Избор огревног дрвета за роштиљ и пушење

Поступак пржења меса на отвореној ватри није тако једноставан као што се чини. Можете узети обичне, већ припремљене угљеве и само пржити месо на њима. А препарат можете схватити озбиљније и самостално одабрати и припремити дрва за огрјев.

Дим димовог дрвета даје месу необичан укус и боју. Али, пржећи месо на независно припремљеном дрву, важно је не претјерати са њиховом количином и не погријешити приликом избора дрва. Заиста ће „укус“ дима који апсорбује месо зависити од његове врсте..

За храну на роштиљу можете самостално припремити огревно дрво

Почетком се за роштиљ препоручује почетницима да користе воће (јабука, трешња) или тврдо дрво (липа, храст, буква). Арома и „укус“ њиховог дима је лаган и неупадљив. А онда можете експериментирати са другим врстама дрвећа док не пронађете жељени укус за себе..

Што је боље - дрвени чипс или чокота?

Сливер гори брже од комада дрвета или трупца. Они су врло погодни за мали роштиљ и пећи на роштиљу, када требате брзо да скувате месо за малу компанију. Али за дуго пржење дрвени чипс уопште није прикладан, а осим тога, њима је потребно знатно више у количини од трупца.

Дрвени чипс одличан је за мале роштиље

За мале димњаке и роштиље, идеална опција су дрвене чарапе. Омогућавају споро и дуго сагоревање. Да бисте добили једноличан ток дима, не морате да стављате комаде дрвета у ватру и стално их окрете. За мали магарац бит ће довољно само 2-3 чарапе.

Дрвене чокоте сагоријевају се споро и дају добар дим

Какво дрво користити?

Храст

Храстово дрво сагорева на високој температури и прилично споро даје добар, густ дим, што месу и рибама даје врло јаку арому и богату боју. Храстово дрво је боље користити у комбинацији са другим врстама, попут воћки.

Храстово дрво је најбоље помешати са другим врстама.

Линден

Дрво липе даје јелима са роштиља жућкасти тон и лагану арому маглице.

Стабло стабла

Једно од најбољих и најпопуларнијих дрва за роштиљ и пушење. Дрво стабла је изврсно за пушење рибе и морских плодова.

Алдер се најчешће користи за пушење

Дрво брезе

Бреза се може користити за роштиљ, али дим добија специфичну, горку, не баш све пријатну арому катрана. Да бисте га смањили, потребно је очистити дрво од коре.

Дрво брезе треба користити штедљиво и претходно огуљено

Јабуково дрво

Дрво јабуке је најбоље воће које се користи за пушење, даје јелима слатки, воћни укус и обично се користи за пржење живине или ћоркета..

Огрјевно дрво са старе јабуке даје јелима необичан воћни укус

Трешње

Попут јабучног дрва (огрјев од крушке, кајсије), производи од трешања на роштиљу засићени ће воћном аромом, а што је старије дрво, то је богатија арома. Дрво трешње најбоље је комбиновано са стаблима тврдог храста (храста). Највише је погодан за пржење јела од перади, шунке или рибе..

Најбоље је кухати птицу на дрвету трешања

Винова лоза

Дрво грожђа гори добро, емитује лаган дим и даје месу јединствени укус и пријатну, ненаметљиву арому.

Дим из лозе даје роштиљу пријатан воћни укус

Четинарско дрво

Дим изгарања црногоричних биљака је веома корозиван, загађује производе чађом, даје им горак укус и не баш пријатан мирис. Због тога је боље да уопште не користите меко дрво (бор, смрека) за роштиљ. Међутим, ако додате неколико грана обичне смреке у плех или пећ, то ће само обогатити укус и арому меса и рибе.

За роштиљ је боље не користити огрјевно дрво четинарског дрвећа

Гранчице смреке засићују јела необичне димичне ароме

Свако може припремити укусан, сочан, укусан роштиљ. Главна ствар је пронаћи добро дрво за огрјев и одабрати комбинацију дрвета различитих врста по вашем укусу.