Праводобно сакупљамо петељке рабарбара

Подсјетимо на дјетињство: бакин млијеч од рабарбара, врућег сунца, домаћих пита. Вријеме тече, ми одрастамо, али не заборавите укусе из дјетињства. Због тога се рабарбара све више појављује у нашим вртовима. Бујне грмље рабарбаре појављују се у прољеће, крајем априла. Постављају се питања: шта, када и како прикупити?

Шта се прикупља од рабарбара

За почетак, рабарбара је вишегодишња биљка из породице хељде, која се користи у кувању и има лековита својства. Најпознатије врсте су: тангутска рабарбара, Максимович рабарбара и таласаста рабарбара. Таласаста рабарбара најчешће се користи у припреми различитих јела, а тангут рабарбара користи се у медицинске сврхе..

У Европи се рабарбара назива биљка пита.

Рхубарб сакупља корисне материје у петељкама листова и у коренима. Корен тангут рабарбара има снажна лековита својства, у Кини се од њега праве бројни лекови који га узгајају у индустријском обиму. Код куће је тешко учинити све како бисте набавили праве лекове, тако да не бисте требали сами да припремате лекове од рабарбара..

Неке сорте тангутске рабарбаре често се користе као украсне трајнице. На пример, Тангут рабарбара Атросангуинеа привлачи дизајнере тамно ружичастих цвасти на позадини љубичастог лишћа.

Осим корена рабарбара, лишће има лековита својства.. Тачније, листови петељки садрже много витамина, органских киселина (попут јабучне, лимунске, јантарне) и елемената у траговима. Стабљике столних сорти рабарбаре веома су цењене не само по својим лековитим својствима, већ и по богатом слатко-киселом укусу. Наше драге баке пажљиво су скупљале стабљике и од њих припремале здрава и укусна јела. На примјер, џем или желе. На основу Максимовићеве рабарбаре и таласасте рабарбаре људи су већ узгајали око стотину сорти свих датума зрења са којих се могу сакупљати петељке. Када говоре о справљању рабарбара, то значи да је на петељкама.

У народној медицини, млади петељки и стабљика рабарбара, или свеже направљени сок од њих, као и компоти и желе употребљавају се као соп-монгрел, ресторативна, антианемичка, антипиретска и антитоксична средства.

Лековите биљке. Лековита својства воћа и поврћа. (Из искуства народне, древне источне и савремене медицине) - 2. издање, ревидирано, - Нижњи Новгород, ИКПА ЈВ, 1991. - С. 117.

Важно је разликовати љековите и декоративне врсте рабарбара од оних које се користе у врстама хране. Главна карактеристика столног рабарбара је та што има равну ивицу листова целог ивице. А рабарбара лековитог или украсног лишћа биће исклесана, подсећајући на длан или режањ, резану на длан или на лобању.

1 - рабарбара, 2 - тангут рабарбара, 3 - прст рабарбара, степен Аце од срца, 4 - таласаста рабарбара, сорта Викторија

Основна правила за сакупљање рабарбара

Да бисте правилно и безбедно сакупљали резнице рабарбара, потребно је да се придржавате правила.

Прво правило које се треба придржавати приликом лова на рабарбуру је да покупљени петељки морају бити млади, њежни и мекани..

Зрели петељка треба да буде сочан, меснат и мекан.

Ово је важно јер у супротном постоји ризик од оштећења здравља. Одабир петељки пажљиво се осети и прегледа. Зрелост петељки одређује се дужином (не мањом од 20-30 цм и не већом од 80 цм) и ширином (од 1,5 цм).

Друго правило: петељка није растргана. Пажљиво је извађен из базалног дна и, увијајући се, лагано извући. У правилу се петељка лако растеже, а та акција не прави потешкоће. Ако се ипак појаве тешкоће, можете само да пресечете петељлу у самом корену. Након сакупљања листова са петељкама потребно је одрезати лисну плочу, потом опрати и уклонити кожу. Сад су спремни за јело.

Рабарбара се не препоручује да се користи сирова за децу и особе са болестима стомака и панкреаса. Мора бити термички обрађена..

Треће правило. Немогуће је прикупити све лишће из биљке, јер може умрети. За раст и богату жетву будуће рабарбаре потребно је најмање 5-6 листова, од којих су 1-2 млади.

Правило четврто Цват рабарбара се не сме дозволити. Током овог периода, биљка акумулира многе материје које не само да негативно утичу на укус петељки, већ могу бити и штетне за људски организам. Стабљике стабљика се уклањају како би се повећало време сакупљања петељки, истовремено смањујући време цветања..

Видео: како уклонити стабљике рабарбара

Петиолес

Ако је биљка узгајана из семенки, тада ћете пре бербе морати да сачекате годину или чак две (зависи од сорте и услова узгоја). У раним сортама рабарбара, петељке се беру у другој години након садње, у касном сазревању, у трећој или чак четвртој години. У сваком случају, прве године се петељци не сакупљају. Дајте младој биљци да се укоријени на новом мјесту.

Следеће године ће сакупљати петељке са младе биљке рабарбара

Крајем априла - почетком маја, неке биљке почињу да цветају и шире прве листове, али дрворед листова рабарбаре управо је засићен довољно соком и добио је снагу да их окупе љубитељи укусног и здравог. До краја јуна биљка ће пустити нове листове, чије се петељке, након сазревања, могу сакупљати за храну..

Техничка зрелост (30 цм или више) петељки зависи од сорте. Сорта Вицториа може се берети 36 дана од тренутка појављивања првог листа, а грубозрната је спремна за дан 40–45..

У последњој деценији јуна време је за цветање, али због уклоњених цветних стабљика није изражено. Не заборавите да ово време карактерише посебно стање биљке. У овом тренутку већину своје виталности троши на цвеће и корење. Као резултат тога, биће мање нових изданака. Лако је одредити време цветања. Накратко ће се млади петељки престати појављивати. Стари, груби и крути изданци штетни су за људски организам због високог садржаја оксалне киселине у њима.. С тим у вези, сакупљање петељки у време цветања је непожељно.

Ближи се половици јула, време цветања рабарбаре изумире, почињу се појављивати нови листови. Почевши средином августа и током целог септембра, стабљике столних сорти рабарбаре бере се и поново бере.

Да сумирам. После дуге зиме, укусна желе направљена од свежих и младих изданака рабарбаре најбољи је лек за пролећни недостатак витамина и лоше расположење. Припрема се од стабљика столних сорти рабарбара од краја априла до средине јуна. Укусни и здрави петељки користе се за храну прије и након цватње пора, а завршава се сакупљањем у септембру, када биљка има довољно младих и зрелих изданака.