Класична мекоћа са кромпиром и месом

Домаћа сластица са кромпиром код куће једна је од опција (постоји више од 800 рецепата) традиционалне киселе руске супе са месом и љутим зачинима. Кисели краставци делују као кисело-кисела база јела, а месни производи дају карактеристичну масноћу. Многи кухари вјерују да у толажи има вишка кромпира, али већина гурмана се не слаже са тим мишљењем. Укупно време кувања - 45 минута.

Карактеристика класичне мекоге је мало и танко резање свих састојака, а велики комади су неприхватљиви.

Састојци за 4 порције:

• месо (кобасица, кобасице, корица или ребра) - 500 грама;
• кромпир - 200 грама;
• кисели краставци - 200 грама;
• парадајзна паста - 50 грама;
• мрква - 1 велики комад (или 2 мала);
• лук - 2 комада;
• сунцокретово уље - 3 кашике;
• ловоров лист - 2 комада;
• вода - 2,5 литара;
• со по укусу;
• мљевени црни бибер по укусу;
• маслине и маслине по укусу;
• лимун по укусу;
• зеље - по укусу (факултативно);
• павлака - по укусу (факултативно).

Ако је паста од парадајза врло кисела, укус морате уравнотежити са шећером. Прикладно је било које месо: поред свињетине, говедине и кобасица, дозвољено је користити пилетину, гљиве, па чак и филете рибе. Обичну воду можете заменити бујоном.

Рецепт за месне мезге са кромпиром

1. Опрани, огуљени кромпир исеците на мале коцкице (3-4 цм), велике и средње кришке нису погодне.

2. Лук насјецкајте на коцкице (прво направите уздужне резове, а затим попречне).

3. Огуљену мркву нарибајте танком сламком.

4. Донесите воду до кључања у лонцу. Сипајте кромпир. Кувајте 15 минута.

5. Док се кува кромпир, кисели краставци исецкани на танке тракице или мале коцкице. Месне производе нарежите на мање комаде (скините кожу са кобасицама, кобасицама и другим готовим производима).

Димљено или кувано месо идеално је за припрему меховине.

6. Загрејте посуду са биљним уљем. Пржите лук док не постане транспарентан, затим додајте шаргарепу и пржите, повремено мешајући, 2-3 минута. Затим сипајте месне производе, па их пржите на средње јакој ватри 2-3 минута, док се не појави кора. Додајте парадајз пасту и лонац воде из таве. Сол и бибер по укусу. Промените, ставите киселе краставце.

7. Покријте тепсију. Пустите да се крчка 7-9 минута, повремено мешајте дрвеном лопатицом..

8. Додајте садржај таве (пржење) у посуду са кромпиром. Додајте ловоров лист и сушено биље. Довршена је монтажа месних мекотажа.

9. Мешајте, кувајте на лаганој ватри 6-7 минута. Уклоните посуду са ватре, поспите свежим биљем.

10. Готову класичну меканију прекријте кромпиром, оставите 10-15 минута за инфузију, што ће побољшати арому и укус.

11. Распоредите јело по тањиру. Зачините павлаком. Додајте и нарезани лимун, маслине и маслине. Послужите вруће.