Како пржити месо - доказани савети и рецепти

За припрему укусног сочног меса важно је одабрати квалитетне састојке, пронаћи проверени рецепт и започети добру ватру. Користите наше савете за пржење на отвореној ватри и затвореном роштиљу.

Данас у трговини можете купити готово, сјецкано, кисело, зачињено ароматичним зачинима месо да бисте брзо запалили ватру и једнако брзо испекли мирисне комаде. Али ова метода очигледно није наклоњена правим љубитељима хране који много разумију укусну храну. Наши савети ће вам помоћи да не само правилно припремите месо, рибу и месне округлице, већ и да направите висококвалитетне угљеве како бисте све роштиљали на роштиљу или роштиљу..

Избор горива

Нормално дрво и брикети су погодни за пржење.

1. Огревно дрво

Огревно дрво, сагоревајући, емитује дим, што месу даје јединствен укус, па већина мајстора сматра ову врсту горива најбољом опцијом. Иако горење огрјевног дрвета мора стално да надгледа и контролише температуру. Можете пржити само након сагоревања дрва, тако да време кувања обично траје дуже (око 1 сат, зависно од врсте дрва). Ако одаберете погрешно дрво, можете у потпуности покварити посуђе.

• 

  Избор огревног дрвета за роштиљ и пушење

  Укус и арома меса са роштиља директно зависи од врсте дрвета за огрјев.

Суво дрво је најбоље за резање. Можете унапред купити или припремити свјежа огрјевна дрва и чувати их на одговарајућем прозрачном мјесту гдје ће се дрва сама осушити.

2. Брикети

Компримовани блокови угљене прашине и других горива одлични су ако вам је потребно да брзо припремите топли угаљ. Они значајно смањују време кувања (20-30 минута). Међутим, будите опрезни с брикетима натопљеним у течности за паљење - они могу дати јелима хемијски окус. Ово се може избећи ако се брикети добро калцинирају пре пржења меса на њима. Брикети су обично јефтинији од огревног дрвета и повољнији су. Такође су погоднији за кување у затвореним роштиљима..

Припрема роштиља - корак по корак

Начин пржења	Роштиљ	Затворени роштиљ или отворени пламен
Запалите ватру	Ставите дрва за огрјев, по потреби улијте течност за паљење, запалите и пустите да дрво изгоре. Савет: ако је могуће, запалите ватру на другом месту да бисте касније могли да користите готове угљеве.	Ставите брикете у роштиљ или роштиљ и загрејте их.
Припремите угаљ	Угљени су спремни када се пламен угаси.	Брикети од угља су спремни када се пламен угасио и на њима се формирао танки слој пепела (поцрвењео је).
Контролишите температуру	Пазите да се ватра не појави. Додајте нове угљеве да бисте одржали топлоту, јер се брзо хладе. Ако треба да кувате на ниској температури - повећајте грилл више.	У затвореном роштиљу, топлота се може контролисати помоћу вентилационих отвора на поклопцу. Што више ваздуха продире кроз њих, већа је и температура.

Како проверити температуру на роштиљу

Можете проверити топлоту држећи длан 10-15 цм изнад угљена - ово је ниво где ће решетка бити. Колико дуго можете држати руку над угљеном помоћи ће одредити температуру. Табела испод показује која је храна најбоље припремити на којим температурама:

Ниво топлоте	Температура	Колико дуго можете држати руку над угљеном	Врста производа за пржење
Висока температура	230-290 ° Ц	2-4 секунде	исјецкано поврће, бифтек, рибљи филети
Просечна температура	180-230 ° Ц	5-7 секунди	котлети, хлебна пилетина
Ниска температура	120-180 ° Ц	8-10 секунди	ребра, пилетина, крупни комади меса

Како се куха у затвореном роштиљу

Затворени роштиљ је роштиљ са поклопцем. За њега постоје два главна начина кувања - одаберите онај који вам је потребан у зависности од производа који желите да кувате.

Директна метода

Угаљ се налази директно испод хране. За кување је боље користити мале порције хране која се брзо припремају, на пример, пилетину, месне округлице, бифтеке, одреске, рибу, шкољке и сецкано поврће.

Индиректна метода

Угаљ се поставља са једне или обе стране испод роштиља, у средини оставља слободан простор у који можете ставити пладањ за сакупљање масти и сока. Ова метода се користи за пржење великих комада меса којима је потребно дуже кухање, попут целих пилића, ребрастих тањира, резница и необрезаних одрезака..

Ако ће се храна дуго кухати тако да капи масти не би доспеле на угаљ, ставите таву са малом количином воде испод меса. У њу ће се исциједити сок и масноћа и добићете одличан сос.

Роштиљ као шампион!

На роштиљу се обично припремају разне врсте меса, рибе, поврћа, месне куглице за домаће пљескавице. Ево неколико савета за јело са роштиља, после којих ћете постати прави мајстор..

Како се спрема одрезак

5 врста рибе које се могу роштиљати

Ако вам је досадило месо са роштиља, покушајте пржити рибу!

Како пржити ћевап

5 рецепата за роштиљ и роштиљ

Избор садржи 5 занимљивих рецепата за роштиљ или роштиљ. Покушајте да скухате бар једну од њих. Верујте ми, нећете бити разочарани.