Како направити пилећи кромпир

Курник класични рецепт са пилетином и кромпиром

Курник је популарно руско јело које се у древна времена припремало за разне празнике и прославе. Домаћице су волеле питу са пилећим надјевом јер се испоставила да је задовољавајућа, ароматична и укусна. Данас се јело припрема не само за празнике, већ и за разноликост дневног менија.

Модерна класична кокошиња (рецепт са кромпиром) разликује се од рецепта који се користио у 16-20 веку. Много је једноставнија за припрему, јер се састоји од два слоја теста са пуњењем у средини, али испада не мање укусно..

Компоненте за пуњење:

• 5 кромпира;
• Пилећи филе од 400-500 г;
• 1 гол лук;
• 1,5 тбсп одвод уља;
• со и бибер по потреби.

Компоненте за тест:

• 3 стог брашно;
• 2 јаја
• 100 г уља за дренажу;
• 100 г кефира;
• 1 кашика шећер
• ½ кашике кашике соли;
• подлога за печење.

Редослед припреме јела:

1. На почетку се тесто замећа. У воденој купељи уље се топи до течног стања, затим се сипају со и шећер, добро се измешају. Охлађеном уљу се додају кефир и јаја, а после мешања, излију се брашно и сода, који су прошли кроз ситно сито. Тесто се темељито меша, посуда прекрива поклопцем или целофаном и уклања на хладном месту 15-20 минута.
2. Затим се припрема пуњење. Птичји филе нареже се на мање комаде, гомољи кромпира се исецкају на коцкице исте величине, лук се ситно исецка, маслац се подели на мале штапиће. Свака компонента за пуњење је појединачно посољена и посипана.
3. Охлађено тесто је подељено на 2 не идентична дела. Уз помоћ клизача формира се слој од већег дела који се поставља у намашћен лим за печење тако да на ивицама има мало слободног простора.
4. На доњи слој теста поставља се пуњење: прво кромпир, затим пилетина, затим лук и коцкице путера.
5. Други део теста се такође формира у формацију и поставља се преко пуњења. Ивице горњег слоја повезане су са ивицама доњег слоја и лепо се обликују.
6. Печење се врши у претходно загрејаној рерни на 160 степени и траје 40-50 минута.

Опција кухања на кефиру

Коурникс кромпир, куван на кефиру, разликује се од класичног укуса теста и особина његовог мешања. Остало је исто: срдачан, мирисан и укусан.

Компоненте за тест:

• 400 мл кефира;
• 1.5 стацк брашно;
• ½ кашике кашике сода;
• 4 жлице павлака.

Компоненте за пуњење:

• 1 гол лук;
• 5 гомоља кромпира;
• 0,5 кг пилећег филета;
• 100-125 г одводног уља;
• за укус соли.

Карактеристике припреме етерског пита:

1. Да добијете тесто, помешајте мало загрејану павлаку са топлим кефиром. Сипајте со и соду у мешавину ферментисаног млека, делимично додајте брашно које је прошло кроз сито, не заборављајући да помешате масу. Кад се маса згусне, гнетите мекано тесто рукама, а не лепите за руке, поделите на 2 једнака дела.
2. Да бисте припремили пуњење, исеците кромпир на мање коцкице или танке шипке и посолите, пилетину исецкајте на ситне комаде и поспите зачинима, лук исецкајте, а путер нарежите на танке кришке.
3. Сваки комад тијеста разваљајте у тањир нешто већи од лима за печење. Ставите један тањир на лим за печење, а поврх равномерно распоредите кромпир, а затим месо, лук и кришке уља. Прекријте надјев другом тањиром теста, спојите ивице.
4. Ставите лим за печење у претходно загрејану рерну и пеците торту на јачини од 160 степени 40-50 минута.

Њежно лиснато тијесто са сиром

Посудама додаје мекана и пријатна кремаста јела. Сир у печењу је посебно добар: спајајући пуњење заједно, комбинира се са осталим састојцима, побољшавајући његов укус. А ако скувате пилећи лонац по рецепту од лиснатог пецива, резултат ће освојити и најзахтевније гурмане.

Ако правите јело од готовог лиснатог тијеста, потребно вам је 1 паковање (700 г).

Састојци за тесто (не лиснато):

• 250 мл ферментисаног млечног производа (кефир, течна павлака, ферментирано печено млеко, природни јогурт);
• 150 г уља за дренажу;
• 600-700 г брашна;
• ½ кашике кашике соли;
• ½ кашике кашике сода.

Састојци за пуњење:

• гомољи кромпира - 4 ком .;
• 500 г пилећег меса без костију
• 150-200 г сира;
• 1 глава лука;
• на укус соли.

Редослед поступака:

1. Да бисте добили не-лиснато пециво у кефиру сипајте соду, сол, добро измешајте. Затим сипајте растопљени и охлађени путер. Постепено, у мале делове унесите просијано брашно, темељно мешајући кашику са масом. Кад конзистенција постане густа, ставите тесто на сто и ручно га гнетите. Треба бити мекан и лако иза руку. Ставите тесто у посуду и пошаљите на хладно место 40-60 минута.
2. Када радите с готовим лиснатим пецивом, од празнина обликујте два тањира, чија би величина требала бити нешто већа од лима за печење или пекача.
3. Да бисте припремили пуњење, кромпир и пилетину исецкајте на мање комаде, лук исецкајте ситно, сир претворите у чипс са рерном.
4. Поравнајте лим за печење једним од плоча теста, а пуњење ставите по следећем редоследу: кромпир, месо, лук. Поспите сољу и зачинима, а затим нарибаним сиром.
5. Прекријте пуњење другом тањиром, ивице обе плоче причврстите пинцетом.
6. За печење пита у претходно загрејаној рерни, капацитета до 180 степени, поступак траје у просеку 20-30 минута.

Лијени Курник најбржи рецепт

Најједноставнији и најбржи курс рецепта с кромпиром у рерни назива се лијен. Кување траје најмање времена, а укус се мало разликује од колача направљених у горе наведеним рецептима.

Листа састојака:

• 5 гомоља кромпира;
• 400 г пилећег меса без костију
• 1 гол лук;
• 100 г киселе павлаке;
• 100 г мајонеза;
• 2 јаја
• 1 стог брашно;
• ½ кашике кашике сода;
• на укус соли.

Опис процеса кухања:

1. Пошто рецепт укључује брзо кување, сви састојци се ситно или ситно исецкају. Пилетину треба исјећи на ситне комадиће, лук на пола прстена, кромпир у круговима.
2. На плех за печење ставите припремљене састојке у слојевима следећим редоследом: кромпир, пилетина, лук. Сваки слој (осим лука) поспите са мало соли и одабраним зачинима.
3. У засебној дубокој посуди умутите јаја, додајте им киселу павлаку и мајонез, добро промешајте. Затим сипајте соду и просијано брашно, поново измешајте - добит ћете не превише густу масу.
4. Излијте тесто на плех за печење тако да потпуно прекрије надјев, ставите пећи у претходно загрејану рерну на 40-50 минута, на 180 степени.

Са гљивама

Рецепт за гљиве сличан је класичном. Разликује се само по присуству додатног састојка - гљива, који ће јелу додати посебан укус и укус.

Редослијед припреме теста и производи потребни за то описани су у рецепту за припрему класичне пилетине.

Састојци за пилетину гљиве:

• 600 г теста;
• 300 г печурки;
• 5 гомоља кромпира;
• 1 гол лук;
• 600 г пилећег филета;
• уље за печење за пржење;
• за укус соли.

Кухарски редослед:

1. На врућем уљу пржите грубо сецкане шампињоне до лагано златне нијансе.
2. Ситно насјецкајте лук, кромпир и пилетину ситно насјецкајте и зачините зачинима и сољу.
3. Поделите тесто на 2 дела, од којих је сваки разваљан у танкој плочи мало већој од лима за печење.
4. Први слој ставите на лим за печење, равномерно распоредите надев по следећем редоследу слојева: кромпир, печурке, пилетина, лук.
5. Покријте надјев другом тањуром, причврстите ивице обе плоче.
6. Ставите посуду у претходно загрејану рерну и пеците на 180 степени на 35-45 минута.

Од квасца

Курникиз из квасног тијеста испада да је највише њежан и ароматичан - то је због особитости квасног тијеста које само по себи излази укусно и меко.

Компоненте рецепта:

• 400 г пилетине;
• 4 гомоља кромпира;
• 2 гола лук;
• 6 г квасца у праху;
• 2 кашике шећер
• 100 мл биљног уља;
• 500 г брашна;
• 1 стог топла вода;
• на укус соли.

Кување:

1. Загријте воду у чаши на 40 степени, излијте квас и шећер, помешајте, оставите 10-20 минута да набубри.
2. У посебној посуди измешајте брашно са сољу и биљним уљем. Додајте узгајани квас и мешајте да се добије мекана лепљива маса. Поставите тесто на топло место 30-40 минута, покривајући пешкиром.
3. Пилетину и кромпир исецкајте на мање комаде, насјецкајте лук.
4. Поделите тесто на 2 једнака дела, разваљана у танке плоче.
5. Дно папира за печење поравнајте са једном тањиром, а по њему ставите надјев следећим редоследом: кромпир, месо (сваки слој поспите са малом количином соли и зачинима), лук.
6. Покријте надјев другом тањиром, причврстите ивице обе плоче.
7. Ставите лим за печење у претходно загрејану рерну, печење траје 45-50 минута, на 180 степени.