Да ли ти се више свиђа? Конзервирана љута паприка

Чили паприка, јалапенос, цитсак, љута, љута, горка, кајенска - све ове сорте, облици и сорте поврћа паприка разликују се од обичних "бугарских" паприка у мањој величини и, наравно, незаборавног зачињеног укуса, чија се љутина веома разликује.

Зато се љута паприка већ дуго користи у гредицама и конзервира широм света - захваљујући широкој палети укуса и употреби различитих адитива, могуће је припремити много укусних јела за сваки укус. Јесте ли знали да је љута паприка погодна не само за кисели краставчић и кисели краставац, већ чак и за џемове и џемове? Сад знате.

За вас смо сакупили најживописније и провереније рецепте за зимске припреме са љутом паприком из кухиња различитих народа света, и једноставне и прилично егзотичне. Међу њима су и опције нежног укуса, а оне које су погодне за било који "ватрогасац" - изаберите и експериментишите!

Киселе паприке са крем сиром

Требат ће вам: 30 ком мали (до 10 цм дуги) зелени чили или јалапенос, 200 г крем сира, 2 краставца краставца средње величине, 2-3 режња белог лука, 2 кашике. шећер, 130 мл 9. сирћета, 150 мл биљног уља, 0,5 л воде, ловоров лист, клинчићи, босиљак - по укусу.

Кување. Оперите паприке, порежите репове стабљике и очистите семенке (по избору - семенкама ће жетва бити много оштрија).

Воду помешајте са сирћетом, додајте шећер, босиљак, лаврусхку и прокувајте. Отопљене паприке умочите у кипућу воду и бланширајте 3 минута. Без уклањања паприке из маринаде, охладите.

Измутите и помешајте бели лук са меким крем сиром. Киселе краставце такође ситно насецкати.

Извадите паприку из охлађене маринаде и пошаљите је на фил за пуњење. Затим сваку охлађену паприку напуните комадићем киселих мешавина краставца и сира-белог лука (погодније је извадити је из корнета, пецива или користити дрвену кашику).

Пуњене љуте паприке ставите у чисту теглу и прекријте биљним уљем. Чувати у фрижидеру.

По жељи се у мешавину сира може додати било која зачина по укусу - нарибани хрен, песто, со, шећер итд..

Арменска кисела паприка

Требат ће вам: 3 кг дуге жуте-зелене љуте паприке, гомила копра и глава белог лука (опционо), 5 л воде, 1 шоља грубе камене соли (није јодирана!).

Кување. Непране паприке оставите на собној температури неколико дана, да се засије. Згужване паприке се затим оперу и убоде вилицом на неколико места у близини стабљике (тако да сланица дође унутра, а паприке не испливају на површину током сољења).

Помијешајте паприке у великој посуди са насјецканим копарима и клинчићима белог лука (можете и без њих). Отопите сол у хладној води и биљну мешавину напуните сланим раствором. Покријте угњетавањем и оставите на собној температури 3-4 дана. Паприка ће бити спремна када махуне пожуте - трајање ферментације зависи од собне температуре.

Тако припремљену ферментирану паприку баците у фил, а кад прокључа, ставите је чврсто у стерилисане стаклене тегле..

Можете да ролате лименке са тссакком без соли или са засићеном раствором. У првом случају, бибер у стакленкама се стерилизира не више од 10 минута. после почетка кључања и ваљања. У другом припремите нови слани раствор (на 1 литар воде, 120 г соли). Стакленке прелијте врућим сланим раствором, стерилизирајте и намочите. Чувајте у подруму или фрижидеру.

Ако ће бибер бити чуван у фрижидеру неколико недеља, једноставно га можете напунити новим хладним сланим раствором и покрити пластичним поклопцем..

Конфигурација љуте паприке

Требат ће вам: 3 ком. велике црвене паприке чилија, 3 ком. црвена паприка, 150 г смеђег шећера, 25 мл лимуновог сока.

Кување. Обе врсте бибера оперите, осушите, исеците и огулите. Комадиће бибера у блендеру и туку тако да остану ситни комадићи.

Шећер помешајте са лимуновим соком и три кашике воде. Загревајте смешу на средњој ватри док се шећер потпуно не растопи.

У добијени сируп додајте сецкане паприке. Дођите до кључања, уклоните пену, па оставите да се пусти, мешајући, 45-50 минута. Врућу конфиту сипајте у стаклене стаклене тегле и након хлађења чувајте у фрижидеру..

Конфитури се могу самостално користити за месо и перад, или се могу користити као маринада пре пржења или печења.

Адјика зачињена на грузијском

Требат ће вам: 3 кг љуте црвене паприке, 1,5 кг црвене паприке, 0,5 кг белог лука, 300 г нејодоване соли, 0,5 кашике сока. суве килантро, 70 мл 9. сирћета.

Кување. Обе врсте бибера оперите, осушите, режите репове, извадите семенке. Измрвите папар заједно са свим осталим састојцима у блендеру или млину за месо, добро измешајте, ставите у стерилисане стаклене тегле и затворите пластичним поклопцима. Чувати у фрижидеру.

Неке домаћице издрже мешавину пре него што се пошаљу у складиштење, тако да се неколико дана убризгава на собној температури, редовно мешајући дрвеном кашиком.

Целер, першун, узо, копар, коријандер, хмељ-сунели, ораси могу се додати у адјике сопствене производње по укусу..

Чили сос

Требат ће вам: 200 г црвене чили паприке, 400 г црвене паприке, 400 г јабуковог или белог винског сирћета, 400 г шећера.

Кување. Обе врсте бибера оперите, осушите, исецкајте на комаде, без семенки.

У тави комбинујте шећер, сирће и кришке паприке. Закухајте и на најмањој ватри кухајте бибер до мекоће. Масу смесајте док потпуно не постане хомогена миксером и поново пошаљите на ватру.

Масу кухајте на лаганој ватри до густог џема (око 1 сат), повремено мешајући. Сипајте готов џем у тегле (након хлађења ће се још више згуснути), затворите поклопце и охладите.

Чувати у фрижидеру. Користите као џем, као додатак месу и живини, као и за кување сосева и варива.

Бугарска кисела љута паприка Пукани цхусхлета на бугарском језику

Требат ће вам: 1 кг љуте паприке, 300-400 мл 6. сирћета, 120 мл биљног уља без мириса, 2 кашике. со без врхња, 4 кашике. без шећера, по укусу - бели лук, свежа шаргарепа, першун, копар.

Кување. Паприку оперите, добро осушите. Направите маринаду - помешајте биљно уље, сирће, сол и шећер. Оставите смешу неко време да се сол и шећер растопе.

Ако користите зеље - оперите га, осушите, исеците. У луку оставите каранфил, исечену шаргарепу нарежите на колутове.

Осушите бибер са обе стране у сувој врућој тави док се коре не распадну и мало поцрне (пече се). Још вруће ставите паприку врло чврсто у стерилисане стаклене тегле, наизменично зеље и кришке шаргарепе и белог лука.

Напуњене лименке напуните маринадом до врха, затворите поклопце и стерилизирајте 10-15 минута.

Допустите банкама да се охладе наопако.

Тунизијска паста Харисса Пеппер

Требат ће вам: 10 ком црвена бибер паприка, 2-3 режња белог лука, крута со, 1 кашика кашике коријандер, 1 кашика кашике зира, 1 кашика кашике семенке кумине, 1/2 шоље маслиновог уља.

Кување. Паприку чилија исперите, осушите и пеците у рерни (можете да користите и свежу, али укус печене ће бити интензивнији): ставите у посуду за печење, премажите уљем, прекријте фолијом и ставите у рерну на пола сата на 180 степени. Извадите, охладите, огулите, преполовите.

Самељите папар заједно са белим луком и зачинима у блендеру. Масу није неопходно хомогенизирати - мали комадићи се требају добро осетити у пасте.

Ако желите да добијете зелену харису уместо црвене - узмите зелену паприку, а на листу састојака додајте цилантро са першуном..

Пренесите припремљену тестенину у стаклену теглу, напуните врх маслиновим уљем и измешајте. Чувати у фрижидеру.

Зачин са љутом паприком

Требат ће вам: паприка чили, ораси, бели лук, било која мешавина зачинског биља или само сол и коријандер - број састојака бира се искључиво по вашем укусу.

Кување. Опрану, сушену и сецкану паприку окачите у блендеру са орасима и зачинима.

Чувати у фрижидеру. Користите као намаз за сендвиче или као додатак готовим месним јелима.

Киселе паприке без сирћета

Требат ће вам: љута паприка, со, шећер, вода.

Кување. Паприке оперите, осушите, не уклањајте репове и не семенке. У лонцу припремите сланутак - на литар воде 1 кашика. соли и 2 кашике шећер. Прокухајте слану воду и пошаљите паприку тамо. Држите папар у врелом раствору највише пет минута, а затим га одмах ставите у вруће стање чврсто у стерилисане стаклене тегле, напуните га сланицом у којој су се кухале, уваљајте и оставите да се охлади наглавачке..

А то је далеко од свих оригиналних рецепата за залогаје љуте паприке. На пример, на основу ње можете направити лечо - једноставну замену паприке љутом. Паприку можете додати и са парадајзом. Можете бирати између љуте паприке и пуно шаргарепе ...

Имате ли своје проверене рецепте за укусне пецива са љутом паприком? Обавезно поделите у коментарима.