Кремна супа од гљива од каменица

Супе у облику пире већ су дуго укључене у наше животе: често се припремају за бебе са уношењем комплементарне хране или када не воле обична јела.

Међутим, крем чорба са гљивама и кремама биће по укусу и каприциозних болесних људи и одраслих: постаће украс и свакодневних и свечаних трпеза. Кремасти састојак појачава непримјетан укус и арому ових гљива, а супи даје максималну њежност.

Суптилности кувања супа пире са гљивама

Кухање супе од пире-а не разликује се много од прављења крем супа: производи се кувају, сецкају, згушњавају брашном или разблажују шлагом. Кувају се и сервирају, обично украшавајући резом зеленила. Тешко је покварити ово јело, али неке домаћице то и даље раде, тако да је боље проучити неке суптилности кувања.

Правила за кување супа

• Гљиве острига очистимо у сувом облику, без да их пунимо водом, а затим брзо исперемо и осушимо.
• Спорим деловањем и дугим излагањем гљива у воду набубре, а супа испада воденаста.
• Не користимо веома тамне и старе гљиве од каменица за кухање супа: испашће "гумене".
• Да бисмо постигли максималну њежност готовог јела, кувамо га само из шешира: ноге су оштре.
• Да би крем чорба постала крем и глатка, додајте нарибани сир или шлаг у последњој фази кухања. У ово време биљни састојци су већ прокувани и сецкани.
• Садржај тепсије одмах угријте да бисте спречили брзо закисељавање и користите их једним потезом, не остављајући га за вече или сутра.
• Да би јело постало гушће ако, на пример, постане воденасто због неправилне обраде острига, користимо бело брашно. Пржите га у сувој тави или маслацу и постепено сипајте течност у облику креме, млека или бујона, непрестано мешајући садржај бичем да не би дошло до грудица..

Ако још имате грудице, филтрирамо сос од брашна филтрирањем и наставимо даље кување према рецепту.

Рецепт за класичну крем чорбу од гљива од каменица

Састојци

• Остриге од гљива - 400 г-
• Лук - 300 г-
• Кромпир - 500 г-
• Крема - 120 мл-

• Резанци чешњака - 5 ком..-
• Бело брашно - 20 г-
• Пилећи чорб - 1,5 Л-
• Маслац - 20 г.

Такође ће вам требати мало маслиновог (другог биљног) уља, било млевеног бибера и соли.

Како направити крем крем чорбу са гљивама од острига

Рецепт за пире од јухе од бундеве је чак и за почетницу домаћицу која жели изненадити свог мужа нежношћу. Главна ствар је придржавати се правила кухања и строго слиједити детаљне упуте за кухање њежне мирисне супе:

• Лук очистимо и нарежемо на колутиће.
• Исперите, осушите и исеците на комаде шешире гљива.
• Огулите и згњечите или ситно насјецкајте чешњаке лука.
• Огулите кромпир, оперите и исеците на мале коцкице.
• На ватру ставимо таву са уљем која је прекрила дно и на њој пржимо кришке лука док не поприме златну боју.
• Маслине острига прелијте белим луком и испржите.
• Додајте коцкице кромпира и смеђу их..
• Сипајте пилећи додатак, прокухајте и све скувајте до благог стања.
• У тави истопите путер, пржите брашно и, темељито мешајући садржај, постепено сипајте лопатицу.
• Самљети масу поврћа и гљива од каменица, помешати са брашном сосом и кувати 5 минута.
• Додајте врхње, со, бибер, промешајте и доведите до кључања, искључите.

Сипајте супу по тањирима и послужите, по жељи, украсите сецканим биљем цилантро, копар, перјем лука итд. Ако је супа превише густа, можете додати још врхња.

Остришка супа са врхњем може се кухати у било које доба године, додајући разноликост уобичајеној исхрани овим мирисним и њежним јелом. Служе се са павлаком, крекерима од белог и раженог хлеба, зеленила и грицкалица типа „кириесхек“ као додатак супи, а главно је да имају укус сира или гљиве.

Добар апетит!