Зашто стакленке са краставцима и другим поврћем експлодирају?

Постоји неколико разлога због којих можете експлодирати стакленке краставаца и другог поврћа. Проверите да ли смо све набројали, и упоредите са разлозима због којих су лименке са празнинама експлодирале у вама.

Сезона бербе се наставља, и ускоро ће краставци, парадајз, паприка и други становници поврћа у вашој башти ући у ред затварања. Главна ствар је да их овај вод не води до канте. Из којих разлога можете да експлодирате стакленке које сте зими пажљиво припремили са поврћем, мешовитим поврћем, салатама и сличним њима??

Лоше или неприкладно поврће

Кад бирате поврће за конзервирање, обратите пажњу на чињеницу да је цијело, чврсто и без оштећења. Ако рецепт укључује кисело поврће кисело поврће, онда их сећи не вреди. Такође обратите пажњу на сорте поврћа: неке од њих намењене су само за свежу потрошњу.

• 

  Најбоље сорте парадајза за сољење и конзервирање

  Узгој великог усјева парадајза није толико тежак као што је очување истог. Који ће парадајз "издржати" у лименкама и бачвама целу зиму и задовољит ће вас укусом?

Лоше стерилизиране или неисправне тегле и поклопци

Тако да теглица не постане узрок оштећеног радног предмета, пре него што је преклопите поврће ставите је вратом преко котлића и оставите минуту, а затим искључите чајник и причекајте још минут.

Поклопци се такође морају стерилизирати. Да би се то постигло, потапају се у лонац или чајник са кипућом водом (100 ° Ц), прекрију поклопцем и оставе неколико минута. Након што их прекрију теглом поврћа, напуњену кључалом водом. Прије коначног затварања лименке, поступак се понавља.

У фази припреме обратите пажњу да нема пукотина на обалама и чипса на врату. Одебе за бланкозе треба свеже уклонити са амбалаже без знакова рђе. Запамтите да их не можете поново користити..

Лоша машина за шивење

Свака љубавница сигурно има своју омиљену машину за шивење, погодну за употребу и тестирану на време. Али пре почетка следеће сезоне бербе, било која машина мора бити проверена затварањем експерименталне лименке (можете је чак испразнити).

Пре него што то учините, проверите да ли се у овој кухињској опреми налази хрђа, проверите да ли се дршка добро ротира и да ли се механизам заледи. Ако је ротација превише лабава, затегните носач, ако је превише чврст, отпустите.

Непоштивање технологије набавке

Грешке повезане са кршењем технологије могу се избећи ако се тачно поштује алгоритам поступака наведен у рецепту. Покушајте да користите само класичне рецепте које сте лично верификовали ви или неко коме верујете. Ако се одлучите испробати нешто ново, направите експериментални празан простор (1-2 конзерве) и следите га недељу дана. Тек тада верујте новој технологији сав свој усев.

Не препоручује се додавање нових зачина устаљеном рецепту. Све зачине је најбоље оставити на дну тегле тако да се добро дезинфикују кипућом водом. Пластични поклопци користе се за конзервирање само ако се поврће и салате које су затворили поједу за неколико дана. Такве празнине треба чувати искључиво у фрижидеру..

Запамтите да рецепти наших бака садрже мудрост која се преноси са генерације на генерацију. Зато краставце прелијте кључалом водом док се бар једном не охладе, пре него што је излијте у тепсију, додајте тамо све зачине и на крају прокухајте. Током хлађења воде у тегли задња се мора покрити стерилисаним поклопцем. Као што је горе споменуто, пре затварања конзерви, поклопац се мора поново стерилизирати.

Ако спремате салату од поврћа, онда при пуњењу конзервама пазите да се врх грла не запрља парадајз сосом или неком другом компонентом салате.

Док ваљате лименке, чврсто притисните поклопац на врату. Затегните поклопац глатко, без наглих покрета, све док се не заустави. Затим прегледајте лименку одоздо: ако се на поклопцу појави „пресавијање“ као резултат затварања, то повећава ризик од надувања и експлозије лименке..

Затворене празнине се морају ставити на меку крпу и преокренути. У исто време, водите рачуна да садржај лименке не исцури кроз поклопац: ако се то догоди, тада сте поклопац неисправно завили и он мора да се замени. А ако је у питању салата, онда ће се цео поступак морати поновити, почевши од стерилизације конзерве.

Инвертиране лименке омотајте покривачем. Оставите их тамо док се потпуно не охладе - само у том случају поврће ће бити потпуно дезинфицирано.

Покушајте користити само дволитрске или три литрске стакленке за кисело поврће, јер се дуже хлади и на тај начин продужава стерилизацију поврћа. Три литарске лименке имају минималну шансу да експлодирају.

Виноград (истерана лимунска киселина)

Господарице, по правилу, не обраћају пажњу на ову нијансу. И узгред, узалуд. У припреми јела, сирће и лимунска киселина се користе у малој количини (запремини), а затим се поново шаљу на полицу са зачинима и зачинима до следеће сезоне јела. Обратите пажњу на датум употребе и начин чувања наведен на боци са сирћетом и амбалажу са лимунском киселином. Ако је било који од тамо наведених услова прекршен, онда је боље да купите нови производ, а не да ризикујете.

Не препоручује се употреба сирћета у посуди ако је у рецепту наведена лимунска киселина, и обрнуто.

• 

  Припреме за зиму без сирћета - 10 најбољих рецепата

  Пронашли смо за вас рецепте најбољих припрема за зиму - краставци, купус, парадајз, дивљи бели лук и салате. Све наведене селекције - без сирћета.

Стакленку прелијте поврћем или водом

И опет, погледајте наше баке. Сланица у тегли треба потпуно да покрије поврће, а између нивоа течности и поклопца мора да остане неколико центиметара. Искусне домаћице традиционално сипају течност у тегле користећи такозвани "појас", а поврће треба бити нешто ниже од њега. Ако је у тегли мало више слободног простора него што сте очекивали, немојте је на силу тампати њен садржај и ни у ком случају не испуните резултирајућу празнину исеченим поврћем, ако рецепт укључује њихово кисело цвеће..

Кршење температуре складиштења

Одмах након хлађења, лименке са затварачима се морају преместити у хладну просторију: у идеалном случају, подрум или подрум. Прихватљиво је чувати део заптивача у фрижидеру, али с обзиром на величину контејнера, то није баш згодно. Складиштење радних предмета на собној и вишој температури значајно повећава ризик од замагљивања раствора, праћен надувавањем и експлозијом лименки. Ово последње нарочито важи за киселе краставце.

Зашто конзерве краставаца експлодирају?

Најчешће се љетни становници жале како банке са краставцима постају замућене и експлодирају. Поред ових разлога, постоји и неколико нијанси које се односе искључиво на кисело поврће. Дакле, крупни краставци нису погодни за ову врсту жетве, и са великим степеном вероватноће можемо претпоставити да ће тегла експлодирати заједно са њима. Поред тога, унутар неких врста краставаца налазе се празнине - стога се такво воће не може кисети..

• 

  11 популарних сорти краставаца за кисело и конзервирање

  Желите ли укусне и мирисне краставце? Сањате о хрскавим штапићима? Затим прочитајте наш чланак ускоро.

Постоји мишљење да су за киселе краставце погодни тек недавно сакупљени краставци. То није сасвим тачно. Ако нисте имали прилику да краставце одмах покупите, а они су стајали да чекају дан или два, умочите их у хладну воду три сата, а затим их осушите пешкиром. Пре урањања краставаца у стакленке проверите да је поврће еластично и без оштећења..

С обзиром на разлоге због којих се берба поврћа за зиму може погоршати, помислили смо: шта ако наши читаоци уопште не експлодирају? Ако је тако, реците нам тајну вашег успеха..