Ребарца, рецепти за зимске рецепте

Десертна јела и приправци страст су сваког слатког зуба који се обожава повремено почастити нечим укусним..

Обично уживају у пекарским производима или плодовима од воћа, али мало људи зна да рабарбара, у чије рецепте спадају џем и компот, није мање укусна. Припреме од слатког рабарбара за зиму не само да имају невероватан укус и арому, већ се и лако припремају без додавања додатних састојака.

Класични џем од рабарбаре

Састојци

• Рхубарб - 2 кг-
• Шећер - 2 кг.

За припрему џема од рабарбаре узимамо само петељке - листови нису прикладни: вишак оксалне киселине неће вам омогућити да припремите укусан десерт. Шта се може припремити од листова? Погодни су за кување јела од купуса, супе и салате..

Како направити џем од рабарбара

Ако вам досаде празнине од јабука, марелица, бобица и других сировина од воћа и бобица, а желите нешто егзотично, скувајте џем од рабарбара. Свима ће се свидети не само због свог необичног укуса и дивне ароме, већ и због свог лепог бојења. Направимо џем од стабљика рабарбаре према рецепту корак по корак:

• Оперимо петељке и ослободимо се горње коже.
• Редовно важите очишћене порције - требало би да добијете 2 кг чистих сировина.
• Стабљике смо резали на комаде дебљине 5-10 мм: није потребно да буду дебље, иначе ће лоше прокухати.
• Мрље од рабарбаре преместимо у емајлирану посуду, напунимо шећером и измешамо.
• Поклопите и оставите 7 сати да се одвоји сок и растопи шећер. Али чак и ако се гранулирани шећер до тада не растопи, још увек можете почети са кувањем.
• Шерпу ставимо на средњу ватру, загријавамо и кухамо 5 минута на лаганој ватри. Уклањамо насталу пену.
• Извадите посуду из шпорета и оставите 5 сати да се охлади и натопите комаде рабарбаре сирупом: они ће подсећати на кандирано воће.
• Ставите масу на ватру, поново прокухајте и охладите.
• Поступак понављамо тако што 5 минута кључамо џем од рабарбаре и на крају га охладимо.
• Улијте мармеладу у чисте стакленке, плуте и чувајте.

Џем од рабарбаре може се јести чим се охлади: кришке су већ довољно засићене шећерним сирупом.

Компот од рабарбаре, зимски рецепт

Састојци

• Рхубарб - 3 кг-
• Шећер - 1 шоља-
• Вода - 2 Л.

За припрему компота рабарбаре потребни су и само петељке.

Како кухати компот од рабарбара

Роловани компот лако се чува целе зиме, задржавајући свој јединствени укус и мирис, мада обично не "преживи" до пролећа, јер се једе у наредним месецима. Није га тешко скувати, главна ствар је да се напуните висококвалитетном рабарбара и шећером.

Кухамо укусне компоте према детаљним упутствима:

• Петељке оперемо и нарежемо на кришке дебљине 1,5-2 цм.
• Изрез напуните хладном водом и оставите осам сати. Сваких пола сата мењамо воду.
• Кухамо лонац воде и у њој 30 секунди бланширамо комаде рабарбаре, након чега је савијамо у фил завијање да би се течност испразнила.
• Изрез смо раширили у стерилне тегле готово до самог врха.
• Сируп припремамо тако да кључамо воду са шећером и прелијемо садржајем лименки.
• Стерилисе стављамо, покривајући их поклопцима, у стерилизатору или великој посуди са водом, стављајући пешкир на дно 25 минута.
• Компот од рабарбаре намотамо поклопцима, преокренемо га, замотамо и сачекамо да се охлади.
• Охлађени радни комад уклањамо у подрум или друго хладно тамно место.

Свима ће се свидети слатки компот - и одраслима и деци, посебно јер је много кориснији од чувања сокова, компота и соде.

Укусни рецепт за салату од рабарбара

Састојци

• Листови младог рабарбара - 5 ком..-
• Јаје - 2 ком..-
• Лук власац - 5 ком..-
• Першун - 2 гране-
• Мало мајонеза или биљног уља.

Мајонез се по жељи може заменити павлаком или нерафинираним маслиновим уљем - маслиновим или сунцокретовим.

Како направити салату од рабарбара

Откривши шта се може припремити од лишћа рабарбара, направићемо од њих укусну лагану салату. Има зачињен укус и негује тело витаминима. Направимо салату од рабарбаре по овом рецепту:

• Јаја скухајте, огулите и исецкајте на тракице или коцкице.
• Зелење оперемо и исечемо на тракице.
• Помешамо све састојке, зачинимо уљем, павлаком или мајонезом.

Ако желите, салату можете зачинити бибером или омиљеном зачином.

Сада је јасно да за припрему слатког рабарбара за зиму, рецепти за које су наведени горе, могу се направити само од петељки. Листове је најбоље оставити за салате, пецива од купуса и друга јела, где им кисели укус не поквари, већ обогаћује храну.