Вино од купина код куће, једноставан рецепт

У савременом свету, све више брижни власници радије обрадују госте и вољене домаће пиће од хмеља..

И не узалуд, јер је рецепт за вино од шљива код куће једноставан, али испада прелеп нектар. И што је најважније, производ је потпуно природан и еколошки прихватљив, што доноси много користи за тело..

Тајне прављења доброг и укусног вина од шљива

Прављење вина од шљива, у ствари, није сложеније од вина од грожђа - исте основе и иста мудрост. Дакле, ако је домаћи винар већ успео да испроба пар народних рецепата за прављење бобичастог вина, тада не би требао имати проблема.

У првој фази најближу пажњу треба посветити посебно бобицама. Чињеница је да је апсолутно немогуће на ферментацију ставити вино од трулих или плијеснивих плодова: у процесу сви ти штетни микроорганизми расту на топлом и тамном мјесту. Зато пажљиво сортирамо своје бобице шљиве како бисмо уклонили све што је лошег квалитета..

Надаље, неће наудити да будете сигурни да је ваша берба убрана на вријеме - никако раније. Штавише, касније је такође боље не брати га - постоји велики ризик да је много плодова већ било под утицајем плијесни или гљивица. Истовремено, лоше зрела шљива неће вино учинити мирисним и неће му дати богат укус. Такође је оптимално да обратите пажњу на време када идете у бербу - најбоље је имати топао и сув дан.

Следећи кључни корак је проналажење праве воде, јер вода из градског цевовода дефинитивно није погодна за дестилацију кућних вина. Најбоље је користити чисту воду која је прошла прелиминарну сложену филтрацију. Ако у близини постоји одговарајући извор, природна, изворска вода ће савршено функционирати.

Ако ћете први пут припремати вино, требало би да знате да свако јело са којим ће пулпа доћи у контакт мора бити стерилно, чисто и суво..

Стога, пре него што започнете са радом, скухајте посуде и обришите их чистом, глачом крпом. Не заборавите на своје руке - на површини дланова особе живи армија микроорганизама, укључујући патогене бактерије. Неприхватљиво је да уђу у будуће вино.

Стакло се сматра идеалном робом за стакло. Лако је пазити на њу и не боји се бактерија. Али гвожђе треба одмах напустити - оно ће брзо оксидирати будуће вино, сводећи све ваше напоре на ништа. Штавише, опасна је не само емајлирана посуда, већ и обична метална кашика. Зато искусни винари користе искључиво дрвене лопате или палице за мешање сладовине..

Скоро свим винима од бобице, осим грожђа, додају и грожђице. То се ради како би се активирао моћан процес ферментације. Заиста, многе природне гљивице живе на површини сушеног грожђа - оне делују и на крају добијате прелепо газирано пиће. Узгред, из тог разлога, грожђице за вино се не перу.

Такође, рецепт за домаће вино од шљива укључује лимунску киселину или лимунов сок. То даје пијаном пићу могућност да се добро чува, а такође побољшава укус и карактеристике производа..

Како направити домаће вино од шљива од куће, једноставан рецепт

Састојци

• Шљива зрела - 2 кг-
• Пречишћена вода - 5 л-
• Лимун - 2 ком..-
• Бели гранулирани шећер - око 1,5 кг-
• Коприве - 90-100 г.

Како направити домаће вино од шљива

• Зреле, зреле и суве бобице шљива преносимо у прикладан контејнер, где се лако могу дробити у воћни пире. Овај једноставни корак радимо са дрвеном клипом која треба да буде сува и чиста..
• За кратко време заборављамо на наш импровизовани воћни пире, остављајући кашу у овом облику сат и по. За то време, здробљена шљива ће пустити свој сок.
• Када се то десило, пулпу извадите у стерилисану стаклену посуду са довољно широким вратом, где ће прво наше ферментације ферментирати. Сипајте килограм шећера у воћни кашу, сипајте воду, исциједите сок из два лимуна.
• Пошиљамо наше грожђице у контејнеру, које ни у ком случају не перем. Након тога, кашу помешајте дрвеном кашиком или лопатицом. Врат посуде прекривамо чистом и сувом крпом од газе и сакријемо је на скровитом тамном месту.
• Имајте на уму да за покретање процеса ферментације температура у просторији не сме бити нижа од собне температуре, иначе ће се гљивице невољко размножавати. И немојте бити лени да мешате кашу једном дневно.
• Након неколико дана, када приметимо белкасту пену која се појави на површини течности, филтрирамо киселу смешу кроз чисту крпу (или газу, пресавијену 4-6 пута). Филтрирана течност помешати са бобичастим соком и послати у одговарајућу посуду где ће се одвијати главна фаза ферментације.
• Додајте килограм гранулираног шећера у посуду, промешајте сок. Имајте на уму да је немогуће напунити посуду будућим шљивастим вином до обруба - ферментација ће бити веома јака, па винари остављају слободан простор у бутилу, пуштајући сладовину у њу не до самог врха.
• Следећи корак је постављање на врат посуде посебан уређај за дестилацију алкохолних пића - водена пломба. Али ако га немате у кући, користите обичну стерилну гумену рукавицу у којој направите малу рупу.
• Ми уклањамо наше будуће домаће вино на тамном месту где је просечна собна температура стабилно одржавана (најмање 18-20 степени Целзијуса). Заборавите на посуду са активном течношћу која бубри и ферментира 4-5 дана.
• На крају периода сипајте преосталих пола килограма гранулираног шећера у посуду. То је најбоље урадити на проверени начин тако што из посуде излијете пола литра течности и потпуно растворите заслађивач у њему. Након тога слатко слатко матичино млијеко враћамо у уобичајену боцу.

Стрпљиви смо и очекујемо да ће младо вино престати жестоко шиштати и пећи. То се обично дешава месец или два након почетка главне бине. Тада се вино може пажљиво уклонити из талога изливањем у чисте стаклене боце.

Следећа фаза је зрење вина

За најбољи ефекат, боце се пуне до самих ивица тако да унутар стаклене посуде не остане ваздух. Младо вино од шљива скривено је на хладном месту где нема сунчеве светлости, а ту је пијано кућно пиће сазревање у наредних пет до девет месеци.

Имајте на уму да се повремено младо вино мора уклањати из седимената који ће се формирати на дну резервоара. Боље је да то урадите најмање једном у 20-30 дана.

Проверите спремност производа за укус - ако вам се већ допада, онда можете заказати дегустацију и позвати пријатеље и рођаке у посету.

Као што видите, рецепт за вино од купина припремљен је код куће релативно једноставан - такво пиће не захтева хитна стања. Стога, ако имате при руци жетву зрелих плодова, обавезно пробајте руку с винарством. Уосталом, такав мирисни природни производ неће имати алтернативу на полицама трговина - домаће вино је јединствено и оригинално.