Индекс кромпира за бју

Количина угљених хидрата у кромпиру

Кромпир се вреднује по свом хемијском, минералном и витаминском саставу - али и по посебном односу протеина, масти и угљених хидрата.
Садржи пуно угљених хидрата, а присутне су обе врсте:

• Сложени - захтевају много времена да се претворе у енергију;
• Једноставно (лагано) - претварање у енергију догађа се готово тренутно.

Нормално функционисање људских органа је немогуће без угљених хидрата. Једном када се уђу у организам с храном, ове материје се претварају у глукозу. Глукоза у процесу прераде енергизира људско тело.

Према америчким научницима, сиров кромпир средње величине тежи око 350 г и има 56 г угљених хидрата. Ово је 1/5 потребног дневног уноса компоненте одраслог мушкарца доброг здравља. 100 г производа ове супстанце биће 16 г. Висок садржај угљених хидрата ограничава употребу кромпира за исхрану.

Студија куваног куваног кромпира куханог у води показује да састав угљених хидрата остаје практично непромењен: само незнатно расте на 16,5. Додавањем млека или путера, повећаће се његов калоријски садржај за 25-35 .

Састав елемента се нагло повећава током пржења: пржени кромпир садржи га у количини од 20-25 г. Крумпир са дубоким пржењем повећаће угљене хидрате за 50, а чипс за 150. Садржај протеина у кромпиру

Протеински елементи су присутни у кромпиру - посебно су важни за састав било ког производа - то су протеини.

Протеини су врста цигле, без које су виталне функције људског тела подједнако немогуће као што је и изградња без цигле немогућа. Проценат протеина заузима важно место у одређивању калоријског садржаја у храни, посебно при одабиру посебних дијета.

Састав

Већина протеинског састава кромпира су есенцијалне аминокиселине:

1. леуцин;

2. Аргинин;

3. лизин;

4. Валине;

5. Тирозин.

Такође укључује есенцијалне аминокиселине:

Глутаминска киселина

Глицин;

Аспартанска киселина.

Амино киселине су неопходне да човек повећа мишићно ткиво, као и брз опоравак снаге и здравља.

Сирово коријенско поврће садржи 2 г протеина на 100 г своје тежине..

У припремљеном облику, количина компоненте ће варирати у зависности од врсте обраде:

· Кување (на води, без путера и млека) - 1,5 г;

· Пржење - 2,5-4 г (у зависности од врсте и количине биљног уља);

· Печење - 2-2,5 г (са мало употребе уља).

Чипс и помфрит садрже мало протеина, па се ова храна сматра штетном и небезбедном за здравље..

Колико масти има у кромпиру

Састав масти производа се обично пажљиво проучава. Људи који прате дијету за губитак килограма бирају храну са минималном количином ове компоненте.

Кромпир масти су добре за ваше здравље захваљујући присуству омега 6 хранљивих састојака и киселина у њима:

Линолеиц;

Линоленски;

Миристинова.

У 100 г сировог гомоља има 0,4 г масти, а у куваном гомољу - 0,5-0,6 за исту тежину. А када пржите у биљном уљу, количина масти се нагло повећава, она може достићи 10-16 г на 100 г производа.

Столни бзху састав хране кромпира

Висока вредност кромпира у кувању је због његовог богатог хемијског састава. Његова основа је скроб (формира и сложене угљене хидрате).

Садржи листу минерала, укључујући:

• Калијум
• Фосфор;
• Цинк
• Калцијум
• Селен;
• Натријум
• Манган
• Хлор;
• Гвожђе
• Јод;
• Магнезијум
• Бакар
• Бром.

Поврће садржи витамине група А, Б, Ц, Е, ПП, органске киселине (међу њима јабучну, оксалну и друге), као и фолну и аскорбинску киселину.

Главна табела калорија биљних производа одређује следећу енергетску вредност кромпира (на 100 г):

80 г воде;

16 г угљених хидрата;

· 2 г протеина;

1,8 г влакана

0,4 г масти.

Калорични садржај гомоља без третирања износи 76-81 кцал на 100 г тежине, док усјев средње корене има око 140-150 кцал.

Калорични садржај готовог јела у 100 грама зависи од врсте прераде:

· Кувано у униформи - 78-81 кцал;

· Кувано без коре на води - 82-85 кцал (+ 2-5 кцал када додајете путер или млеко, зависно од садржаја масти у овим производима);

· Пржено 190-198 кцал (у зависности од тога које је уље коришћено);

· Кромпир печен у рерни једнаки је енергетској вредности као и кувани - уз додатак уља биће отприлике 110-130 кцал.

Нутриционисти препоручују јести кромпир куван или печен у униформи (без љуштења) - ова врста прераде чува већину корисних квалитета поврћа.

Користи крумпира и потенцијална штета

Јела из популарног поврћа помажу у снижавању холестерола у крви и заустављају зачепљење крвних судова. Влакна, чија је мала количина део усева, не изазивају иритацију желудачне мукозе.

Због тога се овај производ често препоручује особама са следећим болестима и притужбама:

• Метаболички поремећај;
• Артритис
• Гастритис;
• Пептички чир;
• Гихта;
• Васкуларна болест;
• Бубрежна болест.

Као компреса за кашаљ користи се свежа кувана пулпа (или коре) кореновца. Такође, такви компресови се користе код екцема и упале епидерме..

Сирови гомољи нарибани помажу у лечењу опекотина, гљивичних и еризипелатних оштећења коже - компресови нанети на болно место имаће умирујући и зацељујући ефекат.

Кромпир, као и сваки производ, има контраиндикације. Не препоручује се, па чак и забрањује употребу пацијентима са шећерном болешћу, као и особама склоним дебљању.

Такође су штетни и гомољи са зеленим површинама. Овај феномен указује на стварање соланина - токсичне материје која се накупља под утицајем сунчеве светлости.

Смањење калорија у крумпиру

У јелима која се припремају на основу кореновог усева могуће је смањити енергетску вредност. Због тога, нутриционисти саветују да следе следеће препоруке:

1. Кувајте користећи малу дозу маслиновог уља.
2. Кувајте у јелима са специјалним премазом - тефлонским или керамичким - који неутралишу пораст масти.
3. Смањите количину шкроба пре пржења: гомоље исечите на коцкице или сламке, исперите хладном водом и осушите на папирном пешкиру.
4. Енергетску вредност регулирајте одабиром немасних састојака: обрано млеко, лагани путер - уместо мајонеза - кисела павлака, ферментирано печено млеко или кефир.
5. Свјежи лист салате или купуса одличан је додатак јелу од кромпира. Није компатибилан са јајима, парадајзом, месом, рибом.

Кромпир је богат разним групама витамина, хранљивих састојака и минерала. Употреба у умереним количинама није у стању да нанесе негативну штету фигури и здрављу. Напротив, тело ће бити засићено супстанцама које су му потребне, а рад важних органа и система ће се побољшати. Томе доприноси и правилна термичка обрада производа..