Киселе гљиве за зиму: једноставни рецепти за укусне печурке са сирћетом и без њега

Киселе шампињоне можете припремити на много начина - свака домаћица има своју тајну и свој „врхунац“. Прикупили смо за вас детаљне и брзе рецепте најукуснијих гљива за зиму - изаберите по вашем укусу.

Маринирање медних гљива за зиму једноставан је процес. Главна ствар је да се придржавате упутстава из рецепта, јер када берете ове гљиве за зиму код куће, можете користити своје омиљене зачине и зачине, додати разно зеленило и поврће, направити маринаду жељене оштрине.

Пре гљива, све гљиве, укључујући гљиве са медом, треба пажљиво сортирати, очистити и извадити покварене и глиставе узорке. Затим се гљиве меда опере у текућој води, а највеће се исеку на неколико делова. Неке домаћице воле да одрежу ноге меденим гљивама пре киселог укуса - кажу да нису укусне попут шешира. Медним гљивама није потребно дуго намакање у хладној води - само за чишћење од остатака песка.

Након припремног рада, можете директно кренути према берби гљива за зиму, водећи се једним од наших занимљивих рецепата.

Оцат се спомиње у свим понуђеним рецептима - ако вам се не свиђа његов укус, састојак било којег рецепта лако се замењује лимунском киселином (1 кашика на 1 кг гљива).

Рецепт број 1. Класичне киселе печурке

Требат ће вам: 1 кг меда гљиве, 1 кашика. со, 5 граша црног и свећег зачина, 2-3 ловорова листа, 3 пупољка клинчића, 1-2 кашике. 9. сирће (или 4-5 кашика 6.).

Кување. Кухајте шампињоне док не омекшају у сланој води (око 15 минута, мешајући и уклањајући насталу пену), воду оциједите. Припремите сок од воде са свим наведеним зачинима, ставите да прокључа и додајте гљиве и сирће. Кувајте још 15 минута, мешајући. У топлу, стерилизовану теглу ставите печурке, прелијте маринадом (која треба потпуно да покрије агарице са медом) и плутајте поклопцем. Окрените теглу наопако и умотајте је док се потпуно не охлади. Чувајте ваљане лименке на тамном, хладном месту, не ваљане или отворене - у фрижидеру.

Рецепт број 2. Најједноставнији рецепт за киселе гљиве

Требат ће вам: 1 кг меда гљиве, 1 кашика. со, 10 граша црног бибера, 1-2 кашике. 9. сирће.

Кување. Кухајте шампињоне док не омекшају у сланој води (око 15 минута, мешајући и уклањајући насталу пену), воду оциједите. Припремите сок од воде са сољу и бибером, укухајте и додајте гљиве и сирће. Кувајте још 15 минута, мешајући. У топлу, стерилизовану теглу ставите печурке, прелијте маринадом (која треба потпуно да покрије агарице са медом) и плутајте поклопцем. Окрените теглу наопако и умотајте је док се потпуно не охлади. Чувајте ваљане лименке на тамном, хладном месту, не ваљане или отворене - у фрижидеру.

Рецепт број 3. Најбржи рецепт за киселе шампињоне

Требат ће вам:  1 кг меда гљиве, 1 кашика. соли, 1 кашика шећер, 10 грашка црног бибера, 3-4 ловорова листа, 1-2 кашике. 9. сирће.

Кување. Припремите сок од воде, соли, шећера и сирћета, додајте со паприке, ловоров лист, улијте претходно опране и огуљене гљиве. Све прокухајте и кухајте 30 минута. Скините са шпорета, оставите да се охлади и оставите да вари у фрижидеру. По жељи гљивама додајте кисели или зелени лук.

Рецепт број 4. Киселе гљиве без шавова

Требат ће вам:  1 кг меда гљиве, 1 кашика. соли, 1 кашика шећера, 5 грашка црног и бифтека, 50 г биљног уља, 1-2 кашике. 9. сирће.

Кување. Кухајте шампињоне док не омекшају у сланој води (око 15 минута, мешајући и уклањајући насталу пену), воду оциједите. Припремите сок од воде са свим наведеним зачинима, ставите да прокуха, додајте гљиве и сирће. Кухајте још 30 минута, повремено мешајући. Готове гљиве охладите, пребаците у сухе чисте стакленке и напуните маринадом. У сваку теглу додајте мало биљног уља, затворене тегле пластичним поклопцима и чувајте на хладном тамном месту, отворите у фрижидеру.

Рецепт број 5. Киселе печурке са луком

Требат ће вам:  1 кг меда гљиве, 1 кашика. со, 5 граша црног и свећег зачина, 2-3 ловорова листа, 3 пупољка клинчића, 1 лук, 1-2 кашике сока. 9. сирће.

Кување. Кухајте шампињоне док не омекшају у сланој води (око 15 минута, мешајући и уклањајући насталу пену), воду оциједите. Припремите брасно из воде са свим наведеним зацинима, ставите да прокључа, па додајте шампињоне и сецкани лук у пола прстена. Загревајте још 15-20 минута, мешајући, улијте сирће. На дно топле стерилизоване тегле ставите лук исечен на пола прстена, ставите печурке, прелијте маринадом (она треба у потпуности да покрије медене агарице) и плутајте поклопцем. Окрените теглу наопако и умотајте је док се потпуно не охлади. Чувајте ваљане лименке на тамном, хладном месту, не ваљане или отворене - у фрижидеру.

Рецепт број 6. Киселе печурке са белим луком

Требат ће вам:  1 кг меда гљиве, 1 кашика. со, сол од грашка црног и свећег зачина, 2-3 ловорова листа, 3 пупољка клинчића, 2 главице белог лука, сунцобран, 1-2 супене кашике сока. 9. сирће.

Кување. Кухајте шампињоне док не омекшају у сланој води (око 15 минута, мешајући и уклањајући насталу пену), воду оциједите. Припремите брасно од воде са свим наведеним зацинима, ставите је да прокључа, додајте шампињоне и грубо сецкани бели лук. Загревајте још 15-20 минута, мешајући, улијте сирће. На дно топле, стерилисане тегле ставите чешањ белог лука и сунцобран од копра, ставите печурке, прелијте маринадом (требало би да у потпуности прекрива агарице са медом) и плутајте поклопцем. Окрените теглу наопако и умотајте је док се потпуно не охлади. Чувајте ваљане лименке на тамном, хладном месту, не ваљане или отворене - у фрижидеру.

Рецепт број 7. Киселе гљиве са медом и циметом

Требат ће вам:  1 кг меда гљиве, пола штапића цимета, 1 кашика. семенке сенфа, 1 кашика соли, 1 кашика шећера, 5 граша црних и ароматизираног зачина, 2-3 ловорова листа, 3-4 чешња белог лука, 3 главице лука, две кашике сока. 9. сирће.

Кување. Кухајте шампињоне док не омекшају у сланој води (око 15 минута, мешајући и уклањајући насталу пену), воду оциједите. Од воде направите маринаду са свим наведеним зачинима, ставите да прокуха, додајте шампињоне и грубо сецкани бели лук. Кувајте још 10 минута, мешајући, улијте сирће. Припремљену салату ставите у стакленке и стерилизирајте 1 сат на малој ватри. Након тога, плуте с поклопцима, окрените лименке наопако и умотајте их док се потпуно не охладе. Чувајте ваљане лименке на тамном, хладном месту, не ваљане или отворене - у фрижидеру.

Рецепт број 8. Вруће киселе гљиве са шаргарепом

Требат ће вам: 1 кг меда гљива, 250 г шаргарепе, 1 чили паприка, 1 лук, 1 кашика. соли, 1 кашика шећера, 5 грашка црног и свећег зачина, 2-3 ловорова листа, 1-2 кашике. 9. сирће, 50 мл биљног уља.

Кување. Кухајте шампињоне док не омекшају у сланој води (око 15 минута, мешајући и уклањајући насталу пену), воду оциједите. Мркву и лук нарежите на коцкице, пржите на биљном уљу. Огулите семенке чилија и исеците на пола прстена. Помешајте гљиве и поврће, додајте све наведене зачине. Припремљену салату ставите у стакленке и стерилизирајте 1 сат на малој ватри. Након тога, плуте с поклопцима, окрените лименке наопако и умотајте их док се потпуно не охладе. Чувајте ваљане лименке на тамном, хладном месту, не ваљане или отворене - у фрижидеру.

Рецепт број 9. Бугарске гљиве киселе поврће

Требат ће вам: 1 кг меда гљиве, 1 кашика. со, 3-4 ком. бела паприка, 150 г зеленог пасуља, 1 лук, 2 главице белог лука, 5 граша црног и свећег зачина, 2-3 ловорова листа, 3 пупољка клинчића, першун, 1-2 кашике сока. 9. сирће.

Кување. Кухајте шампињоне док не омекшају у сланој води (око 15 минута, мешајући и уклањајући насталу пену), воду оциједите. Припремите слани колач из воде са свим наведеним зачинима, ставите га да прокључа, додајте гљиве и грубо сецкано поврће. Кувајте још 5-10 минута, мешајући, улијте сирће, склоните са ватре и оставите да куха на собној температури 3 сата. Припремљену салату ставите у стакленке и стерилизирајте 1 сат на малој ватри. Након тога, плуте с поклопцима, окрените лименке наопако и умотајте их док се потпуно не охладе. Чувајте ваљане лименке на тамном, хладном месту, не ваљане или отворене - у фрижидеру.

На столу се послужују хрскаве киселе гљиве са медом, обично само с луком (или белим луком) и биљним уљем, али посебно ревносне домаћице могу изненадити домаће људе и направити разне укусне салате од киселих гљива.