобица биће пуштени у воду.
• Опет исциједите кашу, помешајте воду и сок. Сипајте шећер у ову течност, добро измешајте и излијте у посуду на коју смо ставили заптивку.
• Мошту уклањамо на тамном, топлом месту и чекамо крај његове ферментације. Обично то траје од једне до две недеље.
• Чим ферментација заврши, испустите талог, ако га има, и сипајте алкохол у течност брзином од 50 мл по литру. Дрвеном кашиком све добро измешајте и испробајте пиће. По потреби додајте шећер. Будући да у сузини већ постоји алкохол, поновна ферментација неће започети, тако да више неће требати водену бртву.
• Уливамо обогаћено вино у боце за одлагање, чврсто их затрпавамо и ставимо на хладно место неколико месеци. За то време, укус напитка ће постати засићенији, а вино ће сазревати правилно..

Такво обогаћено вино од кости, чији рецепт сте управо прочитали, дуго се чува. На основу технологије производње и висококвалитетне дезинфекције посуда, пиће може стајати око 2 године. У исто време, његов укус ће се променити само на боље.