Зимски борсцх прелив са цвеклом и шаргарепом: `народни` рецепт

Мама и ја зовемо овај зимски рецепт за борсцх дрессинг - народним. Толико је стар да се његова мајка (већ бака) ни не сећа одакле га је добила. Рецепт је тестиран временом. Борсцх прелив и (што је најважније) борсцх из њега испада - лижете прсте! И припрема се - у две тачке!

Припрема састојака

Да бисте брзо припремили борсцх, зими, морате летљиво напорно радити. „Припремите санку на лето!“, Кажу људи. Према овом рецепту добија се велики принос готовог производа. Довољно је једном скувати - довољно је лименки за целу зиму.

Прво припремите поврће: све оперите, очистите, поново оперите, исеците стабљику у близини купуса.

Затим смо одмерили потребну количину поврћа. Требаће нам:

• 3 кг купуса,
• 2 кг црвене репе,
• 1 кг мркве,
• 1 кг лука,
• 1 кг црвене рајчице,
• 5 кашика соли,
• 1 шоља сунцокретовог уља,
• 8 кашика гранулираног шећера,
• 1 кашика есенције сирћета (70).

Сада морате самљети све састојке:

• Купус. Уситните се резачем или ножем (коме је то прикладније). Купус можете нежно исецкати рукама тако да добије мало сока и смањи се у волумену (биће погодније умешати се).
• Цвекла и шаргарепа. Самљети на крупној рерни.
• Парадајз. Прођите кроз млин за месо или млевени у пећници.
• Лук. Исећи ситно.

Кување прелива

Кад се све исече, излијте у велику посуду, додајте со и песак, ручно мешајте, оставите 8 сати. Да бисте уштедјели вријеме, то можете учинити:

• Увече смо припремали састојке - ујутро почињемо са кувањем.
• Или обрнуто: припрема се ујутро, кува се увече.

Након 8 сати, пре кувања, разблажимо есенцију у пола чаше или чаше кључале воде, тако да се равномерно распореди. На самом крају сипајте биљно уље (1 шољу). Све се сада може запалити. Требао би бити просечан. Све време мешамо, иначе ће горјети. Кувајте док се не скува 30 минута од тренутка кључања.

Стакленке припремамо пре кувања. У супротном, карлица ће заузети читаву плочу, а истовремено неће радити. Пре кувања, тегле и поклопце стерилизирамо преко паре (пола литре - 10 минута, литре - 15 минута).

Чим биљна мешавина прокуха, излијте је у стакленке и разваљајте. Преврните дно и прекријте пешкиром.

Принос готовог производа

На излазу обично добијамо:

• Лименке од 7 литара или 14 литара.

За кухање морате узети посуду или лонац:

• запремина 12 литара, иначе се не уклапа.

Али ако има превише горива или нема прикладних контејнера, можете узети поврће са пола цијене.

Увек много кухамо. Како направити 14 лименки од 1 литра у једном тренутку - више не можете да их узмете, довољно је горива за борсцх током целе зиме. С друге стране, тешко је ометати такав обим производа, посебно у почетку. А онда како сок даје - лакше.

Једном речју, избор је ваш: Узмите целу норму или преполовите. Надамо се да вам је наше лично искуство помогло да у будућности припремите укусну зачин за борсцх са цвеклом и шаргарепом. Испоставило се - поделите у коментарима, бићемо срећни! 😉