Рецепт за вино од кајсије код куће

У вријеме када су воћњаци и воћне тржнице преплављене сунчаним марелицама, многи почињу берити компоте, џемове и конзерве..

А неки желе знати како направити вино од кајсије код куће, чији би рецепт био једноставан за имплементацију. Научимо како направити вински напитак од кајсије по неколико рецепата, временски тестиранима и многим винарима.

Вино од кајсије: једноставан рецепт

За припрему мирисног сунчаног напитка потребне су вам следеће компоненте:

• 3 кг гранулираног шећера-
• 3 кг марелице-
• 10 л воде.

Плодови морају бити зрели и неоштећени од плијесни и трулежи. Треба их уклонити са дрвета, а не покупити са земље: марелице које су се нашле на земљи могу пићу дати неугодан укус.

Како направити вино од кајсије код куће

У зависности од сорте, напитак од марелице добија се са жутим или црвеним нијансом. Вино из дивљих плодова има јаку арому и умерено сладак укус, од култивираног вина - изражену слаткоћу и слабији мирис.

Да бисмо припремили укусно мало алкохолно вино од кајсије, користимо следећи рецепт:

• Марелице обришемо сувом крпом: не можете их опрати - природни квас потребан за квалитетну ферментацију се испире. Из истог разлога нису огуљене: поред што снабдевају пиво квасцем, пићу даје лепу хладовину и дивну арому.

Главна ствар је уклонити кости: садрже штетну цијановодичну киселину, а вино ће због њих бити горко.

• Воће стављамо у посуду која је третирана кључалом водом, месамо у пире кромпир, напунимо 1500 г гранулисаног шећера, улијемо топлу воду са температуром од око 30 степени и добро измешамо.
• Двослојни бисер фиксирамо на врату и уклањамо пет дана у замраченој топлој соби, мешајући сладовину два пута дневно да не би дошло до киселости.
• Спајамо сок који је почео ферментирати у стаклену боцу помоћу епрувете, не дирајући седимент. Преостали пире кромпир излијте, течност излијте у сладовину и све помешајте са 0,5 кг шећера. Као резултат, боцу треба напунити не више од две трећине, тако да постоји место на коме се могу накупљати пена и гас.
• Инсталирајући водену браву (рукавица са рупом), уклањамо сладовину на истом месту где је температура од 18 до 28 степени током 1-2 месеца (док ферментација не заврши).
• Пет дана након постављања капка, сипајте 300 мл сладовине, у њему разблажите 0,5 кг гранулираног шећера, вратите га назад и ставите водену бртву.
• Поновите исту акцију након још пет дана.
• На крају ферментације (гутање у капији престаје (рукавица отпада), талог испада и боја течности се посветли) изливамо пивску цев кроз цев у нову боцу, покушавајући да не додирује седимент.

Ако ферментација траје дуже од 50 дана, сок из талога избаците кроз цев у другу посуду, ставите браву и оставите да ферментира.

• Трудимо ферментирану сладу по укусу, по жељи додамо шећер и држимо под бравом још 10 дана. Ако вам одговара укус и не додате шећер, сипајте вино у боце до грла, добро га прокувајте и чувајте на хладном месту од 5-12 степени током четири месеца.

За то време вино ће сазрети, постати укусније и ароматичније и попримити прелепу нијансу.

Сваких 20 дана (после - ређе), како настаје талог, пиће изливамо кроз цев у нове боце. Да ли је талог престао да се појављује? Тако је вино спремно!

Као резултат, код куће добијамо изврсно вино од марелице по једноставном рецепту, а није срамота да се поднесете на било коју гозбу. Јачина таквог напитка је 10-12 процената, рок трајања је око три године.

Вино од сока од марелице са лимуном

За прављење вина од марелице од сока користимо следеће компоненте:

• 5 литара сока од марелице-
• 5 кг гранулираног шећера-

• 7,5 грама винског квасца-
• Пар лимуна.

Лимуне помажу нормализацији киселости пића и даје му освежавајући укус, а вински квас успоставља нормалан процес ферментације..

Како направити вино од кајсије код куће

Марелице саме по себи нису сочно воће, јер имају више влакана него течности, а добијање сока од њих врло је проблематично. Због тога неки винара користе за прављење вина од марелица из сокова из продавнице.

Али, ако се не бојите потешкоћа, кренимо природним путем и припремимо аутентични напитак од вина:

• Из плодова извадимо семенке, сировину напунимо кипућом водом, ставимо 4 дана под пресу и исциједимо сок. Управо се овај сок користи као сој.
• Филтрирајте ароматичну течност марелице са газом, помешајте са винским квасцем, гранулираним шећером и лимуновим соком.
• Све сипајте у стерилну стаклену флашу, ставите капку и ставите је на затамњено топло место неколико недеља - до краја ферментације.
• Кад сок престане да ферментира, филтрирајте га преко газа у другу боцу, напуните га до врата тако да кисеоник не би покварио пиће.

Посуду за вино уклањамо у подруму (фрижидеру) на 4 месеца, затим је испустимо из седимента и исту количину складиштимо за пуну зрелост. Након што уживамо у невероватно укусном јантарном вину од марелице и схватимо да је дуго чекање вредело!

Дакле, научили сте тајне о томе како направити вино од кајсије код куће, чији рецепт може бити једноставан и мало сложенији. Испробајте своју винску снагу и одушевите вољене људе и пријатеље корисним и укусним напитком у свечаним приликама и управо тако!