Роладе купуса и још много тога - 11 најбољих рецепата са фотографијама

Роладе купуса припремају се на различите начине, са различитим пуњењем и замотају не само у купус, већ и у лишће грожђа, репе или салате. Пробајте и можете кухати пуњени купус према рецепту из наше селекције!

Тешко је рећи којој кухињи ово јело припада. Од проналаска је претрпео многе промене и допуне. Колачићи купуса једу се широм Источне Европе, у азијским земљама такво јело се може наћи у балканској кухињи. А у свакој кухињи постоји "врхунац" у припреми пецива од купуса. Само су саставна јела непромењена - пуњење меса и житарица и лишћа у које се ово пуњење мора умотати. Сакупили смо 11 рецепата за пуњени купус, који се лако могу припремити код куће.

За пуњење можете користити било млевено месо: свињетину, говедину, пилетину или мешавину неколико врста млевеног меса. Друга компонента пуњења су житарице, углавном рижа. Међутим, користе се и хељда, бисерни јечам и просо. Постоје рецепти са ренданим кромпиром. Преостали састојци за надјев - лук, шаргарепа, парадајз, шампињони, итд. - додају се по жељи..

Да би пуњење било лако умотано у лишће, потребно их је унапред припремити. Можете је мало прокухати у кипућој води да лишће постане мекше и еластичније. Друга опција је да листове замотате у фолију и држите у претходно загрејаној рерни 6-8 минута.

1. Класичне пецива за купус са мљевеним месом и пиринчем

За припрему класичних пецива од купуса узмите 1 кг купуса, 1 кг млевеног меса, 150 г припремљеног пиринча, 1 лук, 1 шаргарепа, 4 кашике кашике. парадајз паста, бибер и сол по укусу.

Одвојите од главе 15-20 листова, одсеците задебљања и ставите их у лонац са кипућом водом на 3-5 минута. Пуњење помешати са сецканом шаргарепом и луком (за то можете користити блендер), додајте кувани пиринач, зачините папром, сољу и добро измешајте. На сваки лист купуса ставите око 2 кашике. кувани прелив и увијено лишће са ковертама, формирајући роладе купуса. На дно тепсије, где ће се пећи купус, ставите неколико листова купуса, а на врху - пецива. Пасту од парадајза разблажите водом и напуните пецива у зеље. Пустите их 30-40 минута док се не скувају. Пуњени купус послужите вруће, поспите насјецканим зачинским биљем и павлаком.

2. Ледене ролице од купуса

Лијене пецива купуса су брза и једноставна опција за ручак радним даном. Да бисте их скували, требаће вам 500 г млевеног меса, 1/2 лука, 400 г парадајза, 1/2 главице купуса, 1 шоља готовог пиринча, 1 кашика кашике. сушеног белог лука, 1/4 кашике кашике сушени тимијан, 1/4 кашике супа млевена паприка, 1/2 кашике кашике со, 1,5 шоље воде, 1 шоља ренданог тврдог сира (факултативно), свежи першун, биљно уље, со и бибер по укусу.

У великој тави на биљном уљу пржите млевено месо са луком. Додајте бели лук, тимијан, со и бибер, промешајте. Додајте на коцкице парадајз, пиринач и воду. Дођите до кључања, а затим додајте купус, поклопите и крчкајте 10 минута. По врху поспите нарибани сир (по избору), поклопите 1-2 минута да се растопи. Уклоните са ватре, поспите свежим сецканим першуном и послужите.

3. Пуњени купус у лаганој шерпи

У спором шпорету, пецива купуса су мекша и врло сочна. За припрему припремите следеће састојке: 1 глава купуса, 1/2 шоље пиринча, 1 кашика. путер, 1 лук, 1 чешња белог лука, 500 г млевеног меса, 1 јаје, 1 кашика кашике сувог рузмарина, 400 г парадајза, 2 кашике. шећера, 2 кашике. лимунов сок, со и бибер.

Листове купуса проциједите мало у сланој води. У шерпици истопите путер и на њему пржите лук док не омекша, додајте бели лук и пржите још 1 минут. Измешајте припремљени лук са куваним пиринчем, додајте млевено месо, јаје, рузмарин, сол и бибер и добро измешајте. Замотајте пуњење у лишће и преклопите колутове купуса са шавом доле у ​​шпорет. У посебној чинији помешајте ситно сецкани парадајз, шећер и лимунов сок, па излијте смешу на колутиће купуса. Кувајте око 2 сата.

4. Пуњени купус у рерни

У ствари, то су исте класичне ролат од купуса, које се не пеку, већ пеку. Узмите 1 главицу купуса, 450 г млевеног меса, 1 шољу куваног пиринча, 1 лук, 1 шаргарепу, 4 режња белог лука, 2 шоље чорба (или воде), 3 кашике кашике. парадајз паста, биљно уље, бибер, сол и свежи першун (опционо).

Загрејати рерну на 180 степени. На уљу попржите сецкани лук и рендану шаргарепу, а смесу додајте млевеном месу. Сипајте пиринач, сецкани першун, бибер, сол и добро измешајте. Ставите пуњење у нарезане листове и сваки умотајте у коверту. Роладе купуса ставите на лим за печење са странама. У лонцу помешајте пилећи говеђи јуху (или воду) са сецканим белим луком и парадајзом, ставите да прокључа, посолите, попаприте и сипајте у припремљени сос од купуса. Пеците 45-50 минута. Роладе купуса сервирајте вруће са павлаком.

5. Пуњени купус у микроталасној пећници

У модерној микроталасној пећници можете кухати било шта, чак и роладе од купуса. Да бисте то учинили, потребна вам је 1 глава купуса, 400 г млевеног меса, 1 шоља пиринча, 1 лук, 1 шаргарепа, биљно уље, паста од парадајза, со и бибер.

Одвојите велике листове од главе, ставите их у топлотни облик, прелијте кипућом водом и ставите у микроталасну пећницу на максималну снагу 3-4 минута. Ако је потребно, одрежите тврде вене од лишћа. У тави загрејати уље и пржити сецкани лук и рендану шаргарепу, додати млевено месо и пржити док не скува. Одвојено скувајте пиринач у сланој води, охладите га и помешајте са млевеним месом. Испеците пуњење у листове купуса и ставите у калуп. Помешајте парадајз пасту са декоцијом у коме се листови купуса бланширају, посолите и попаприте, а овај сос прелијте пуњени купус. Кувајте на максималној снази 7-9 минута, а затим их пребаците на другу страну и кувајте још 7-9 минута.

6. Купус пеци од младог купуса

Млади купус даје пециву купуса израженији укус купуса. А готове ролице купуса од младог купуса изгледају сјајно и лепо. За кување узмите: 1 кг млевеног меса, 200 г пиринча, 1 шаргарепа, 2 парадајза, 1 лук, 2 режња белог лука, 1 кашика. парадајз паста, 1 кашика. слатка паприка, млевени црни бибер, сол и биљно уље.

Рижу скухајте у сланој води и исперите хладном водом. Помешајте пиринач са млевеним месом, посолите, попаприте, промешајте. Кухајте листове купуса око 20 минута. Самељите лук и бели лук, шаргарепу нарибајте на крупној рерни, извадите коре од парадајза и нарежите на коцкице. У поврће ставите све поврће (осим листова купуса), додајте парадајз пасту и измешајте. У кувани лист ставите и умотајте надјев од млевеног меса и пиринча. На дно дубоке таве ставите слој пецива од купуса, а затим слој прженог поврћа. По потреби поновите слојеве, сваки са сољу и бибером по укусу. Сипајте врућу воду на приближно половину висине страна, поклопите и пирјајте на лаганој ватри око 20-40 минута. Послужите готове ролат од купуса са павлаком и свежим копром.

7. од лишћа грожђа

Варијанта уобичајених пецива од купуса од листова грожђа пуњених млевеним месом и пиринчем назива се долма (или толма). У летњој сезони није тешко наћи листове грожђа, све остало су уобичајени састојци за пециво од купуса: листови грожђа (по могућности млади), 400 г млевеног меса, 100 г риже, 2 лука, 3 режња белог лука, 0,5 кашике кашике. црвена паприка, 0,5 кашике кашике сушени коријандер, сол по укусу.

Оперите лишће грожђа, исеците гранчице и ставите у посуду са кипућом сланом водом, кувајте 5 минута и одмах пребаците у хладну воду. Рижу скувајте док напола не скува. Комбинујте млевено месо, пиринач, сецкано биље, лук, бели лук, со, бибер, коријандер. Листе грожђа положите глатком страном према доле. На дно листа ставите око кашику млевеног меса и преклопите лист ковертом. На дно тепсије са дебелим дном (по могућности ливено гвожђе) ставите неколико листова грожђа, на њих чврсто ставите долму, притисните плочу с теретом на врху, прелијте посољеном прокуханом водом тако да благо прекрије пециво од купуса. Покријте тепсију и пирјајте долму на лаганој ватри 40 минута. Послужите пуњене листове грожђа са сосом од киселе павлаке и белог лука.

8. пецива са купусом од цвекле

Друга необична опција је да замотате роладе купуса у лишће репе. Верујте ми, такво јело није мање укусно од класичних пецива са купусом. Узмите 3 снопа врхова репе, 400 г млевеног меса, 70 г риже, 1 глава лука, 1 шаргарепа, 1 кашика. парадајз паста, 1 парадајз, зачинско биље, сол и млевени црни бибер по укусу.

Оперите лишће, исеците стабљику, ставите у посуду и прелијте кључалом водом, оставите 5 минута. Затим оциједите и осушите лишће. У млевено месо додајте млевени лук, опрану сирову пиринач и рендану шаргарепу. Посолите, попаприте, додајте сецкано биље и добро измешајте. Сваком листићу лагано откуцајте врх стабљике, ставите је и пажљиво замотајте. Испеците нарезани парадајз у дубокој тави (или пилећој посуди), додајте парадајз пасту, сол, бибер и прелијте врућом водом. У сос ставите пуњени купус, додајте воду да се потпуно покрије пуњени купус. Поклопите и пирјајте око 40 минута, а затим склоните са ватре, поклопите таву пешкиром и оставите да се кељ купуса куха још 30 минута..

9. Пуњени купус од зелене салате

Нежно пециво купуса у салати никога не оставља равнодушним. За њихову припрему требат ће вам: 1 грозд лишћа, 300 г мљевеног меса, 50-100 г риже, 1-2 лука, 1-2 шаргарепе, 50 г парадајз пасте, сунцокретово уље, сол, бибер, омиљени зачини по укусу, 1-2 ловора лист.

Кухајте док половина куваног пиринча. Пуњење помешајте са сецканим луком, рендану шаргарепом, пиринчем, сољу, бибером и другим зачинима. Оперите листове салате, осушите и умотајте у њих пуњење. За сос, пржите лук, шаргарепу у сунцокретовом уљу, па додајте парадајз пасту, со, бибер, воду, прокувајте и сипајте пуњени купус положен у дубоку таву. Пирјајте док не омекша.

10. Пуњени купус од лишћа рабарбара

За рецепт ће вам требати: 1 шоља пиринча, 500 г млевеног меса, 3 ком. шаргарепа, 2 лука, листови рабарбара, зачинско биље, сол и бибер по укусу.

Рижу кухајте док не скува и исперите. Помешати са млевеним месом, сољу и бибером по укусу. Листове рабарбаре прелијте врућом водом, осушите и намочите у њих. Сјецкани лук и шаргарепа мрква на крупној рерни пржите на биљном уљу. Пуњени купус ставите у шерпу, а на врху ставите лук са шаргарепом и прелијте водом. Кувајте 30 минута.

11. Пуњени купус од листова блитве

Ако волите гастрономске експерименте, онда свакако покушајте да скухате пекмезе од купуса. Да бисте то учинили, узмите 400-450 млевеног меса, блитву, 200 г пиринча, 1-2 кашике. парадајз паста, со и бибер.

Лишће дословно умочите 1 минут у прокухану слану воду и одмах ставите у ледену воду, а затим добро осушите. Да бисте припремили пуњење, кувајте пиринач у посољеној води до полутруха и помешајте га са млевеним месом. Све добро измешајте, посолите и попаприте по укусу. Готов надјев ставите на листове и пажљиво замотајте. Дно тепсије намажите маслацем и тамо ставите пуњени купус. Залијте их водом разблаженом пасиром од парадајза, мало посолите и пирјајте на средње јакој ватри док не омекша..