Инстант слани парадајз

Направи домаће поврће још је укусније када је у питању кисели краставац. Слани парадајз је идеалан слани залогај и за лежерни ручак и свечану вечеру, а ако их направите на брз начин, морат ћете чекати много мање на готову посластицу.

Доносимо вам једноставан рецепт, захваљујући којем се добијају еластична, сочна рајчица пријатног и умерено сланог укуса.

Инстант слани парадајз: једноставан рецепт

Ако волите поврће које остаје мало густо и не распада се током сољења, боље је одабрати оне парадајзе који нису имали времена да сазрију у потпуности. По жељи, зелени парадајз се такође може солити на исти начин - испаст ће не мање укусно.

Састојци

• Еластични зрели парадајз - 1 кг-
• Свјеже исцијеђени сок од лимуна - 5 кашика.-
• Столна со - 1 кашика.-
• Чешњак - 5 режња-
• Бели гранулирани шећер - 1 кашика.-
• Свеж копар - 1 грозд.

Како властитим рукама кухати слани парадајз

• Зреле рајчице се оперу у хладној текућој води, а потом уклањају стабљике са црвених плодова.
• Поврће сушимо да бисмо уклонили сувишну влагу, након чега правимо мале резове или рупице за убрзавање процеса сољења.
• Најлакши начин за то је да плитким резовима на стражњој страни парадајза направите сечиво ножа у облику крста или можете једноставно пробушити поврће на неколико места дрвеним чачкалицама.
• Сада нам треба погодна густа кеса израђена од полиетилена. У њему ће се солити парадајз не само невероватно брзо, већ и врло укусно. Дакле, само шаљемо резано поврће унутар пакета.
• У њега сипајте зачине - шећер и исту количину соли. Очистимо зубе белог лука и прођемо кроз прешу (или ситно ножем сецкамо) и додамо у парадајз.

Тако да се слани домаћи парадајз скува што пре, исциједите мали лимун у посуду, а затим садржај врећице напуните процијеђеним соком.

• Сада је дошао ред зеленила: оперемо га под хладном водом, отресемо вишак влаге и уклонимо прејаке стабљике, покушавајући да оставе само сочно лишће. Насјецкамо густин копра и такође га пошаљемо у кесу парадајзу.
• Сада поуздано зачепите кесу будућим краставцима, завојите их канапом или једноставно направите чвор од слободних ивица. Након што се уверите да је кеса тијесна, њежно је узмите у руке и протресите неколико пута како би парадајз равномерно упио сољење и зачине..
• Стављену врећицу са парадајзом ставимо у тепсију или посуду одговарајуће величине, након чега поврће извадимо на тамно место на собној температури.
• Чекамо један и по до два дана, након чега рајчици проверимо степен соли. Обично је ово време довољно да поврће добије карактеристичан кисели укус.

Готове слане парадајзе уклањамо у фрижидеру и третирамо домаће док не буду свеже и најукусније.

Укусни слани парадајз: једноставни трикови

Ако волите кисели парадајз са много зачинског биља, додајте у рецепт изнад половине першуна и мало босиљка, целера или килантро. Потоњи зачин посебно је добро комбинован са лагано сољеном рајчицом.

• Уместо лимуновог сока, у саламуру можете додати мало столног сирћета - Висока киселост ће допустити да се поврће много соли. Међутим, не претјерујте, у противном ће поврће испасти превише кисело и лошег је укуса.
• Пикантност за такве домаће киселе краставце додајте хрен - у традиционалном рецепту за брзо сољење користи се и његов корен и лишће биљке. У овом случају, лист се једноставно урони на дно паковања, али се корен опере и ситно сецка ножем, мешајући се са зачинима.
• Мекани парадајз је потпуно неприкладан за брзо сољење., и не користите презрело воће - добит ћете непривлачну кашу. Такође је вредно обратити пажњу на величину парадајза. У идеалном случају треба да буду мале, приближно исте величине.

• Што више рупа у каши и кожи парадајза пређе и поврће кисело. Овај трик можете да употребите ако треба што раније солити воће. Ако, на пример, сваки парадајз пробијете на 10-15 различитих места и додате још лимуновог сока, после једног дана они ће бити спремни.
• Ако требате кисели већи број парадајза, било би паметније да залихе поделите на једнаке делове, а не то чините у једној посуди. Прво, овако се поврће вероватно укисели. Друго, плодови ће остати нетакнути и неће оклевати од притиска поврћа који лежи на врху.

Домаће слане рајчице чувају се искључиво у хладњачкој комори да би се одржале свежима и спречиле стварање набора коже и губитак њене еластичности. Међутим, боље је то учинити у посуди са чврсто поклопљеним поклопцем, јер ће у супротном парадајз одозго брзо временом постати крут..