Ђумбир у сопственом соку

Као што знате, све је генијално једноставно и ово се правило односи на готово све у нашем животу, укључујући и припрему свих врста јела. На пример, конзервирање и брање гљива подразумева дуго кување и стерилизацију, међутим, задатак можете да поједноставите и припремите гљиве у сопственом соку.

Ове гљиве су саме по себи прилично мирисне, а брзо кување вам омогућава да у потпуности сачувате сав укус.

Како скувати гљиве у сопственом соку за зиму: савети

Ђумбир се сматра једном од најлакших за припрему гљива. За разлику од других сорти, попут маслина или свињетина, њихова припрема не захтева натапање, испирање слузи, одвајање шешира и ногу и друге радно интензивне процедуре.

Међутим, упркос привидној једноставности, поступак вађења шафранских печурки захтева неке карактеристике.

• Пре него што се приступи директној припреми шампињона, гљиве треба пажљиво сортирати. У тегле смеју ући само гљиве које немају знакове труљења и кварења..
• У гљивама се по правилу одсечу ноге и кисели шешири. Штавише, ако су превелике, морају се исећи на 2-3 дела.
• Каљење шампињона није неопходно, само их темељито исперите хладном текућом водом. Обавезно очистите наборе испод шешира, јер ту често остаје нечистоћа..

• Класична маринада од гљива Има прилично једноставан састав, укључује сирће, биљно уље, прочишћену воду, со и шећер, ловоров лист и грашак црни бибер.
• По жељи у маринаду можете додати и зеље (најчешће сув или свеж копар), режња белог лука, кришке црвене љуте паприке, клинчићи, семенке кумине, семенке сенфа, ситно сецкани лук и други састојци.
• Постоје две опције за кисело печурке - топле и хладне. У првом случају гљиве се кувају заједно са сирћетом, у другом - одвојено, а сирће се додаје у саме банке. У рецепту испод, користићемо другу опцију. Захваљујући томе, маринада ће остати прозирна, а саме гљиве задржати ће презентован изглед.
• Иако се рецепт назива "у сопственом соку", гљиве се не могу маринирати без сирћета. Можете користити и обични столни сирће и његову суштину. Међутим, у другом случају, потребно је смањити количину састојка неколико пута, зависно од његове концентрације.
• Једна од најважнијих гаранција дугог очувања обрадака је правилна стерилизација лименки и поклопца. Без овог поступка, киселе гљиве вероватно неће преживети ни месец дана, а да не спомињемо зиму. Срећом, постоји пуно опција за стерилизацију посуда - можете стерилизирати тегле за пар, у рерни, микроталасној или врелој води. Боље је да спустите поклопце у кипућу воду неко време..
• Приликом избора конзерви за кисели краставац треба дати предност малим контејнерима. Имајте на уму да се након отварања увоји не чувају предуго, па ће се конзервиране гљиве морати јести неколико дана. Овај задатак је лакши за рјешавање ако банка има само 3-4 порције, како се радни комад не би изгубио..
• Кување шампињона од шампињона, иако је потребно, али не би требало да траје предуго. Верује се да је овим гљивама довољно 20-25 минута да се потпуно скувају, али истовремено да не изгубе укус и еластичност.
• Чувајте гљиве у сопственом соку На пример, на замраченом хладном месту то може бити фрижидер или подрум. Само поштовањем ових услова складиштења може се гарантовати да ће гљиве остати свеже током зиме и неће се кварити.
• Примарно кисели краставци завршава недељу дана после увртања лименки. За то време, гљиве се могу пробати, међутим, како би њихова арома била живахнија и укус био пунији, требате сачекати око месец дана.

Брз и једноставан рецепт за конзервиране шампињоне од шампињона у сопственом соку

Овај рецепт је погодан за оне куваре који не желе да троше превише времена на очување гљива, али не желе да изгубе ове летње поклоне. Због једноставности кувања према овом рецепту, чак и велика количина гљива може се маринирати, а да не улажу посебне снаге у овај процес..

Састојци

• Свјеже гљиве - 2 кг-
• Свјежи копар - грозд-
• Пречишћена вода - око 1 литра-
• Со укус-
• Сирће 6 - 4-6 кашика.-
• Биљно уље - 4 кашике.-
• Црне бибер - 10 ком..-
• Каранфил - 8 ком..-
• Ловоров лист - 8 ком..-
• Лук - 2 ком..

Како скувати укусне шампињоне мариниране у сопственом соку

• Пажљиво сортирајте шампињоне, ако је потребно, одсеците оштећена места гљива или их одбаците целе. Уклоните ноге и добро исперите под текућом водом.
• Велики шешири преполовљени. Печемо гљиве у тепсију. Затим га напунимо водом тако да покрива гљиве за 1 центиметар. Подметали смо јаку ватру.
• Док вода кључа, исперите гомилу копра под текућом водом, а лук огулите и. Насјецкајте је ситном коцком и оштрим ножем насјецкајте копар.
• Чим су приметили да вода у лонцу почиње да кључа, пажљиво је испустите и напуните резервоар још једним делом пречишћене течности. Ово је потребно да бисте уклонили претерано јаку арому гљива..
• У таву додајте лук, сол и све и остале зачине. Добро измешајте и сачекајте док не прокључа и не појави пену. Извадимо је кашиком и у посуду излијемо копар. Смањите топлоту да се успори и кухајте садржај тепсије 20-25 минута.
• У међувремену добро оперемо лименке и поклопце, а затим их на погодан начин стерилишемо. Распоредите их и додајте унутра сваку кашичицу уља и сирћета.
• Након што су гљиве прокуване, ставите их у стакленке и додајте воду у којој су се скувале. Течност не сме бити тачно до самог врха тегле, довољно је да се њен ниво налази на „раменима“.
• Закривамо поклопце и лименку окренемо наопако. Замотајте посуде пешкиром или ћебе и оставите да се охладе. Након тога преносимо детаље на хладно место за чување.

Да бисте такве шампињонске гљиве направили у свом соку пикантније, препоручује се да у маринаду додате неколико режња лука. Важно је да не прокувавате, већ да једноставно ставите 1-2 режња у стакленке.