Комбуцха: како гајити и његовати

Тачно место порекла невероватног биљног организма - Комбуче је непознато, а најранији спомен о њему се може наћи у хроникама Јапана, Мексика, Кине.

Прилично дуго времена ова занимљива и корисна чајна гљива дошла је у нашу домовину: детаљно ћемо вам рећи у чланку како узгајати, правилно се бринути о њој код куће. Народ такође назива гљиву "медузе", а у ствари је врло сличан овом морском становнику, а цене га због огромног броја лековитих својстава.

Комбуцха: како се бринути

Није случајно што се медузе такође називају гљива - научно име јој је Медусомицес Гисеви. За раст и развој гљивице потребан је чај и ништа друго, јер није узалуд назив „чај“. Танини и друге супстанце које оставља чај стварају повољно окружење за гљивице. У другим условима, он једноставно неће моћи да синтетише киселине, које су важне за његов нормалан живот.

Најбољи капацитет за живот тела је обична теглица од три литре. Постепено, медузе се згушњавају и постају слојевите. Слојеви се могу одвојити и поставити на друге обале.

Визуелно, гљива има глатку браон-браон површину и не баш атрактивну унутрашњу (доњу) страну - са ње висе тамне и витке нити. Али управо ова страна производи све оне драгоцене материје које су корисне за наше тело.

У ствари, медусомицет не припада роду гљивица и уопште није гљивица. Ово није ништа друго него симбиоза бактерија и квасца сирћетне киселине, који се формирају као резултат ферментације слатког чаја. Свако може да узгаја такву комбучу код куће испочетка, требат ће само мало стрпљења. Иако многи радије узимају већ готов производ. О томе како створити лековиту гљиву из практично ничега, прочитајте у наставку.

Како узгајати домаћу комбучу у тегли

Сам процес припреме инфузије за узгој "медуза" неће захтевати проблеме, једино на шта треба да се прилагодите је да се гљива не појави врло брзо, после 3-4 недеље. И биће га могуће користити за прављење пића не раније од два месеца.

Обавезни услови за Комбуцха - нема металних помагала, а као што је већ поменуто, препоручљиво је узети теглу. Не користите врећице чаја или ароматизиране листове чаја.

Упутство „Како створити печурку у тегли од почетка“

• Исперите и осушите теглу природним путем.
• У засебној посуди скувајте не превише јак црни чај, тако да се напуни мало више од половине лименке.
• У чај додајте шећер (2 кашике по литри), добро га измешајте.
• Након хлађења слатког чаја сипајте у теглу. Ни мали листови чаја не би требали остати у течности.
• Везати врат тегле газом или другим меким комадом чисте крпе..
• Очистите теглу на месту где нема директне сунчеве светлости, а истовремено није превише мрачно. Температура складиштења треба да буде средња, собна.
• Не дирајте теглу. Након отприлике 8-10 дана, на површини бисте приметили танки беличасти филм - ово је ваша почетна гљива.

• Бочица треба да стоји сама 1,5-2 месеца. Како ћете видети да је гљива стекла малу дебљину и густину, може се уклонити и инзистирати у свежем чају.
• Припремите чај унапред по истом принципу као и пре, охладите га.
• Печурку извадите веома пажљиво, исперите је у топлој, најбоље прокуханој, води и ставите је у чисту теглу са свежим чајем.
• Након 3-4 дана имаћете готов квасац који можете сипати и пити. Пиће има пријатну киселост и по укусу се не разликује много од традиционалног хлебног кваса.

Сада ћемо говорити о томе како да се бринете о комбучи код куће, тако да она не умре и дуго служи вашем здрављу.

Насцент Комбуцха, фото:

Комбуцха: правила за негу

За повољан живот, медусомицентру је потребна собна температура, меко светло, добро прозрачивање ваздуха у соби. Не можете држати теглу са гљивама на прозору и где је цоол.

• Ни у којем случају грло тегле не може бити прекривено поклопцем, само газом.
• Сваких 3-5 дана готов квасс треба проциједити и, без узимања гљива, додати нову кашу.
• Увек користите само прокухану воду и пазите да чај није превише јак, хладан. Не заборавите да додате и растворите шећер у њему..
• Не можете да сипате шећер у стакленку са гљивом, житарице ће наштетити нежној структури тела. Такође у чајној води не смеју бити мрља, чајева и других житарица.

Како испрати Комбуцха

Љети су гљивице активније него зими. Отприлике једном сваке 2 недеље током лета и једном месечно зими, „медузе“ се морају уклонити и опрати чистом водом, унапред припремим нови раствор чаја..

За прање се у шољу сипа прокухана топла вода, гљива се у њу њежно спушта и површина се чисти њежним покретима. Правила за бригу о комбучи су једноставна, а ако их следите, бескрајно време на вашем столу биће укусно, освежавајуће и веома корисно квасе које се могу пити и за децу и за одрасле.

Како поделити печурку

Временом се медусомицете задебљавају, а слојеви су јасно видљиви. Гљива је спремна за поделу када је њена дебљина 2 цм и стратификација је већ видљива. Не препоручује се гљива држати превише густом, јер у том облику већ почиње да недостаје кисеоника за активну симбиозу. Одвојене делове можете ставити у нове лименке, предати пријатељима или их једноставно бацити.

Одрасли, спреман за поделу, Комбуцха, фото:

Дакле, да бисте раздвојили „медузе“, извадите је и лагано извуците на већ мало слојевите делове. Подела би требало да се догоди без потешкоћа. Ако осетите да се гљива цури, оставите је да сазри неко време.

Ако је све прошло како треба, користите одвојене слојеве како желите и оставите „мајчину“ гљиву у истој тегли, настављајући да се брине о њој као и обично.

Понекад се медусомицета потпуно одвоји, тада доњи део сам тоне до дна, а раздвојени горњи остаје на површини течности.

Да бисте добили квас из новог одвојеног слоја, требате сачекати још мало - 5-6 дана. Не будите узнемирени ако ће испрва пливати вертикално, за неколико дана гљива ће самостално заузети жељени положај.

Како узгајати Комбучу од нуле из кваса

Такође можете узгајати нову Комбучу из кваса. Овај процес траје много мање времена него узгој од свежих листова чаја..

Готов чајни квас сипајте у чисту теглу, прекријте газом и ставите на мирно место. За недељу дана ће се на површини већ појавити филм младе медузе. Након отприлике месец дана, добићете пуну свежу печурку.

На чему још увек Комбуцха може инсистирати?

Као што је већ споменуто о Комбучи и правилима његе, боље је инсистирати само на чајном листу. Али није увек потребно користити црни чај, зелени чај је такође погодан..

Можете пити чај и уз додатак зачинског биља, на пример, камилице, невен, тимијан, тада ће се корисна својства кваса само појачати, а сам напитак ће прелити мирисну ноту.

Комбуцха Дисеасе

Пошто је „медузе“ читава колонија живих микроорганизама, она може подлећи негативним спољним факторима и разбољети се.

Најчешће, сами власници проузрокују смрт гљивице, неправилно се бринући о њој. Лоше растворени шећер и листови чаја могу оставити опекотине на деликатном површинском слоју слузокоже тела. С великим механичким оштећењима, на пример, неуспешним одвајањем, гљива може да потоне на дно и угине. Ако приметите да се налази на дну лименке више од 5-6 дана, покушајте да га извадите, исперете и ставите у квас, изливајући га тако да течност само мало покрије тело гљивице. У тако концентрисаном окружењу биће му лакше да се опорави..

Дешава се да алге почињу у квасу. Имају сивкасто-плаво-зелену боју и скупљају се по зидовима лименке, а раствор постаје замућен. То се дешава када стакленка дуже време стоји на директном сунцу или је изложена хладноћи. Да бисте се решили алге, гљиве морате испрати и ставити у чисту теглу са свежим раствором чаја.

На површини младе гљивице која још увек производи мање концентровану киселину може се формирати плијесан. Ако се нађу најмање мрље од плијесни, медусомицентер треба опрати и ставити у свјежи чај.

Мирис кваса привлачи мидасте и ако тегла није прекривена газом, неки инсекти са задовољством леже своје ларве у телу гљивице. Због тога је веома важно да врат увек буде заштићен танким слојем материје..

Не заборавите да је Комбуцха жив, који дише. И сва жива бића, на овај или онај начин, међусобно делују. Волите своју "медузе" и заштитиће вас од стотина различитих болести.