Шта је то поврће шпарога, како изгледа, где и како расте

Шпаргла је популарна у европским земљама, узгаја се још од антике и сматра се деликатесом. У Русији се дешава на потпуно другачији начин. Многи Руси ни не знају како изгледају шпароге, каква је врста поврћа, како их одабрати, кухати и правилно чувати. Информације о овоме биће корисне свакој домаћици.

У мају-јуну шпароге цветају бело-жутим малим цвећем у облику лијевка у облику лишћа који се налазе на свим гранама. У августу сазревају плодови шпарога - нејестиве куглице у промјеру око 0,8 цм. Обојени су црвеном бојом од цигле и подсећају на ракије. Садрже 1-2 семенке које су погодне за размножавање 5-6 година.

Храњиву вредност представљају млади пролећни изданци који се протежу од ризома шпарога. Глатке су, на врху имају чврсто притиснуте ваге са бодљи. Пуцкови се сматрају једном од најукуснијих и најздравијих делиција, а гурмани их цене заједно са тартуфима и артичокима, па нису јефтини..

Грм формира јестиве изданци, почевши од 3-4 године свог живота. Скупљају се када досегну висину од 15-20 цм, а пупољци лишћа на њима још нису цветали. Стабљике се режу у дебљини кревета и брзо се пакују, јер се брзо осуше. Цватње изданака користе се за украшавање букета цвећа..

Где расте шпарога

У дивљини шпароге расту скоро широм света, постоји око 100 њених врста. Завичај култивиране шпароге оффициналис - медитеранска обала. Прво је узгајана у Италији, а потом се проширила и на оближње европске земље. Сада се ова култура узгаја не само у Европи, већ иу САД-у, Канади, Новом Зеланду и Аустралији, Северној Африци, Малој Азији и централној Азији..

Дивље шпароге у Русији и Украјини расту углавном у областима које се налазе у умереној клими, али има и на Кавказу и у западном Сибиру. У хладним предјелима се добро укоријени и презими јер коријени могу поднијети мразеве до -30 ° Ц. Али саднице шпарога не подносе ниске температуре. Шпароге се могу видети у шумама, на травнатим падинама и у степи. Културни шпароги се узгајају у Русији од 18. века, иако је то још увек ретка и необична култура.

Шта је шпарога и како расте

Постоје 3 сорте гајених шпарога - бела, зелена и љубичаста. Они се међусобно разликују не само по боји, већ и по хемијском саставу, густини каше и укусу. Такође се узгајају на различите начине..

Бела

Ово није одвојена сорта шпарога, бели изданци се добијају узгајањем без приступа светлости, због чега су без хлорофила и остају бели. Да бисте то учинили, шпароге су прокрвљене и прекривене тамним филмом, клице су потпуно под земљом све док расту. Као резултат тога, бела шпарога постаје нежнија и по структури и по укусу. Због тога је високо цењена као неуспоредива делиција, као и присталица здраве исхране и вегетаријанаца. Бијела шпарога популарна је у Италији, Француској и посебно у Њемачкој, гдје је чак уобичајено повезивање прољећа са појавом младих изданака бијелих шпарога. Процес узгоја избјељених шпарога сматра се дуготрајним, што утиче на његову цијену.

Зелено

Такве шпароге нису прљаве; сунчева светлост неометано продире до ње, па постаје зелена. Укусније је и сјајнијег укуса, али има више витамина и минерала, мада се већ дуго верује да су, напротив, беле шпароге здравије од зелених.

Зелена шпарога се веома воли узгајати и јести у Великој Британији, а клима је у овој земљи управо права за свој обилни раст. Шпароге се беру у априлу-јулу. У Енглеској га можете купити у било којој продавници, па чак и на посебним фармама на којима можете сами сакупљати младице шпарога.

Љубичаста

Ово је ретка, али на свој начин оригинална сорта шпарога. Добијају га према француској технологији, чија је суштина да наизменично измјењују периоде узгоја у мраку и на свјетлу: прво, шпароге расту у земљи, али кад клице изваде, они добијају антоцијан пигментацију. Ова метода омогућава добијање изданака тамне боје, који такође имају укус горчине. Занимљиво је да се при кувању љубичаста шпарога претвара у обичну зелену.

Шпаргла преферира сунчана и ветровита подручја, лагана и плодна, тла са неутралним киселинама зачињена хумусом. Узгајају га из садница, којима је потребно 2 године да се добију. Зими су прекривени тресетом или компостом. На једном месту шпароге могу да нарасту и до 20 година. Максимални принос може се добити за 6-12. Годину употребе, тада се продуктивност биљке смањује.

Важан принцип за узгој шпарога је благовремена берба. Превелика експозиција на креветима није дозвољена: такви изданци постају груби и губе потрошачке квалитете.

Како правилно изабрати и чувати

Најбољи изданци шпарога су танки, равномјерни, еластични, с чврсто притиснутим љускама. Њихова површина треба да буде глатка, сјајна и да при додиривању мало шкрипи. Груби, троми и презрели изданци за храну више нису погодни. Пре кувања, шпароге се могу кратко време чувати у фрижидеру..

Шпароге су, иако егзотична култура, ипак занимљиве као изузетно здраво и укусно поврће. Из тих разлога се препоручује за гајење ентузијастичних баштована..