Шта кухати од црвеног планинског пепела: јела, пића и конзервирање

Бобице ракије нису само сјајан украс јесенског врта и драгоцених лековитих сировина, већ су и састојак укусних домаћих јела и пића. Ако на стари начин мислите да се из планинског пепела може припремити само слатко вино и горка тинктура, спремите се записивати нове рецепте!

Свјежи, плодови већине врста планинског пепела су више или мање горки, па се не једу сирови, мада су ове бобице врло корисне због велике количине витамина. Али у процесу прераде или конзервирања, плодови планинског пепела постају компоненте многих дивних кулинарских производа. Шта се од планинског пепела не може скувати - пирјано воће, вино, квас, тинктуре, џем, желе, пастила, слаткиши ...

Ово није потпуна листа! Напишите једноставне, али укусне домаће рецепте од свежих, сувих, па чак и смрзнутих бобица рогача (а не само бобица!).

Горка тинктура планинског пепела на коњаку

Требат ће вам: 300 г зрелих бобица рогача, 0,5 л коњака, мала шака љековите коре храста или бријача, 1 кашика. душо.

Кување. Зреле бобице врбе оперите, осушите и пошаљите у стаклену посуду. Сипајте коњак, додајте храстову кору и мед, мешајте док се мед не растопи.

Добијену композицију чврсто затворите поклопцем и пошаљите да „сазри“ на тамном, хладном месту током најмање месец дана (најбоље 2-3). Након тога, извадите тинктуру из талога и чувајте чисти напитак на тамном, хладном месту док се потпуно не разјасни.

Конзервирани парадајз са црвеним ракијом

Требат ће вам: 0,7 кг парадајза, 0,25 кг зрелих бобица рогача, 3-4 мале махуне љуте паприке, 2,5 кашике сока. шећера, 1,5 кашике соли, 1,5 кашике кашике сирћета, 0,6 л воде, 2-3 режња белог лука, копар, першун, ловоров лист, клинчићи, црни и паприка по укусу.

Кување. Зреле бобице врбе оперите, осушите и пошаљите у замрзивач на 1-2 сата да уклоните горчину. Парадајз, паприку и зеље оперите, осушите.

На дно стаклене тегле ставите ловоров лист, биље, бели лук. Затим по слојевима по жељи пошаљите рајчицу, бобице рогача и паприке у стакленку, додајте клинчић и бибер. Улијте веома врућу воду, оставите да вари 15-20 минута.

Након тога, воду из стакленке излијте у тепсију, прокухајте, додајте со и шећер, искључите након пар минута.

Сипајте сирће у теглу са обратком, а затим врућу маринаду до врха. Разваљајте и окрените посуду наглавачке да се потпуно охлади.

Рован Јам

Требат ће вам: 1 кг рогача, 1,5 кг шећера, 3 шоље воде.

Кување. Оперите зреле бобице рогача, напуните водом и натопите око један дан.

Скувајте сируп од шећера и воде. У врући сируп пошаљите читаву бобицу, „потапајући“ је кашиком. Загријте, уклоните са ватре, охладите.

Њежно пренесите бобице жлицом у другу посуду и још једном доведите сируп до врења и држите на лаганој ватри око пола сата, мешајући и уклањајући пену. Угасите ватру, ставите бобице назад у сируп.

Готов џем излијте у стерилисане стаклене тегле.

Квас планинског пепела

Требат ће вам: 1 кг планинског пепела, 0,5 кг шећера, 10 г квасца, 4 л воде.

Кување. Оперите зреле бобице врбе, ставите је у посуду за емајл и измиксајте да сок тече. Прелијте кипућу воду преко бобица и воду поново прокухајте. Још топлу течност са бобицама проциједите кроз сир.

Квасац засебно улијте у мало течне течности у напуњени квасс, додајте шећер и добро измешајте..

Сипајте квас у боце, добро их затворите, потпуно охладите и чувајте на хладном месту.

Јечам од црвене рибе

Требат ће вам: 1 кг рогача, 0,6 кг шећера, 2 шоље воде.

Кување. Зреле бобице врбе оперите, напуните водом и кухајте док потпуно не омекшају. Охладите, одцедите и проциједите бобичасту масу кроз газу.

У добијени пире од планинског пепела додајте шећер у количини приближно једнакој количини масе нарибане бобице. Ставите смешу на тихој ватри и кувајте док се не згусне, повремено мешајући да не би изгорела.

Пребаците желе из планинског пепела, врућег, у припремљену посуду, прекријте газом и охладите.

Посуде са хлађеним желеом затворите једноставним чистим поклопцем за вишекратну употребу.

Рован слатки ликер

Требат ће вам: зреле рогаче, вотка, шећер по укусу.

Кување. Скупите зреле бобице врбе, оперите, осушите, а затим пошаљите у претходно загрејану рерну на лим за печење да се „пеку“ док не омекша (пажња, не сушите!).

Чисту стаклену боцу са 2/3 запремине напуните меком бобицом, а затим додајте вотку на врх додајући шећер по укусу. Пијете пиће док не постане жуто..

Пре употребе проциједити.

Рован пастила са јабукама

Требат ће вам: 1 кг бобичастог воћа, 1 кг јабука, 1 кг шећера.

Кување. Јабуке оперите, осушите, исеците на мале коцкице. Зреле бобице врбе оперите, осушите, пошаљите насјецканим јабукама, све прекријте шећером и промијешајте. Покријте масу крпом и оставите да се пече на топлом месту и оставите да сок тече око 4-6 сати.

Пошаљите масу на ватру, ставите да прокуха, кухајте 15 минута и охладите.

Охлађену масу самељите миксером, поново пошаљите на ватру, ставите да прокључа, кухајте 15 минута и охладите. Масу поновите врелим хлађењем неколико пута - џем треба да постане вискозан и да лако заостаје за зидовима.

На равну површину распоредите папир за печење и на њега распоредите танки слој џема. Оставите да се потпуно осуши на собној температури или убрзајте поступак слањем у минимално претходно загрејану рерну са отвореним вратима или електричном сушилицом.

Заврните готову пастилу у роладу и исеците на кругове.

Рован чај

Требат ће вам: цвеће и ракије, шећер по укусу.

Кување. Сакупите цвеће планинског пепела по сувом времену, сушите на сунцу, чувајте у платненој кеси на хладном и сувом месту. Зреле бобице врбе се такође беру по лепом времену, оперу и осуше.

За прављење чаја, 1,5 кашика. помешајте суве цветове са 1,5 кашике. сухе бобице рогача и сипајте две чаше кључале воде.

Оставите да вари најмање 5 минута, а затим додајте шећер по укусу и кашиком измутите бобице.

Домаћи ликер од зачина Рован

Требат ће вам: 1 кг рогача, 2 л вотке, 0,5 кг шећера, 2 шоље воде, клинчић и цимет - по укусу.

Кување. Зреле бобице врбе, оперите, осушите, насјецкајте (може у млинцу за месо).

Од шећера и воде скухајте сируп, охладите га, сипајте бобице, додајући зачине и вотку. Све добро измешајте. Цорк чврсто затворите и пошаљите на топло место 3 недеље.

Затим филтрирајте готов ликер, сипајте у боце и чувајте на хладном тамном месту.

Наравно, надеве можете кухати само из планинског пепела, а можете му додати и разне састојке по вашем укусу. Дакле, било која риба бобица може се сигурно додати у произвољним пропорцијама било којој бобици или воћу, мењајући однос слатког и киселог. Својим омиљеним зачинима можете додати тинктуре од рогача, као и листове трешње или малине. Рован се може зачинити поврћем или засебно маринирати за зиму у обичној маринади са шећером, сирћетом и зачинима.

Не плашите се експериментирати! Или можда имате свој проверени рецепт од ове бобице? Обавезно нам реците.