Тиквице за зиму зими: слатке, слане и зачињене

Много вољене повртне тиквице активно се користе у кулинарству многих земаља од давнина. Тиквице од тиквица, пржити, надјев, испећи, користити у суповима, салатама и прилозима ... И такође - припремају изванредно укусне припреме за зиму, а постоји пуно рецепата за такве.

Будући да је сезона зрења тиквица у пуном јеку и одлучили смо да нас збуњује ова тема. Шта укусно скувати од тиквица? О једноставним и брзим рецептима од тиквица већ смо писали за сваки дан, данас ћемо говорити о заласцима сунца, кисели краставчићи и маринадама.

Тиквице су углавном универзални производ. Захваљујући њежном, готово неутралном укусу, његовом „учешћу“ и разним „светлим“ додацима, лако је припремити широку палету киселих краставаца са директно супротним укусом. Због тога вам данас нудимо бројне шавове тиквица за зиму - и слатке, и зачињене, и слане, и киселе, и љуте, и врло егзотичне. Научите најбоље доказане рецепте по корак по корак и изаберите по вашем укусу!

Кавијар тиквице за зиму

Требат ће вам: 1,5 кг тиквица, 800 г шаргарепе, 1 велики лук, 200 мл парадајзне пасте, 4 кашике. шећера, 1,5 кашике соли, 1/2 шоље биљног уља, 1 шоља воде.

Кување. Оперите тиквице, кору и семенке исечене на мале коцкице. Огулите и насјецкајте лук. Мркву оперите, огулите, нарибајте на крупној рерни.

Мркву са луком испржите у тави и одвојено - тиквице.

Ставите насјецкано пржено поврће у шерпу, додајте воду, ставите на шпорет на средње јакој ватри и пирјајте док не скува (око пола сата). Уклоните поврће са топлоте, ако је потребно, вишак течности прокувајте кроз фил, охладите и пирјајте миксером док не постане глатко.

Вратите повртни кашу у тепсију, додајте све остале састојке, промијешајте, доведите до кључања и држите на средње јакој ватри још 10-15 минута.

Готов топли кавијар ставите у припремљене суве стерилне стакленке, чврсто затворите или затегните вијцима. Охладите на собној температури са лименкама наопако и чувајте на хладном месту..

Остали састојци се по укусу могу додати оригиналном рецепту - бели лук, паприка, паприка, црна паприка, итд..

Салата (чорба) од тиквица са печуркама на зиму

Требат ће вам: 2 кг тиквица, 500 г печурки (најбоље шума), 200 г шаргарепе, 100 г лука, 60 мл биљног уља без мириса, 10 г соли, црног бибера, першуна.

Кување. Оперите тиквице, огулити и семенке исећи на средње коцкице.

Печурке оперите, исеците на кришке и кувајте док не омекшају у сланој води (пар минута је довољно за гљиве; шумске гљиве се кувају најмање 20-30 минута, а боље је да се вода напусти).

Огулите, оперите, лук исеците на пола прстена и пирјајте у тави на биљном уљу док не постане прозирно. Оперите шаргарепу, ољуштите, нарибајте на крупној рерни и пошаљите да се пржи лук.

Након неколико минута, додајте овде коцкице тиквица и, мало касније, куване шампињоне. Посолите, попаприте, додајте ситно сецкани першун. Затворите посуду поклопцем и све заједно пирјајте око пола сата. Скините поклопац и држите га на ватри још 5-7 минута да потпуно испарава влага..

Врућу салату распоредите у мале чисте стаклене стакленке и пошаљите их у спремник топле воде за накнадну стерилизацију у кипућој води на 10-20 минута, покривајући поклопцима. Извадите тегле из воде, затворите их стерилисаним поклопцима и окрените их наопачке док се потпуно не охладе. Чувати на хладном месту..

Корејски тиквице за зиму

Требат ће вам: 1 кг тиквица, 300 г шаргарепе, 1 велика паприка, 5-6 режња белог лука, 2 кашике кашике. шећера, 1 кашика со, 50 мл 9тх сирће, 100 мл биљног уља, по укусу - млевена љута паприка, црни бибер, коријандер, мажуран, босиљак, пљескавица или готова зачин за корејску шаргарепу.

Кување. Оперите тиквице, коре и семенке, месо нарибајте на "корејској" рерни уском сламом. Паприке оперите, осушите, исеците на уске тракице. Огулите, оперите и нарибајте шаргарепу на корејској рерни. Огулите и исецкајте бели лук.

У биљну мешавину додајте со, шећер и одабране зачине. Све промијешајте, прелијте сирћетом, а затим врућим биљним уљем - оставите масу да се укувава на собној температури 1-2 сата.

Готове тиквице ставите на корејски у чисте, суве лименке, пошаљите је у посуду са водом и стерилизирајте 10-20 минута. Извадите тегле из воде, затворите их стерилисаним поклопцима и окрените их наопачке док се потпуно не охладе. Чувати на хладном месту..

Предјело „језик мајке“ од тиквица за зиму

Требат ће вам: 1,5 кг тиквица, 2 зрна паприке, 1 махуне љуте паприке, 2 режња белог лука, 250 мл парадајз пасте, 2 кашике. шећера, 1 кашика со, 50 мл 9тх сирћета, 1/2 шоље биљног уља, 1/2 шоље воде.

Кување. Тиквице оперите, огулите, исеците на дугачке уздужне слојеве-језике. Оперите љуту паприку, осушите, исеците на мале колутове, огулите од репа и семенки. Слатке паприке оперите, осушите, исеците на кришке и млевете у блендеру или млину за месо. Огулите и исецкајте бели лук.

Сјецкану слатку паприку са водом и пасту од парадајза, ставите на ватру, загријте, додајте биљно уље, сол, шећер и језике тиквица. Пустите да крчка око пола сата, повремено мешајући. Затим додајте колутиће белог лука, сирћета и љуте паприке и оставите да се пирја још 3-5 минута..

Распоредите припремљену зачињену повртну грицкалицу у припремљене суве стерилне тегле, чврсто затворите или затегните вијчаним капицама. Охладите на собној температури, чувајте на хладном месту..

Џем од тиквица и кивија за зиму

Требат ће вам: 1 кг младих тиквица, 800 г кивија, 1 кг шећера, 1 шоља воде, прстохват лимунске киселине.

Кување. Оперите младе тиквице, огулити и семенке исећи на средње коцкице. Ставите воду на ватру, ставите да прокуха, убаците шећер и, мешајући, сачекајте да се потпуно не отопи, додајте лимунску киселину. Сипајте тиквице тиквице са добијеним сирупом и оставите да инсистирају 3-4 сата.

Огулите киви и ситно га исецкајте. Исечене плодове кухајте у посебној посуди 5-10 минута.

Охлађени сируп одлијте из тиквица, ставите га на ватру, прокухајте и поново сипајте тиквице, сада већ 1 сат.

Посуда тиквице са сирупом враћа се на ватру, додајући кувани киви. Дођите до кључања, а затим смањите топлоту на минимум и кувајте џем, непрестано мешајући, док се сируп у потпуности не згусне (најмање пола сата).

Ставите припремљени џем у припремљене суве стерилне тегле, чврсто зачепите или затегните вијчаним капицама и окрените наопако док се потпуно не охлади. Чувати на хладном месту..

Киселе тиквице на зиму

Требат ће вам: 3 кг тиквица, 1 шоља шећера, 3 кашике. со, 250 мл 9тх сирћета, 8-12 режња белог лука, 2 л воде, сунцобран, копар и црни паприка, ловоров лист по укусу.

Кување. Тиквице оперите, огулите, исеците "подлошцима" дебљине не више од 1 цм.

За велику маринаду прокухајте воду са шећером, соли, бибером и ловоровим листом.

Пошаљите кришке тиквица у маринаду и кувајте око 5 минута, водите рачуна да сваки комад буде натопљен.

У сваку претходно припремљену суву стерилизовану теглу ставите неколико режња белог лука, сунцобране и листове хрена (претходно испране и ољуштене кипућом водом).

Тиквице уклоните са ватре, извадите прорезану кашику из маринаде и ставите је у конзерве. Ставите посуду са маринадом на ватру и поново прокухајте додавањем сирћета. Готову топлу маринаду излијте у поврће у тегле, одмах их затворите и окрените наопако док се потпуно не охладе. Чувати на хладном месту..

Хрскаве слане тиквице за зиму без стерилизације (брзо)

Требат ће вам: 1,5 кг тиквица, 4 режња белог лука, 4 гранчице першуна, 3 кашике. шећера, 3 кашике со, 80-100 мл 9тх сирће, црна бибер, ловоров лист.

Кување. Тиквице оперите, огулите, исеците на крпене дебљине до 1 цм и напуните водом. Оставите да се натапају 1-2 сата, а затим проциједите воду.

На дно чистих, стерилисаних стакленки положите гранчицу першуна, неколико грашка паприке, ловорово лишће и режњеве белог лука. Затим ставите округли слој округлих тиквица у густи слој и све напуните кипућом водом. Након што оставите да се кува 20-30 минута, без да тиквице извадите из тегле, добијену маринаду излијте у лончић и прокухајте додајући шећер и со. Сипајте сирће у кипућу воду и искључите топлоту.

Готовом топлом маринадом поново напуните тиквице у банкама и разваљајте металне поклопце. Окрените лименке наопако да се потпуно охладе. Чувати на хладном месту..

Надамо се да ће међу разним рецептима за кухање тиквица за зиму свако пронаћи нешто „своје“. Ако имате своје драгоцене тајне киселих краставаца, маринада, лечо, адјика и конзерви овог поврћа, биће нам јако драго да их видимо у коментарима!