Кисели купус - лек чуда или превара?

Чини се да посебно може бити у киселој купусу. У међувремену, постоје живахне дебате о томе колико је здравље здраво..

Овај домаћи руски производ посебно је вредан зими и рано пролеће, када нема толико свежег поврћа и воћа, а тело почиње своју годишњу битку са недостатком витамина. Многи приписују својства киселог купуса лечењу готово свих болести. Доиста има пуно користи од ње. Међутим, један купус не можете развући дуго, а то је чињеница..

Корисна или бескорисна својства киселог купуса

Људска је природа давати корисне намирнице омиљеним намирницама. Тако се догодило и са киселом купусом. Овај производ је обрастао митовима. И скоро сви без изузетка верују у њих.

• Богато је витамином Ц. Ако говоримо о свјежем бијелом купусу, он заиста заслужује право да се назове шампионом у садржају витамина Ц (100 г поврћа садржи готово дневну норму одрасле особе). Али након сазревања, садржај витамина, нажалост, смањује се 5 пута.
• Лечи гастритис и пептични чир. Кисели купус садржи ензиме корисне за желудац, али је и невероватно богат киселинама које иритирају слузницу, погоршавајући чир и не утичу на бактерије Хелицобацтер..
• Спасава се од мамурлука. Купусни кисели крастав (међутим, попут краставца) често се назива „пиће сутра“. Главни разлог мамурлука је јака интоксикација ацеталдехидом. Међутим, киселине у саставу раствора су у стању да их вежу само за кратко време, и тиме дају краткотрајни ефекат. Али после сланог купуса, неко је нехотице жеђен, а вода из организма уклања производе пропадања.

Не заборавите да кисели купус има много соли. Због тога се препоручује јести не више од 80 г овог киселог краставца дневно.

Постоји ли барем нешто корисно?

Али након што прочитате чланак, не смете одбити употребу киселог купуса. Иако је мало вероватно да ће неко озбиљно моћи да уведе табу на овај сулудо укусан производ. У њему још увек постоји нешто корисно и неопходно. Ево главних разлога за употребу, не заборављајући препоручену количину од највише 80 г дневно.

• Стимулише лучење желудачног сока и побољшава апетит. Током ферментације купуса, ослобађа се млечна киселина. Нормализује метаболизам и, иритирајући црева, повећава апетит. Млечна киселина такође неутралише упалу и неке бактеријске инфекције, подржавајући корисну микрофлору. Али, као што је већ напоменуто, ни чир, ни гастритис, кисели купус неће помоћи, већ напротив, само ће наштетити.
• Помаже у борби против вишка килограма. Кисели купус садржи само 19 кцал, тако да га могу јести чак и они који слиједе дијету. Такође је важно да производ, захваљујући тартронској киселини, спречи нагомилавање телесне масти. Али не заборавите да било који кисели краставци задржавају течност, што може довести до отицања.
• Превенција рака. Фински истраживачи верују да се кисела купус може користити за спречавање рака. Током процеса ферментације формирају се изотиоцијанати који инхибирају поделу ћелија рака и спречавају раст тумора..
• Повећава чврстоћу костију. 100 г киселог купуса садржи око 50 мг калцијума и 280 мг калијума, колико је потребно за густину костију. Са друге стране, послуживање купуса неће вам обезбедити дневну количину ових елемената у траговима. Стога би требало да водите рачуна о другим изворима супстанци коштаних костију..
• Помаже код хипертиреозе. Зобогенние супстанце у саставу киселог купуса успоравају синтезу хормона штитњаче. Али за пацијенте са хипотиреозом, кисели крастав је строго контраиндициран.
• Продужава младост. Старење је често повезано са оксидативним процесима. А антиоксиданти у киселој купусу помажу да ћелије буду здравије и младе..

Кисели купус садржи (иако не превише) витамине Ц, К, Б. Ако говоримо о витамину П, који смањује пропусност капилара, онда је у киселој купусу 20 пута више него у свежем купусу. Производ је такође богат ретким витамином У који учествује у синтези других витамина и помаже у препознавању и уклањању страних једињења из тела. У производу се налази и гвожђе и јод који су важни за одржавање перформанси, енергије и издржљивости.

Како одабрати и чувати кисели купус

Кисели купус се продаје у различитим облицима - са шаргарепом, брусницама, паприкама. Купите ону која вам се највише допада. Али препоручљиво је да визуелно процените кисели краставац, његову конзистенцију и састав. Ако постоји избор између купуса из дрвене бачве или пластичне посуде, изаберите соду. Пастеризирани производ, лишен већине својих корисних својстава, упакован је у пластику.. 

Дрвене каде су погодне за одлагање. Међутим, немају сви у стану такве бачве. Стога је најбоље решење преношење производа у стаклену теглу након куповине.

Алуминијски прибор категорички није погодан за складиштење. Киселине реагирају са металом. Као резултат тога, јела се погоршавају, а састав купуса је "обогаћен" токсинима..

Рецепти са киселим купусом

Домаћи кисели купус има бољи укус од купљеног. Можете контролисати количину соли, додати зачин по укусу. Кување није проблем. Много је теже одабрати рецепт који вам се допада..

• 

  Кисели купус - једноставни рецепти

  Једноставни рецепти за укусну киселу купус. А за љубитеље кулинарских експеримената - бонус - рецепт за кисели пекиншки купус!

Кисели купус није само добар по себи. Може се користити за кување и друга јела. Додаје се у пите, кнедле, супе. Поделите са вама неколико укусних рецепата.

Купусне котлете

Требат ће вам: 200 г киселог купуса, 150 г зобених брашна, 200 мл млека, 1 јаје, со, бибер, тимијан, уље за пржење.

Кување. Исјеците купус и ситно га насјецкајте. Умутите јаје у посуду, додајте млеко, брашно, со и бибер, добро измешајте. Оставите тесто 30 минута да се мало згусне. Додајте купус и тимијан. У тави за загревање загрејати уље, кашиком раширити фритезе купуса и пржити на средње јакој ватри.

Купусна супа

Требат ће вам: 300 г димљеног меса, 500 г киселог купуса, 30 г сувих гљива, 1 лук, мало путера, 1 шаргарепа, 1 стабљика целера, мало першуна и порилук, со и грашак, павлака за сервирање.

Кување. Димљено месо исечено на коцкице, напуните водом. Поврће огулите, исперите и потпуно ставите у исту таву, додајте бибер и кувајте 40 минута. Исциједите сок од киселог купуса и сипајте у чорбу. Пржите лук на маслацу и додајте га у шерпу, заједно са сушеним гљивама и купусом. Посолите по укусу и кувајте још 40 минута. Приликом послуживања зачините павлаком.

Винаигретте

Требат ће вам: 2 средње репе, 100 г конзервираног зеленог грашка, 200 г киселог купуса, 3 средња кромпира, 1 лук, 1 кашика кашике. шећера, 3 кашике биљно уље, 1 кашика јабуково сирће, сол по укусу.

Кување. Кухајте репу и кромпир у својој кожици док не омекшају, оставите да се охладе и исецкајте на коцкице. Ољуштите лук и такође нарежите на коцкице. Истуците купус и насјецкајте. У великој посуди помешајте све припремљене састојке и грашак. У посебној посуди помешајте биљно уље, шећер и сирће, зачините винаигретте. Додајте со и бибер по укусу.

Схукрут са свињским раменом

Требат ће вам: 1,5 киселог купуса, 1,2 масне свињске раменице, 300 г краковске кобасице, 3 средња лука, 5-6 режња белог лука, путер за пржење, со и бибер по укусу.

Кување. Исперите половину залогаја киселог купуса под текућом хладном водом и ставите у дубоку посуду за печење. Свињетину нарежите на кришке димензија 3 × 3 цм дебљине око 2 цм и брзо пржите са обе стране без уља у тави са нелепљивим лепком. Месо посолите и попаприте, ставите у посуду за печење и прекријте преосталим купусом. Затворите поклопац и пеците 2 сата у претходно загрејаној рерни на 140 степени. Лук ољуштите и насјецкајте на пола прстена, бели лук, кобасицу нарезајте на коцкице, пржите све на маслацу 5 минута. Додајте купус, промешајте и пеците још 20-30 минута.

Каша од сока од кромпира са кромпиром

Требат ће вам: 3 кромпира, 1 лук, 2 јаја, 200 г киселог купуса, 1 кашика кашике. мљевена паприка, 2 кашике. путер за пржење, со.

Кување. Лук огулите и ситно исецкајте, испржите на маслацу. Купус ситно исецкајте, проциједите и додајте луку, кухајте још 2 минуте. Крумпир огулите и нарибајте на крупно решетку, заједно са купусом пребаците у већу посуду, туците јаја и измешајте. Со укус. Загрејати рерну на 180 степени, масу купуса и кромпира ставити у посуду за печење, посути паприком и пећи 15 минута.

Иако кисели купус није обдарен чудесним својствима, као што смо навикли да сматрамо, то се свакако не може назвати штетним! Знајте меру у употреби овог производа, запамтите контраиндикације, а онда то сигурно неће донијети здрављу ништа осим користи.