Може ли се рабарбара смрзнути

Стабљике рабарбаре користе се за прављење свежих салата, додају се суповима, умацима и пецивима, од њих се припремају компоти и конзерве.

Многи се питају да ли се рабарбара може смрзнути, јер њено време брзо пролази, стабљике постају сувише грубе и нису толико сочне. Стабљика рабарбаре добро се чува замрзнута и не прави проблеме приликом припреме за замрзавање и током одмрзавања..

Како се припремити за замрзавање рабарбара

Пре него што посадимо стабљике рабарбаре у замрзивач, подвржемо их прелиминарној обради:

• Бирамо младе стабљике рабарбаре, еластичне и сочне: венуте и превише грубе стабљике нису погодне.

• Младе петељке није потребно чистити, зрелији огулити се љуште: лако их је уклонити ножем га ножем.
• Темељно исперите сировине текућом водом и осушите их без остављања влаге..
• Комаде рабарбара или читаве стабљике чувамо у пластичним кесама или пластичним посудама.

Поврће намјењено за прављење соса, џемова, крема или супа од пиреа можете замрзнути увртањем у мљевењу меса или сјецкањем у блендеру.

Рок трајања смрзнутог рабарбара је 10-12 месеци.

Ребарца се смрзава зими

Смрзнути рабарбара се бере у природном, бланшираном, пире облику и са шећером.

Замрзавање свеже рабарбаре са кришкама или стабљикама

Откривши да ли се рабарбара може смрзнути и припремајући стабљике према горњој шеми, настављамо да их замрзнемо:

• Нарежите петељке на кришке исте величине: велике компоте и џемове, мале за супе и надјев.
• Листове или тањире за печење обложимо целофаном или папиром, а комаде поврћа разложимо у једном слоју.
• Ставите их у замрзивач.
• Готов производ излијте у контејнере или кесице (врећице са затварачем на затварачу су посебно погодне) и ставите их у замрзивач.

Стабљике рабарбаре такође се могу замрзнути целе.

Замрзавање рабарбареног рабарбара за зиму

• Прерадимо сировине од рабарбаре и нарежемо на комаде праве величине.
• Ставили смо велику лонац воде на ватру и чекали да прокључа..
• Дио кришки ставимо у фил за бијело дугме и на тренутак га уронимо у кипућу воду.
• Брзо охладите под млазом хладне воде.
• Након што пустите да вода прокључа, излијте издубљене комаде на пешкире да се осуше.
• Намаз или лим за печење елиминишемо папиром и припремамо сировине у једном слоју.
• Ставите празнине у замрзивач.

Након замрзавања излијте кришке рабарбара у пластичне кесице или посуде и чувајте у замрзивачу.

Ребарца смрзнута шећером

Након чишћења стабљика са лишћа и коре, оперемо их, осушимо и наставимо са смрзавањем:

• Резати петељке на комаде и помешати са шећером брзином од 0,5 стцц. шећера на 2 кашике. сировине.
• Извадимо радни комад у посуде, шоље или кесице и замрзнемо.
• Након замрзавања извадите га из замрзивача и измиксајте, раздвајајући замрзнуте комаде.

Посуде запечатимо и ставимо у замрзивач на даље складиштење.

Како замрзнути пире од рабарбара

Припремимо стабљике рабарбара, настављамо са даљом прерадом и замрзавањем:

• Нарежите петељке на комаде средње величине.
• Мрљајте кришке блендером или их уситните у млинцу за месо.
• По жељи додајте шећер по укусу у гредицу и добро измешајте.
• Пире од рабарбаре ширимо у малу пластичну посуду као што су шоље од киселе павлаке.

Контејнере затварамо и стављамо у замрзивач на замрзавање и касније складиштење.

Научивши да ли рабарбара може бити смрзнута, можемо користити драгоцени биљни производ цијеле зиме за прављење кремних супа, салата, прилога, укусних пецива, џемова, компота и друге хране. Главна ствар је да га правилно одмрзнете како не бисте лишили већину вредних елемената у траговима. Расхарб морате одмрзавати у фрижидеру - у одељку поврћа, узимајући онолико производа колико је потребно за кување, јер нема смисла поново га замрзавати..