Парадајз у сопственом соку

Конзервација је одличан начин да се сачува берба летњег поврћа, као и да се припремате на дуже време, тако да можете да се обрадујете њима чак и зими. Али не воле сви укус сирћета, карактеристичан за радне комаде, за љубитеље природне ароме представљамо наш рецепт - парадајз у сопственом соку.

Овај корак по корак рецепт за одличну ужину омогућава вам да очувате природну ведрину поврћа, а да притом не промените њихов укус.

Рецепт парадајз у сопственом соку за зиму

У овом рецепту смо навели количину састојака потребних за припремање око три литре залогаја. Ако планирате да направите више или мање окрета, сразмерно повећајте или смањите запремину свих компоненти.

Састојци

• Бели гранулирани шећер - 1 кашика. за 1 литру сока-
• Сочан месан парадајз - 2 кг-
• Мали тврди парадајз - 1,5 кг-
• Црни бибер - 6 грашка-
• Ловоров лист - 1 лист на 1 литру обратка-
• Сол - 1 кашика за 1 литру сока.

Како припремити конзервирану рајчицу у сопственом соку

• Прво јаку воду ставимо на јаку ватру и доведемо је до кључања. Потребно нам је тачно добра кључала вода, па је угријајте и оставите да се кључа док радите припремне поступке.
• Оперимо сав парадајз и засад одложимо. Стерилизирамо тегле и поклопце ако то нисте раније радили..
• На неколико места пробамо мале тврде парадајзе чачкалицом (биће довољно да се направи 4-6 пробијања за свако воће).
• Стављамо их што је могуће јаче у тегле, пазећи да парадајз не порумени - не морате јако да притиснете.
• До тог тренутка вода би већ требала кључати, пунимо је у стакленке са парадајзом тако да је ниво воде на самом врату. Стакленке прекријте поклопцима и оставите да одстоје 20 минута.
• Док наши парадајзи инсистирају, ми се бавимо месним поврћем. Изрежемо их на средње велике кришке и ставимо у малу лончицу, најбоље с премазом против лепљења.
• Ставимо је на лагану ватру и чекамо док парадајз не пусти сок. Након тога повећајте снагу ватре на средњу и оставите да се маса зноји 3 минута.
• Припремамо велико сито и нову таву. Излијте парадајз масу из лонца у сито и све самљети тако да се сок од парадајза излије у чисту лонцу, а кожице и семенке остану на сито..
• Лонац са будућим пуњењем ставимо на средњу ватру, додамо припремљену со и гранулирани шећер. Чим течност прокључа, затворите ватру и детектујте 20 минута.
• Њежно сипајте воду из наших конзерви, ставите бибер, ловоров лист и „на рамена“ прелијте соком од кључања. Одмах разваљајте тегле са стерилизованим поклопцима, окрените наглавачке и умотајте у нешто топло док се потпуно не охладе.

Након тога извадимо стакленке за чување на хладном месту, наши парадајзи у сопственом соку су спремни.

Савети за прављење парадајза у сопственом соку

• Пошто се у овом рецепту не користи сирће, радне предмете морате чувати само на хладном месту - на собној температури неће дуго стајати. Зато лименке ставите у фрижидер или у подрум.
• Стерилизирати стакленке и поклопце је неопходна. Претходно их можете испрати и содом, за додатну дезинфекцију.
• Овај рецепт је погоднији за летњу сезону - зими је тешко пронаћи зреле, не-стаклене парадајзе који ће дати добар сок.

• Ако и даље правите завоје у већ хладном времену, за обичне препарате користите обичне тврде рајчице, али користите следећи рецепт: Пасту од парадајза улијте одвојено, помешајте је са прочишћеном водом, додајте шећер, со и кухајте 20 минута. Смјесу излијте угануће..
• Такође, ако имате соковник, можете га користити. Одвојите сок од свежег парадајза, ставите га на средњу ватру са сољу и шећером 10-15 минута. Затим сипајте сок у стерилисане и напуњене лименке (овде не требате раније сипати кипућу воду). На дно тепсије ставите пешкир, а унутра стакленке. Сипајте воду у лонац „на рамена“, кухајте тегле 10 минута и окрените.
• Банке је боље да не узимају велике - по литри, највише по и по. У овом контејнеру ће се празне мапе боље складиштити и биће их прикладније користити.
• На много начина, запремина добијених клија зависи од величине парадајза који се улива и сочности поврћа из кога се вади сок. Боље је играти на сигурно и припремити додатне посуде, тако да тамо где можете ставити вишак поврћа.

Уопштено, можемо рећи да је рецепт за прављење рајчице у сопственом соку један од најједноставнијих и најбржих, тако да се чак и почетник кулинарства не може носити са њим. Поред тога, ово је добра прилика да се користи додатно поврће у случају прекомерне жетве.