Јела од кунића - рецепти за радне дане и празнике

Њежно и дијетално кунићево месо погодно је за пржење, печење, пирјање и добро се слаже са поврћем, зачинима и умацима. Али како бисте скували и најједноставније јело, требало би узети у обзир неке карактеристике зечјег меса..

Многи летњи становници на својим парцелама узгајају зечеве. Месо ових кућних љубимаца је врло корисно, јер практично нема холестерол, богато је протеинима, не изазива алергије, а кување је прилично лако.

Данас ћемо с вама подијелити неколико провјерених рецепата љетних становника који куповину зечјег меса за будућност сматрају својим кулинарским хобијем.

Како да се решите специфичног мириса кунића

Почевши да припремате јела од свежег зечјег меса, не заборавите да је то месо посебног мириса и необичног укуса. Пре кувања, мора га омекшати и очистити лешину одређеног укуса.

То се постиже на два основна начина: натапањем у млеку или води 3 сата или киселом киселином.

За кисело месо је прикладније тамно ружичасто зечје месо. Кефир, сирће, црвено или бело вино (све зависи од преференција укуса) могу за њу постати маринада. Обично се месо ставља у посуду, додају се зачини по укусу и остаре 2 до 10 сати.

Како пржити зеца

Нису сви делови трупа зеца погодни за пржење. Искусни кувари воле мекано и нежно месо задњих ногу и сакрални део. Месо оперите и осушите пре него што ставите зеца у тепсију. Ово ће допринети стварању укусне златне коре..

Такође се не препоручује пуњење тепсије са доста меса. Када температура порасте, месо ће излучити сок и деловати пирјање, али не пржење. Такође, током ове врсте обраде, не препоручује се месо ножем пробити ножем, јер ће сок исцурити, а печење ће постати оштро и суво.

Најлакши рецепт за пржени зец

Требат ће вам: Зечји труп од 1,5 кг, 5 кашика маслиново уље, 1 велики лук, 1 бела паприка, 400 г пасте од парадајза, 200 мл белог вина, 3 режња белог лука, 2 ловорова листа, 2 гранчице жалфије и рузмарина, бибер и сол по укусу.

Кување. У шерпу сипати маслиново уље, загрејати га на лаганој ватри, ставити колутове лука и пржити их 10 минута. Убаците сецкане паприке, бели лук, ловоров лист, рузмарин и жалфију. Зачините сос 5 минута. Ставите комаде кунића у тепсију и пирјајте их до златно смеђе боје. У шерпу сипати вино, а кад почне да кључа, додајте парадајз пасту. У овој фази печење треба бити сол, бибер по укусу и поклопити. Кувајте зеца око пола сата, затим уклоните поклопац и пирјајте месо још 10-15 минута, док се сос не згусне. Послужите уз пиринач или кувани кромпир.

Кувани зец

Кувано кунићево месо је врло мекано, мекано и погодно за дијетску храну за децу и одрасле. А укусна арома и укус месног јуха никога неће оставити равнодушним.

Требат ће вам: зечјег трупла, 1 шаргарепа, 1 лук, корен першуна и део корена ђумбира.

Кување. Ставите месо у тепсију и налијте га хладном водом да лук буде чист. Да бисте добили богату златну боју додајте бели лук и грубо сецкану шаргарепу. Мирисни јуха ће правити корен першуна и ђумбир. Донесите јуху да прокуха на јакој ватри и уклоните пену са ње. Затим смањите интензитет пламена, поклопите таву поклопцем и наставите да кувате зеца у благо посољеној води пола сата. Када месо постане мекано, а јуха поприми лепу боју и почне да одише пријатном аромом, то значи да је јело спремно.

Кухано куниће месо у павлаци

У куварима има много рецепата за пирјано куниће месо. Шампањац, црвено или бело вино, пиво ће месу додати дашак пикантности. Остали састојци могу укључивати пасту од парадајза, млеко или павлаку, гљиве, поврће или пасуљ. За пирјање обично користите предњи део лешине, јер је месо на њему прилично тврдо. Пожељно је угасити кунића у тави за печење од ливеног гвожђа са дебелим зидовима, тада ће месо испасти много нежније.

Требат ће вам: зечји труп тежине 2 кг, 500 мг киселе павлаке са садржајем масти најмање 30, 1 велики лук и шаргарепа, 3 режња белог лука, 2-3 кашике. биљно уље, бибер и сол по укусу.

Кување. Испеците кришке зеца у биљном уљу до златно смеђе боје. На истом уљу попржите шаргарепу и лук. Комаде кунића ставите у посуду за печење, а поврће ставите пржити и прекријте павлаком. Посолите, попаприте, затворите поклопац и ставите на малу ватру. Процес гашења трајат ће око 60 минута. Препоручује се служење каше од хељде, пиринча или пире кромпира као прилог јелима од пирјаног кунића.

Кување од зеца у аутоклаву

Тако да кувано куниће месо може уживати у било које доба године, од њега припремите рагу. Сјетите се само да припремите и стерилизирате пол-литарске лименке с поклопцима за ваљање.

Требат ће вам: просечан труп зеца, 4 кашике маст, ловоров лист, 1 кашика кашике со (по тегли), грашак црни бибер.

Кување. Труп зеца добро исперите и исеците на једнаке делове средње величине. Ставите у теглу 1 ловоров лист и неколико грашка црног бибера. На врх не баш чврсто положите исечене комаде меса, додајте салату, сол. Љубитељи грицкалица понекад додају неколико режња ситно сецканог белог лука. Завијте лименке са металним поклопцима и ставите у аутоклав напуњен водом. Подигните силу притиска у аутоклаву на две атмосфере, ставите температуру воде на 110 ° Ц и држите посуде у њој 15 минута. Искључите топлоту и без уклањања стаклених посуда из аутоклава оставите их још 6-8 сати. Након одређеног времена извадите конзерве из дуплог бојлера и ставите на хладно место.

Куниће рачиће се може чувати у остави или викендици на температури која не прелази 5 ° Ц.

Професионални кувари знају на десетине рецепата за јединствена јела од нежног и здравог меса домаћих зечева. Али пре него што почнете да кувате сложена јела, требало би да савладате једноставне рецепте, и само ако се све успе, можете да се "прогурате" по рафинираним делицијама..